Més programes a la carta
La llebre i el conill
15 01 2020
Popejant
08 01 2020
Començarem el programa visitant un pescador que ens explicarà la tècnica de la pesca del pop amb nansa i amb el qual seguidament, cuinarem un frit de pop.Fanny Pons veurà les diferents varietats d’aquest...
Aquest any volem menjar bé
01 01 2020
Encetam un nou any i al Fred i Calentvos volem proposar començar-lo de la millor manera, amb trucs i consells perquè menjar bé no hagi de ser més un impediment. Començarem el programa visitant un...
Dolç Nadal
25 12 2019
Aquest dimecres, dia de Nadal, volem gaudir de tota la gastronomia dolça pròpia d’aquestes festes tan especials. Començarem el programa amb Miquel Calent visitant la XIV edició de la Fira de la Llet...
Sobrassada, un tresor illenc
18 12 2019
Aquesta setmana a Fred i Calent retem homenatge a un dels nostres productes més estimats, la sobrassada.Començarem amb Miquel Calent arromangant-se les mànigues per participar en unes matances familiars...
Certamen Nacional de Cuina
11 12 2019
Aquesta setmana a Fred i Calent serem partícips d’un concurs gastronòmic molt especial, el 6è Certamen Nacional de Gastronomia. Un esdeveniment on assistiran professionals de tot el nostre territori...
Cuina de muntanya
04 12 2019
Aquesta setmana a Fred i Calent ens acostarem a Bunyola per conèixer de ben a prop la seva Comuna i la importància que ha tingut aquest indret en l’economia i gastronomia d’aquest poble.En Miquel...
Fira de fires
27 11 2019
Els nostres presentadors viuran de ben a prop aquest dia tan especial per als inquers i començaran la jornada fent un bon berenar a la barra del Mercat. Després, cada un d’ells anirà a fer una volta...
Fruits de tardor
20 11 2019
Aquesta setmana la tardor arriba al Fred i Calent i amb ella les fruites que la caracteritzen: magranes, caquis i arboces. En Miquel Calent començarà visitant un camp de magraners on ajudarà a recol•lectar...
Els tàrtars
13 11 2019
Aquesta setmana a “Fred i Calent” descobrirem el món del tàrtars, una elaboració amb carn o peix cru que admet moltes més combinacions que les que coneixem.Començarem amb Miquel Calent visitant...
El llegat francés
06 11 2019
Aquesta setmana a Fred i Calent descobrirem la importància de la gastronomia francesa en la cuina actual i quina petjada ha deixat a les nostres Illes.En Miquel Calent viatjarà fins al poble de Sant...
Brots verds
30 10 2019
Aquesta setmana a Fred i Calent parlam d’enciams i d’un nou món de petits vegetals formats per brots, germinats i flors.En Miquel Calent coneixerà quines són les lletugues que més es produeixen...
Temps de llampuga
23 10 2019
És temps de llampuga i aquesta setmana a Fred i Calent no ens hem volgut perdre una de les fires més representatives, la tradicional Mostra de sa llampuga de Cala Rajada, que enguany celebra la XVIII...
Cuina de creuer
16 10 2019
Aquesta setmana a Fred i Calent en Miquel, na Fanny i na Marta s’embarcaran en un creuer per la Mediterrània on descobriran de ben a prop quin és el funcionament intern d’un vaixell que transporta...
La festa del vi
09 10 2019
Aquesta setmana a Fred i Calent viurem de ben a prop el moment de la verema a Binissalem. En Miquel visitarà unes bodegues per veure com ha anat aquest any la collita i com es comença fer el vi que beurem,...
La cuina mexicana
02 10 2019
Aquesta setmana a Fred i Calent parlarem d’una de les cuines amb més seguidors, la cuina mexicana. Una gastronomia declarada Patrimoni Immaterial de la Humanitat per la seva riquesa cultural i culinària.En...
Informació general
Un programa que barreja tradició, modernitat, ciència i nutrició.
Al web des de
2020
Estat
En emissió
Horari
Dimecres a les 22.15 h
Telèfon
971 139 333
Contacte
fredicalent@ib3tv.com
Producció
Divulgació
Temporades
Edat
TP
Pròximes emissions per televisió
22:15
ARA VA DE BROUS Arriba l’hivern i les ganes de prendre un bon brou calent, una preparació senzilla,base de molts plats de la nostra gastronomia. Començarem el programa amb en Miquel Calent visitant l’IES Calvià,on veurà de primera ma com els alumnes del grau mitjà de cuina aprenen a elaborar tres brous bàsics de:carn, peix i verdures. Na Fanny Pons sotmetrà a un professor de cuina a un tast a cegues per veure si és capaç de distingir les diferències entre brous envasats de diferents qualitats. En acabar, en Miquel viatjarà fins a Menorca per conèixer una empresa que elabora brous deshidratats utilitzant productes menorquins. I aprofitant la seva visita, cuinarà un arròs melós de brou de bolets, amb carn i xulla i formatge maonès. A continuació, na Marta Simonetconeixerà com s’elabora i clarifica un consomé al xerès, i més tard, descobrirà que el secret per fer un bon ramen està en les dotze hores de cocció del seu brou base. En Miquel seguirà amb la seva ruta per les Illes i es traslladarà a Eivissa, on coneixerà la història de na Maria Noguera, una pagesa que li prepararà un cuinat d’ossos amb llegums, un platde cullera tradicional del camp eivissenc. I ja per acabar, el nostre cuiner es trobarà amb na Fanny per explicar com fer un fons obscur; un brou concentratque utilitzarà per elaborar un rellom de vedella amb salsa de pebre verd.
23:15
ÚNICA EN EL MÓN El gran mestre Ferran Adrià ja ho va dir no hi ha un altre producte en el món com l’ensaïmada. Aquesta setmana a Fred i Calent volem conèixer totes les curiositats que envolten el dolç per excel•lència de les nostres illes. Sabrem per què el saïm és la clau d’una bona ensaïmada. Amb en Tomeu Arbona, del Fornet de la Soca, deixarem tastar a la gent exquisideses antigues fetes amb ensaïmada com són les esses, l’enturullat, l’entorsillada de patata o el trunyellat. Descobrirem com és que no són iguals les ensaïmades que es troben a la península que les artesanes que es fan aquí. Discutirem si té un origen àrab o jueu amb els historiadors de la cuina Antoni Contreras i Antoni Pinya. Anirem a veure com fan l’ensaïmada a Can Gelabert de Llubí que al 2018 ha estat considerada la millor ensaïmada de l’any. També anirem a veure el forn que va ser guanyador a l’anterior edició, el Forn de Sant Francesc i descobrirem la varietat d’ensaïmades diferents que es poden arribar a fer i com ha aconseguit que les fotografies de les ensaïmades que fa arribin a milers de persones a través del seu Instagram. Veurem com es fa la coca de crema on la pasta d’ensaïmada és l’ingredient essencial. Na Fanny Pons anirà a fer un xocolata amb ensaïmada per parlar amb tres generacions d’una mateixa família que associen l’ensaïmada amb les celebracions. I com no podia ser d’una altra manera en Miquel Calent ens donarà idees de com cuinar. Aquesta vegada per fer amb ella un plat salat. A més també repassarà quins dolços es poden fer amb l’ensaïmada quan aquesta ha tornat rostida.
Sinopsis
El nou programa d’alimentació i nutrició Fred i Calent, conduït pel cuiner Miquel Calent, compta amb la participació de la comunicadora Marta Simonet i la farmacèutica Fanny Pons. Dins cada programa s’inclouran opinions professionals d’altres experts com el pastisser Lluís Pérez o metges especialistes en cada una de les matèries que tractarem.
Fred i Calent és un programa que barreja tradició, modernitat, ciència i nutrició. Un programa carregat d’informació útil que entrarà pels sentits.
Fred i calent [Cap. 105] - Cuina a bord
Fred i calent Cap. 102 - La màgia de Sant Joan
Fred i calent [Cap.72] - Especial Cuina d`hotel
Fred i calent [Cap.74] - Carabasses i carabassers
Fred i calent [Cap.71] - Per Tots Sants: aglans, nesples i esclata-sangs
Fred i calent [Cap.70] - Qui té raor?
Fred i calent [Cap.73] - L'or blanc
Fred i calent [Cap.67] - Gambes
Fred i calent [Cap.68] - Albergínia i carabassó: una parella estable
Fred i calent [Cap.69] - Temps d`ametlles
Fred i calent [Cap.66] - Da-li pebres
Fred i calent [Cap.65] - Anem de noces
Fred i calent [Cap. 64] - Fruita globalitzada
Fred i calent [Cap. 63] - Mites i fals mites
Fred i calent [Cap. 62] - Regals de la natura
Fred i calent [Cap. 61] - Això és un vici
Fred i calent [Cap. 60] - Al voltant de la taula
Fred i calent [Cap. 59] - Superaliments autòctons
Fred i calent [Cap. 58] - Ho provam?
Fred i calent [Cap. 57] - Digestions lleugeres
