Més programes a la carta
Cuina de creuer
16 10 2019
La festa del vi
09 10 2019
Aquesta setmana a Fred i Calent viurem de ben a prop el moment de la verema a Binissalem. En Miquel visitarà unes bodegues per veure com ha anat aquest any la collita i com es comença fer el vi que beurem,...
La cuina mexicana
02 10 2019
Petits i sabrosos
25 09 2019
Aquesta setmana a Fred i Calent parlarem d’un dels peixos blaus petits més preuats del nostre mar, l’anxova o aladroc. Visitarem una peixateria de barri per veure com és la venda d’aquest peix.Aprofitant...
Dolça mossegada
18 09 2019
Aquesta setmana a Fred i Calent parlarem d’una de les fruites més representatives de les nostres Illes, la figa.En Miquel Calent visitarà el camp experimental de figueres d’en Montserrat Pons, un...
Questió de melons
11 09 2019
Aquesta setmana a Fred i Calent anam a Vilafranca a celebrar sa Fira des Meló. Allà veurem de ben a prop com es cultiva aquesta fruita que dona fama al poble.Na Marta Simonet encetarà la festa assistint...
Pa i coses
04 09 2019
Quantes vegades a l’estiu sopeu d’un pa amb oli o mengeu ensaïmada amb gelat? Aquesta setmana a Fred i Calent repassem alguns dels productes de forneria que són bàsics a la nostra gastronomia. Farem...
D'aquí i d'allà
28 08 2019
Quins són els plats més representatius del Ramadà? I quina és la fruita més popular a Brasil? La globalització ha fet que sense moure’ns de casa nostra puguem cuinar amb productes que arriben d’arreu...
De mercat en mercat
21 08 2019
Els mercats són centres neuràlgics on es trobar producte local, bo i de qualitat. Aquesta setmana a Fred i Calent repassarem algunes de les visites que hi hem fet durant aquest curs ja sigui per comprar-hi...
Peix, peixet
14 08 2019
Raors, anguiles, bacallà... durant aquest curs a Fred i Calent ens hem acostat al peix, un producte imprescindible per a una bona alimentació. Al programa d’aquesta setmana repassarem alguns moments...
Cuines de gran format
07 08 2019
Us imagineu la logística que suposa donar sopar a 200 persones al mateix temps? És el que fan per exemple a unes noces, o a determinats hotels. Durant aquest curs a Fred i Calent hem fet el seguiment...
De Fira
31 07 2019
Aquest curs a Fred i Calent hem visitat algunes de les fires més representatives de les nostres Illes. Algunes estan especialitzades en producte, com la de la carabassa de Muro o la del fang de Marratxí....
Carnivors
24 07 2019
De cada vegada consumim més carn i les possibilitats que ens dóna a la cuina són immenses. Aquesta setmana a Fred i Calent repassarem alguns dels tasts, dels plats i de les visites que hem fet a productors...
1,2,3 Concursos
17 07 2019
Aquest curs a Fred i Calent hem gaudit de molts de concursos. Alguns els hem organitzat nosaltres mateixos com el concurs de sopes seques que vàrem fer al mercat d'Alcúdia o el de plats d'anguila amb...
Cuina a bord
10 07 2019
Aquesta setmana a Fred i Calent ens embarquem per veure com era i com és la cuina a bord. En Miquel Calent anirà a Portocolom per conversar amb un pescador que va ser molts d'anys el cuiner de la seva...
Coques de tots colors
03 07 2019
Aquesta setmana a Fred i Calent anirem a un forn per conèixer la relació del pa amb les coques salades i descobrirem com és millor pastar-les, estirar-les i coure-les. Na Fanny Pons anirà al mercat...
Informació general
Un programa que barreja tradició, modernitat, ciència i nutrició.
Al web des de
2017
Estat
En emissió
Horari
Dimecres a les 22.15 h
Telèfon
971 139 333
Contacte
fredicalent@ib3tv.com
Producció
Divulgació
Temporades
Edat
TP
Pròximes emissions per televisió
22:20
TEMPS DE LLAMPUGA És temps de llampuga i aquesta setmana a Fred i Calent no ens hem volgut perdre una de ses fires més representatives, sa tradicional Mostra de sa llampuga de Cala Ratjada, que enguany celebra sa XVIII edició. Allà en Miquel i na Fanny gaudiran del bon ambient entre restauradors i participants en una jornada en la que aquest peix serà el gran protagonista. En Miquel coneixerà a un pescador de llampuga que li explicarà com està anant la temporada i na Fanny ens descobrirà les propietats nutricionals d’aquest peix i les maneres més habituals de consumir-lo. Na Marta s’acostarà a dos restaurants per veure com preparen diferents propostes de barquetes dies abans de la fira i el nostre cuiner prepararà una versió de fideus amb llampuga. Coneixerem com es va iniciar aquesta fira i com els seus organitzadors han aconseguit mantenir el seu èxit al llarg d’aquest anys. I acabarem el programa amb en Miquel i na Fanny tastant les diferents barquetes dels restaurants participants i l’arròs amb llampuga que preparen els pescadors. Una gran festa gastronòmica pels amants de la bona cuina.
23:15
QUI TÉ RAOR? Aquesta setmana a Fred i Calent anam de raors. És una exquisidesa o és un peix sobrevalorat? El pescat a les Illes Balears s’arriba a vendre al mercat a 100 euros el quilo quan per exemple a Múrcia el local es ven com a màxim a 35 euros el quilo. En Miquel Calent anirà al Mercat de l’Olivar a parlar amb un peixater per veure qui és el principal comprador i veurà algunes alternatives de peixos d’arena que es pesquen al mateix temps que el raor. Na Marta Simonet anirà a la plaça de Llucmajor a fer un tast a cegues als llucmajorers per si, per gust, saben distingir un raor d’un moll. Ella i en Miquel ens explicaran quines són les millores maneres d’enfarinar-lo i fregir-lo. Però no només parlarem de raors, també encistarem figues i na Fanny Pons ens explicarà les bonances que te aquesta fruita sobretot pels esportistes. En Miquel ens donarà una idea per fer un plat de carmanyola amb peix d’arena i figues. També anirem a cercar raïm de taula i moniatos per què en Miquel faci un plat final amb aquests ingredients i el protagonista de la setmana el raor.
00:10
SURT DE LA CLOSCA! Aquesta setmana a Fred i Calent sortim de la closca per conèixer i descobrir alguns dels mol•luscs bivalves com són els musclos, les copinyes o les pagellides. Anirem a Menorca per veure com un mariscador professional agafa animals de closca que només ell i uns quants poden agafar. També anirem al Port de Maó per veure com creixen els musclos. Sabeu per cert què són les barbes que tenen i què és feia antigament amb elles? Na Marta Simonet sabrà què diferencia els musclos amb conserva i per què hi ha cloïsses més cares una de les altres. També anirà a veure com es cuinen els eriçons. Na Fanny Pons ens explicarà com molts de mol•luscs són una gran font de proteïnes i minerals i què hem de tenir en compte quan les mengem. Conversarem amb peixaters que ens explicaran com hem triar i preparar els animals de closca i com no podia ser d’una altra manera en Miquel Calent ens donarà idees molt interessants de com cuinar-los.
Sinopsis
El nou programa d’alimentació i nutrició Fred i Calent, conduït pel cuiner Miquel Calent, compta amb la participació de la comunicadora Marta Simonet i la farmacèutica i nutricionista Fanny Pons. Dins cada programa s’inclouran opinions professionals d’altres experts com el pastisser Lluís Pérez o metges especialistes en cada una de les matèries que tractarem.
Fred i Calent és un programa que barreja tradició, modernitat, ciència i nutrició. Un programa carregat d’informació útil que entrarà pels sentits.
Fred i calent [Cap. 105] - Cuina a bord
Fred i calent Cap. 102 - La màgia de Sant Joan
Fred i calent [Cap.72] - Especial Cuina d`hotel
Fred i calent [Cap.74] - Carabasses i carabassers
Fred i calent [Cap.71] - Per Tots Sants: aglans, nesples i esclata-sangs
Fred i calent [Cap.70] - Qui té raor?
Fred i calent [Cap.73] - L'or blanc
Fred i calent [Cap.67] - Gambes
Fred i calent [Cap.68] - Albergínia i carabassó: una parella estable
Fred i calent [Cap.69] - Temps d`ametlles
Fred i calent [Cap.66] - Da-li pebres
Fred i calent [Cap.65] - Anem de noces
Fred i calent [Cap. 64] - Fruita globalitzada
Fred i calent [Cap. 63] - Mites i fals mites
Fred i calent [Cap. 62] - Regals de la natura
Fred i calent [Cap. 61] - Això és un vici
Fred i calent [Cap. 60] - Al voltant de la taula
Fred i calent [Cap. 59] - Superaliments autòctons
Fred i calent [Cap. 58] - Ho provam?
Fred i calent [Cap. 57] - Digestions lleugeres
