Més programes a la carta
Pa i sopes
01 07 2020 - cap: 148
Aquesta setmana a Fred i Calent anem de blat i de pa. Començarem amb un pagès – forner parlant dels blats antics que cultiva i els pans que fa amb ells. Veurem com na Fanny ens explica les propietats...
Visca Sant Joan
24 06 2020 - cap: 147
Aquesta setmana a Fred i Calent anem de Sant Joan, festivitat que d’una forma o altra celebrem a totes les illes. Començarem a Eivissa amb dues pageses recollint herbes amb propietats medicinals, seguirem...
Un bon trempó
17 06 2020 - cap: 146
Aquesta setmana a Fred i Calent anam de trempó. Començarem amb una visita a un pagès per parlar del cultiu del pebre blanc, seguirem amb les propietats de les tomàtigues,recordarem el dia que na Marta...
En conserva
10 06 2020 - cap: 145
Fred i Calent va de conserves. Recordarem la visita a les muscleres del Port de Maó, prendrem un vermut fet aquí i aprendrem a cuinar uns musclos ideals per fer un aperitiu. Anirem a l’Escala per veure...
Amb patates
03 06 2020 - cap: 144
Fred i Calent parla de les patates. A sa Pobla veurem com va la seva recollida i exportació i coneixerem les seves propietats.També parlarem del bacallà i veurem com es prepara gratinat amb sobrassada...
Temps d'herbes
27 05 2020 - cap: 143
Fred i Calent parla d’herbes, de les aromàtiques i del licor. Ara que es temps de fer-ne reviurem el seu procés amb un expert. En Miquel cuinarà un peix a la mallorquina i recordarem com es fa un...
Fruita de tots colors
20 05 2020 - cap: 142
La fruita és la protagonista del Fred i Calent d’aquesta setmana.Amb el bon temps arriben moltes novetats de temporada. La fruita pot esser un aliment diari que també és pot conservar o fer-ne un...
Peix que bota
13 05 2020 - cap: 141
Començarem recordant la visita que va fer en Miquel Calent al mercat del peix de Ciutadella per parlar de com han canviat els hàbits de consum.Parlarem amb el nostre peixater de confiança perquè ens...
Ens agrada pastar
06 05 2020 - cap: 140
A Fred i Calent ens agrada embrutar-nos les mans i aquesta setmana ho farem pastant. Veurem com na Marta va pastar una base de pizza napolitana. Com na Fanny va aprendre a fer un bon pa. En Miquel cuinarà...
Ous i caragols
29 04 2020 - cap: 139
A Fred i Calent des de casa, parlarem d’ous i de caragols.Començarem recollint els ous que han fet les gallines, recordarem la visita a una granja d’estruços per veure com són els ous que posem...
Pagesos a domicili
22 04 2020 - cap: 138
A Fred i Calent veurem com la feina al camp no atura. Per donar sortida a la seva producció, moltes cooperatives i pagesos de les Illes han tingut la iniciativa d’enviar a domicili els productes de...
Amb un pollastre
15 04 2020 - cap: 137
A Fred i Calent des de casa, en Miquel Calent ens ensenyarà tot el que podem fer amb un bon pollastre.Començarem desfent-ne un i explicant que podem fer amb cada una de les seves parts. Aprofitarem per...
Panades i més
08 04 2020 - cap: 136
Aquesta setmana, que arriben les festes de Pasqua, volem aprofitar que som a casa per fer panades i parlar dels productes estrella d’aquestes dates.En Miquel prepararà unes panades de xot de la nostra...
Races de vedella
01 04 2020 - cap: 135
Aquesta setmana a Fred i Calent volem saber més de la carn de vedella que podem trobar al mercat.
Cuina de primavera
25 03 2020 - cap: 134
Aquesta setmana a Fred i Calent celebram l'arrivada de la primavera amb un programa dedicat aquesta estació. Començarem amb en Miquel Calent visitant un payès menorquí que es mostrarà els primer fruits...
Escabetxos i envinagrats
18 03 2020 - cap: 133
El vinagre fa segles que s’utilitza com a conservant i prova d’això són totes les elaboracions que han quedat al nostre receptari en les quals aquest ingredient és essencial.Un exemple és l’escabetx,...
Pastanaga, la reina de les arrels
11 03 2020 - cap: 132
Pastanaga, bastanaga, pastanagó... existeixen quasi tants noms per anomenar aquesta hortalissa com receptes que l’utilitzin. Sigui com a acompanyament o com a ingredient principal, en el programa d’aquesta...
Cuina de senyor
04 03 2020 - cap: 131
Moltes de les receptes i ingredients que avui consideram populars un temps van ser patrimoni exclusiu de les classes socials més privilegiades. Al programa d’aquesta setmana volem conèixer aquesta...
Da-li cebes
26 02 2020 - cap: 130
La ceba és una hortalissa fonamental a la gastronomia de les Illes, ja sigui com a base d’un sofregit, en cru o com acompanyament, i aquesta setmana a Fred i Calent volem descobrir la seva importància....
Fira Horeca
19 02 2020 - cap: 129
Aquesta setmana a Fred i Calent assistim a la fira Horeca, un esdeveniment imprescindible per als professionals que es dediquen a subministrar productes i serveis per a empreses del sector de l’hostaleria,...
Mundialment famosa
12 02 2020 - cap: 128
És difícil trobar algú a qui no agradi la pizza, un plat mundialment famós i que té seguidors a tot arreu. Aquesta setmana a Fred i Calent volem conèixer tots els secrets per elaborar una bona pizza...
El rei de la mar
05 02 2020 - cap: 127
Aquesta setmana a “Fred i Calent” dedicam el programa al rei de la mar, l’anfós. Un peix molt preuat tant pels pescadors que el capturen, com pels bons amants de la cuina.Començarem amb en Miquel...
Madrid Fusion
29 01 2020 - cap: 126
Aquesta setmana a Fred i Calent assistim a un esdeveniment de luxe, el congrés gastronòmic d’alta cuina més important del món, “Madrid Fusión”. Una fira on es presentaran les darreres novetats...
Ara va de brous
22 01 2020 - cap: 125
Arriba l’hivern i les ganes de prendre un bon brou calent, una preparació senzilla, base de molts plats de la nostra gastronomia.Començarem el programa amb Miquel Calent visitant l’IES Calvià, on...
La llebre i el conill
15 01 2020 - cap: 124
La llebre i el conill són dos productes molt presents en el receptari tradicional de les Illes, malgrat que en els darrers anys el seu consum hagi davallat significativament. Aquesta setmana a Fred i...
Popejant
08 01 2020 - cap: 123
Començarem el programa visitant un pescador que ens explicarà la tècnica de la pesca del pop amb nansa i amb el qual seguidament, cuinarem un frit de pop.Fanny Pons veurà les diferents varietats d’aquest...
Aquest any volem menjar bé
01 01 2020 - cap: 122
Encetam un nou any i al Fred i Calentvos volem proposar començar-lo de la millor manera, amb trucs i consells perquè menjar bé no hagi de ser més un impediment. Començarem el programa visitant un...
Dolç Nadal
25 12 2019 - cap: 121
Aquest dimecres, dia de Nadal, volem gaudir de tota la gastronomia dolça pròpia d’aquestes festes tan especials. Començarem el programa amb Miquel Calent visitant la XIV edició de la Fira de la Llet...
Sobrassada, un tresor illenc
18 12 2019 - cap: 120
Aquesta setmana a Fred i Calent retem homenatge a un dels nostres productes més estimats, la sobrassada.Començarem amb Miquel Calent arromangant-se les mànigues per participar en unes matances familiars...
Certamen Nacional de Cuina
11 12 2019 - cap: 119
Aquesta setmana a Fred i Calent serem partícips d’un concurs gastronòmic molt especial, el 6è Certamen Nacional de Gastronomia. Un esdeveniment on assistiran professionals de tot el nostre territori...
Informació general
Un programa que barreja tradició, modernitat, ciència i nutrició.
Al web des de
2020
Estat
En emissió
Horari
Dimecres a les 22.15 h
Telèfon
971 139 333
Contacte
fredicalent@ib3tv.com
Producció
Divulgació
Temporades
Edat
TP
Pròximes emissions per televisió
22:15
XOCOLATA I GARROVA, COSINS GERMANS Aquesta setmana a Fred i Calent anem de garrova i xocolata. Començarem recordant la visita a un camp experimental de garrovers, veurem les elaboracions que vàrem preparar amb na Marta amb productes fets amb pols de garrova i com na Fanny ens explicava propietats curioses dels garrovers. Cuinarem un salmó marinat amb pols de garrova i alls. Continuarem amb xocolata i cireres, reviurem la visita a un camp de cireres i com vàrem aprendre moltes coses del consum de xocolata a Mèxic. Per acabar cuinarem un pastís ben llépol.
23:20
COQUES DE TOTS COLORS T9 - 11 Títol Coques de tots colors Ja és temps de trempó i de pebres torrades, dos imprescindibles per posar damunt les coques salades tan típiques de la nostra gastronomia. Aquesta setmana a Fred i Calent anirem a un forn per conèixer la relació del pa amb les coques salades i descobrirem com és millor pastar-les, estirar-les i coure-les. Na Fanny Pons anirà al mercat per veure quins són els millors productes de temporada que els hi podem posar a damunt i amb en Miquel Calent ens donaran tot un seguit de recomanacions per fer que ens siguin més bones de digerir. Si una cosa uneix a tots els pobles de la Mediterrània són les coques per això na Marta Simonet anirà a un restaurant de cuina d’Armènia per conèixer un cosí de la coca el lahmacum. Na Marta també visitarà el nou restaurant de na Maria Solivellas, la cuinera mallorquina que més ha popularitzat les seves coques salades. En Miquel Calent anirà a un col•legi per fer coquetes amb els nins d’infantil perquè coneguin les bonances d’aquest aliment. I per demostrar que les famílies es transmeten les receptes de generació en generació, en Miquel Calent coneixerà a una menorquina que li farà la seva proposta de coca tapada. En Miquel acabarà el programa fent-ne una que combina dolç i salat. 60’00”
00:20
LA CUINA DELS "FOOD TRUCKS" T9 - 8 Títol La cuina dels "food trucks" Aquesta setmana a Fred i Calent ens hem acostat a un esdeveniment que agrupa disset propostes de food trucks per conèixer com és aquesta popular cuina de carrer. Si abans aquest tipus de menjar el relacionàvem només amb menjar ràpid, ara comprovarem que les propostes han evolucionat i de cada vegada són més gourmet i d’autor. En Miquel Calent anirà a veure com es preparen els cuiners per servir centenars de racions en molt poques hores i na Marta Simonet parlarà amb l’organitzador del festival Van van market per veure com es planifica un esdeveniment gastronòmada. Na Fanny Pons coneixeran propostes vegetarianes i en Miquel Calent visitarà les food truck més originals com una especialitzada en pop o una altra especialitzada en menjar argentí. Sabrem què eren les “chuckwagon,” els avantpassats de les food truck, i descobrirem quina relació tenen amb els cowboys d’Amèrica. I acabarem el programa amb la cuina d’en Miquel Calent que, dins una food truck, ens farà un dels seus plats més nòmades.
Sinopsis
El nou programa d’alimentació i nutrició Fred i Calent, conduït pel cuiner Miquel Calent, compta amb la participació de la comunicadora Marta Simonet i la farmacèutica Fanny Pons. Dins cada programa s’inclouran opinions professionals d’altres experts com el pastisser Lluís Pérez o metges especialistes en cada una de les matèries que tractarem.
Fred i Calent és un programa que barreja tradició, modernitat, ciència i nutrició. Un programa carregat d’informació útil que entrarà pels sentits.
Fred i calent [Cap. 105] - Cuina a bord
Fred i calent Cap. 102 - La màgia de Sant Joan
Fred i calent [Cap.72] - Especial Cuina d`hotel
Fred i calent [Cap.74] - Carabasses i carabassers
Fred i calent [Cap.71] - Per Tots Sants: aglans, nesples i esclata-sangs
Fred i calent [Cap.70] - Qui té raor?
Fred i calent [Cap.73] - L'or blanc
Fred i calent [Cap.67] - Gambes
Fred i calent [Cap.68] - Albergínia i carabassó: una parella estable
Fred i calent [Cap.69] - Temps d`ametlles
Fred i calent [Cap.66] - Da-li pebres
Fred i calent [Cap.65] - Anem de noces
Fred i calent [Cap. 64] - Fruita globalitzada
Fred i calent [Cap. 63] - Mites i fals mites
Fred i calent [Cap. 62] - Regals de la natura
Fred i calent [Cap. 61] - Això és un vici
Fred i calent [Cap. 60] - Al voltant de la taula
Fred i calent [Cap. 59] - Superaliments autòctons
Fred i calent [Cap. 58] - Ho provam?
Fred i calent [Cap. 57] - Digestions lleugeres
Fred i calent [Cap. 56] - Cuines del món
Fred i calent [Cap. 55] - Mel d'abella
Fred i calent [Cap. 54] - El peix més preuat
Fred i calent [Cap. 53] - La cirereta del pastís
Fred i calent [Cap. 52] - El boom de l'hamburguesa
Fred i calent [Cap. 51] - Bones herbes
Fred i calent [Cap. 50] - Menjars exòtics
Fred i calent [Cap. 49] - L'hora del vermut
Fred i calent [Cap. 48] - Closca de luxe
Fred i calent [Cap. 47] - Faves i pèsols
Fred i calent [Cap. 46] - Al punt
Fred i calent [Cap. 42] - Un món de formatges
Fred i calent [Cap. 45] - Dins el cor de la fraula
Fred i calent [Cap. 44] - Gerret, rica modèstia
Fred i calent [Cap. 43] - Verdures silvestres
Fred i calent [Cap. 41] - Rotles i mones
Fred i calent [Cap. 40] - Temps de carxofes
Fred i calent [Cap. 39] - Detox i quaresma
Fred i calent [Cap. 38] - Festa de calçots
Fred i calent [Cap. 37] - De bona tinta
