Més programes a la carta
Mundialment famosa
12 02 2020
És difícil trobar algú a qui no agradi la pizza, un plat mundialment famós i que té seguidors a tot arreu. Aquesta setmana a Fred i Calent volem conèixer tots els secrets per elaborar una bona pizza...
El rei de la mar
05 02 2020
Aquesta setmana a “Fred i Calent” dedicam el programa al rei de la mar, l’anfós. Un peix molt preuat tant pels pescadors que el capturen, com pels bons amants de la cuina.Començarem amb en Miquel...
Madrid Fusion
29 01 2020
Aquesta setmana a Fred i Calent assistim a un esdeveniment de luxe, el congrés gastronòmic d’alta cuina més important del món, “Madrid Fusión”. Una fira on es presentaran les darreres novetats...
Ara va de brous
22 01 2020
Arriba l’hivern i les ganes de prendre un bon brou calent, una preparació senzilla, base de molts plats de la nostra gastronomia.Començarem el programa amb Miquel Calent visitant l’IES Calvià, on...
La llebre i el conill
15 01 2020
La llebre i el conill són dos productes molt presents en el receptari tradicional de les Illes, malgrat que en els darrers anys el seu consum hagi davallat significativament. Aquesta setmana a Fred i...
Popejant
08 01 2020
Començarem el programa visitant un pescador que ens explicarà la tècnica de la pesca del pop amb nansa i amb el qual seguidament, cuinarem un frit de pop.Fanny Pons veurà les diferents varietats d’aquest...
Aquest any volem menjar bé
01 01 2020
Encetam un nou any i al Fred i Calentvos volem proposar començar-lo de la millor manera, amb trucs i consells perquè menjar bé no hagi de ser més un impediment. Començarem el programa visitant un...
Dolç Nadal
25 12 2019
Aquest dimecres, dia de Nadal, volem gaudir de tota la gastronomia dolça pròpia d’aquestes festes tan especials. Començarem el programa amb Miquel Calent visitant la XIV edició de la Fira de la Llet...
Sobrassada, un tresor illenc
18 12 2019
Aquesta setmana a Fred i Calent retem homenatge a un dels nostres productes més estimats, la sobrassada.Començarem amb Miquel Calent arromangant-se les mànigues per participar en unes matances familiars...
Certamen Nacional de Cuina
11 12 2019
Aquesta setmana a Fred i Calent serem partícips d’un concurs gastronòmic molt especial, el 6è Certamen Nacional de Gastronomia. Un esdeveniment on assistiran professionals de tot el nostre territori...
Cuina de muntanya
04 12 2019
Aquesta setmana a Fred i Calent ens acostarem a Bunyola per conèixer de ben a prop la seva Comuna i la importància que ha tingut aquest indret en l’economia i gastronomia d’aquest poble.En Miquel...
Fira de fires
27 11 2019
Els nostres presentadors viuran de ben a prop aquest dia tan especial per als inquers i començaran la jornada fent un bon berenar a la barra del Mercat. Després, cada un d’ells anirà a fer una volta...
Fruits de tardor
20 11 2019
Aquesta setmana la tardor arriba al Fred i Calent i amb ella les fruites que la caracteritzen: magranes, caquis i arboces. En Miquel Calent començarà visitant un camp de magraners on ajudarà a recol•lectar...
Els tàrtars
13 11 2019
Aquesta setmana a “Fred i Calent” descobrirem el món del tàrtars, una elaboració amb carn o peix cru que admet moltes més combinacions que les que coneixem.Començarem amb Miquel Calent visitant...
El llegat francés
06 11 2019
Aquesta setmana a Fred i Calent descobrirem la importància de la gastronomia francesa en la cuina actual i quina petjada ha deixat a les nostres Illes.En Miquel Calent viatjarà fins al poble de Sant...
Brots verds
30 10 2019
Aquesta setmana a Fred i Calent parlam d’enciams i d’un nou món de petits vegetals formats per brots, germinats i flors.En Miquel Calent coneixerà quines són les lletugues que més es produeixen...
Informació general
Un programa que barreja tradició, modernitat, ciència i nutrició.
Al web des de
2020
Estat
En emissió
Horari
Dimecres a les 22.15 h
Telèfon
971 139 333
Contacte
fredicalent@ib3tv.com
Producció
Divulgació
Temporades
Edat
TP
Pròximes emissions per televisió
22:15
FIRA HORECA Aquesta setmana a Fred i Calent assistim a la fira Horeca, un esdeveniment imprescindible per als professionals que es dediquen a subministrar productes i serveis per a empreses del sector de l’hostaleria, la restauració i el càtering. En Miquel Calent coneixerà la importància d’aquesta trobada que també comptarà amb la participació dels alumnes de cuina i restauració de les Illes que serviran les seves propostes gastronòmiques a tots els assistents. Na Marta Simonet tendrà ocasió de tastar unes trufes crudiveganes elaborades amb producte local i de veure alguns dels productes sostenibles, lliures de plàstics, presentats a la fira. Na Fanny Pons participarà com a jurat d’un campionat que triarà la millor mitjana de vedella i farà un recorregut per conèixer algunes de les propostes saludables que trobarà el públic assistent. I per acabar, el nostre cuiner coneixerà a les joves promeses del món de la restauració, tastarà una paella multitudinària i finalitzarà el programa fent de jurat d’un concurs ben curiós, el de millor entrepà gourmet.
23:15
MATANCES, LA FESTA MÉS ANCESTRAL Feis matances a ca vostra? O vos han convidat a matances a ca un familiar o a ca un amic? Aquesta setmana a Fred i Calent anam de menjar matancer. Passejarem per la fira de Sant Tomàs de Sineu per veure com el porc continua sent motiu de festa. Conversarem amb els criadors de porc que concursen pel porc més gros; donarem a tastar frit de matances als visitants de la fira i els demanarem quin berenar de matances els hi agrada més. En Miquel Calent conversarà amb el filòleg Miquel Sbert per sabre d’on ve la costum de fer matances i esbrinarem d’on provenen la sobrassada i els botifarrons. Sabíeu que es fa sobrassada amb formatge o amb xocolate? Na Marta Simonet tastarà les sobrassades especials que fa en Xesc Reina i parlarà d’embotits que a alguns indrets s’han perdut com la figatella. Na Marta també anirà a veure com s’elabora el paté de porc i esbrinarem quan es va començar a fer paté a les nostres matances. Na Fanny Pons ens explicarà com és que la carn de porc és carn blanca i descobrirà amb en Miquel Calent quins són els estris i utensilis imprescindibles a la festa de les matances. Anirem a una finca a veure com s’engreixa el porc i quins són els principals embotits que es fan amb ell. I com no podia ser d’una altra manera en Calent ens farà un parell de propostes molt matanceres.
19:00
EL REI DE LA MAR Aquesta setmana a Fred i Calent dedicam el programa al rei de la mar, l’anfós. Un peix molt preuat tant pels pescadors que el capturen, com pels bons amants de la cuina. Començarem amb en Miquel pujant-se a la barca d’un pescador professional que li explicarà les particularitats de la pesca de l’anfós mentre li mostra les captures del dia. Na Fanny Pons es passarà per la peixateria per veure quins tipus d’anfossos podem trobar habitualment al mercat i en acabar, ens parlarà d’un peix de dubtosa qualitat que a vegades s’intenta fer passar per anfós al consumidor, la perca del Nil. En Miquel coneixerà a dos biòlegs que li explicaran més sobre la curiosa vida dels anfossos i les xernes, i a continuació, na Marta Simonet descobrirà el “sancocho”, un plat tradicional de les Canàries que s’elabora amb el pàmpol rascàs. En Miquel ens sorprendrà amb un plat fàcil d’aprofitament utilitzant el cap de l’anfós, i seguint amb aquesta filosofia, amb na Marta cuinarà un aperitiu fet amb la pell d’aquest peix. Descobrirem un plat tradicional de la nostra gastronomia que junta al rei de la mar amb la reina de la terra, i acabarem el programa amb el nostre cuiner elaborant un llom d’anfós amb cítrics i cruixent, tot un homenatge al nostre peix protagonista.
Sinopsis
El nou programa d’alimentació i nutrició Fred i Calent, conduït pel cuiner Miquel Calent, compta amb la participació de la comunicadora Marta Simonet i la farmacèutica Fanny Pons. Dins cada programa s’inclouran opinions professionals d’altres experts com el pastisser Lluís Pérez o metges especialistes en cada una de les matèries que tractarem.
Fred i Calent és un programa que barreja tradició, modernitat, ciència i nutrició. Un programa carregat d’informació útil que entrarà pels sentits.
Fred i calent [Cap. 105] - Cuina a bord
Fred i calent Cap. 102 - La màgia de Sant Joan
Fred i calent [Cap.72] - Especial Cuina d`hotel
Fred i calent [Cap.74] - Carabasses i carabassers
Fred i calent [Cap.71] - Per Tots Sants: aglans, nesples i esclata-sangs
Fred i calent [Cap.70] - Qui té raor?
Fred i calent [Cap.73] - L'or blanc
Fred i calent [Cap.67] - Gambes
Fred i calent [Cap.68] - Albergínia i carabassó: una parella estable
Fred i calent [Cap.69] - Temps d`ametlles
Fred i calent [Cap.66] - Da-li pebres
Fred i calent [Cap.65] - Anem de noces
Fred i calent [Cap. 64] - Fruita globalitzada
Fred i calent [Cap. 63] - Mites i fals mites
Fred i calent [Cap. 62] - Regals de la natura
Fred i calent [Cap. 61] - Això és un vici
Fred i calent [Cap. 60] - Al voltant de la taula
Fred i calent [Cap. 59] - Superaliments autòctons
Fred i calent [Cap. 58] - Ho provam?
Fred i calent [Cap. 57] - Digestions lleugeres
