Més programes a la carta
T 2021 - cap: 182
Enrotllats
Avui a Fred i Calent anem d’enrotllats. Comencem amb una nova incorporació al programa, na Natàlia Blanes, qui juntament amb en Miquel cuinarà unes creps amb salmó fumat i Crème fraîche per llepar-se...
T 2021 - cap: 181
Llegums d'ahir i d'avui
Avui a Fred i Calent anam de llegums. A Pòrtol veurem com fan greixoneres de fang ideals per coure llegums i el que faci falta. Na Fanny anirà fins a Son Ferriol a una peixateria de barri a comprar marisc....
T 2021 - cap: 180
Calçots, mandarines i clementines
Avui anam de calçots, mandarines i clementines. Anirem fins a Capdepera a veure com cultiven les cebes calçades, protagonistes de la festa gastronòmica catalana per excel·lència: la calçotada. Na...
T 2021 - cap: 179
Tòfona, tresor baix terra
Avui a Fred i Calent anam de tòfona. Anirem fins a Inca per cercar tòfona amb l’ajuda d’un tofoner i els seus cans. Amb na Marta veurem com combina la tòfona amb formatges i embotits a una tenda...
T 2021 - cap: 178
Panxa calenta, panxa contenta
Avui a Fred i Calent anam de plats de cullera. A Petra veurem com cultiven els raves, els millors acompanyants dels plats d’hivern. Na Marta tendrà el plaer de tastar un brou que ha bullit durant 72...
T 2021 - cap: 177
Amb formatge
Avui a Fred i Calent anam de formatge. A Manacor veurem com elaboren un formatge de cabra artesà fet amb llet acabada de munyir. Na Marta prepararà un berenar saludable assessorada per un expert en nutrició....
T 2021 - cap: 176
Per sucar-hi pa
Avui a Fred i Calent volem sucar-hi pa. Visitarem un dels forns més guardonats de ciutat perquè ens comentin quins són els millors pans per fer mulletes. Amb na Marta sucarem pa a un variat, i amb na...
T 2021 - cap: 175
Amanides d'hivern
Avui a Fred i Calent anam d’amanides d’hivern. Anirem fins a Manacor a veure com creixen els enciams de col per menjar amb amanides. Amb na Marta visitarem una de les primeres tendes gourmet de Palma...
T 2020 - cap: 174
Amb bon gust de boca
Preparam el sopar de la nit de Cap d’Any. Necessitem peix, cuixot, moniatos, porcella, carn capolada, ametla i raim. Per l’aperitiu ens decidim per musclos al vapor, amb una picada per substituir la...
T 2020 - cap: 173
Bon Nadal
Visitarem el convent dels franciscans d’Artà per donar un cop de mà a l’Associació Dignitat i Feina què cada any fa torró d’ametlla per recollir fons per a causes solidàries.Ens acostarem a...
T 2020 - cap: 172
Porquejades
Tres amics d’Alaior es preparen per un dia de porquejades. Com a present els hi duem una tortada d’ametlla i una greixera de moniato, un pastis típic de Menorca. Veiem com es preparen els embotits...
T 2020 - cap: 171
Alvocat
Un home de Sóller fa més de 30 anys que cultiva alvocats. Ens explica com s’adapta al clima de les Balears. Tastem una delícia de la cuina canària: mojo d’alvocat amb ostres verdes. Després ens...
T 2020 - cap: 170
Costelles i magranes
La Cooperativa pagesa de Pollença ens mostra com crien el xot. Al Port d’Andratx ens prepararen un tomahawk, un tall de carn espectacular que s’ha posat de moda entre els carnívors. També cuinam...
T 2020 - cap: 169
Bolets i tonyina
Avui a Fred i Calent anam de bolets i tonyina. Amb dos apassionats dels bolets farem una bona trobada de bolets. A na Marta, un mestre de la cuina asiàtica li prepararà un plat a on els bolets seran...
T 2020 - cap: 168
Porcella i plàtan
Avui a Fred i Calent anam de porcella i plàtan A Montuïri coneixerem a una jove ramadera i un restaurador que ens parlaran de la cria del porc negre. Na Marta aprendrà a preparar un taco de cochinilla...
T 2020 - cap: 167
Caliu i castanyes
Un dels darrers carboners de Mallorca viu a Inca. Ens parla del seu ofici, en perill d’extinció, i dels millors tipus de carbó i llenya per cuinar. Experimentem el ritual i les exquisideses de la barbacoa...
T 2020 - cap: 166
Bunyols
Aquesta setmana a Fred i Calent anem de bunyols. A Santa Maria coneixerem a un mestre apicultor que ens introduirà en l’apassionant món de les abelles. Na Marta intentarà aprendre com fer bunyols...
T 2020 - cap: 165
Oli, olives i ciurons
Aquesta setmana a Fred i Calent anem d'oli, olives i ciurons. A Son Ferriol veurem com recullen olives mentre xerram amb un apassionat de l'oli i les oliveres. Na Marta vol preparar olives trencades, per...
T 2020 - cap: 164
Ànneres i codonys
Aquesta setmana a Fred i Calent anem d’ànneres i codonys. A Manacor coneixerem l’ànnera mallorquina. Na Marta assistirà a la preparació d’un plat d’emperadors: l’ànnera lacada pequinesa...
T 2020 - cap: 163
Alls, arengades i tàperes
Aquesta setmana a Fred i Calent anem d'all, arengades i tàperes. A Vilafranca visitarem una tenda plena de enfilalls d'all a on ens explicaran les peculiaritats del cultiu d'all a les nostres terres....
Informació general
Un programa que barreja tradició, modernitat, ciència i nutrició.
Al web des de
2021
Estat
En emissió
Horari
Dimecres a les 22.15 h
Telèfon
971 139 333
Contacte
fredicalent@ib3tv.com
Producció
Divulgació
Temporades
Edat
TP
Pròximes emissions per televisió
22:20
MOLLS, CARXOFES I LLIMONES Avui a Fred i Calent anem de molls, carxofes i llimones. Començarem amb un pescador que ens explicarà com és la pesca de molls. En Miquel posarà a prova na Fanny filetejant aquest peix. Sabrem més del cultiu de les carxofes. Na Natàlia visitarà un italià per saber com cuinen aquesta verdura. En Miquel cuinarà un arròs de molls, amb carxofa i llimona. Na Fanny ens explicarà maneres d’aprofitar la pell de la llimona i na Natàlia aprendrà a fer un “lemon pie” amb un toc ben nostre. Per acabar triarem una bona carn amb un carnisser expert per cuina unes carxofes farcides espectaculars.
23:20
FOC I FUM El mes de gener és el mes dels foguerons i les torrades. Els dies s’allarguen i des de temps immemorials encenem foguerons seguint una simbologia que aquesta setmana volem conèixer a Fred i Calent. Aprofitarem que ve Sant Antoni i Sant Sebastià per descobrir quina és la millor llenya per cremar, quins són els ingredients bàsics de les nostres torrades i com ho hem de fer per torrar bé. Un nord americà ens explicarà quina diferència hi ha entra la nostra forma de torrar, la seva i l’argentina. Na Fanny ens explicarà les propietats de les carns i les verdures torrades. Na Marta Simonet anirà a Manacor a veure com preparen els foguerons que han de concursar per Sant Antoni i coneixerà quins són els licors més representatius d’aquestes festes. En Miquel Calent no només aprofitarà el foc per torrar, també ens descobrirà com podem aprofitar el fum per fer un fumat casolà. I com no podia ser d’una altra manera, ell i un grup d’amics faran un fogueró per torrar i sobretot per donar-nos un parell d’idees de què podem cuinar amb aquests focs tan simbòlics del mes de gener.
00:15
OLLES I TESTS Aquesta setmana a Fred i Calent ens acostam a una de les fires més conegudes de les Illes Balears la fira del fang de Marratxí. A la seva trenta cinquena edició, la fira està dedicada a la ceràmica i el te i dona més importància que mai a la gastronomia. Els nostres tres presentadors hi aniran per descobrir per què el fang és tan bàsic per a la nostra cuina. En Miquel Calent posarà a prova als visitants per veure si coneixen alguns dels estris més antics que es fan amb fang. Anirà també a alguns restaurants per tastar propostes tan curioses com uns musclos cuits amb la calentor del fang o un bacallà cuinat dins fang. També ens explicarà què hem de tenir en compte quan compram una greixonera nova o un tià que en diuen a Menorca. Sabrem per què antigament es cordaven i què hem de tenir en compte amb les peces més antigues. Na Marta Simonet i na Fanny Pons recorreran alguns dels estants de la fira i ens mostraran quines són les peces més curioses que hi podem trobar. També aniran a conèixer la relació de la ceràmica i el te i conversaran amb el guanyador del concurs Benet Mas que reconeix el millor treball artístic fet amb fang. En Miquel Calent sorprendrà als visitants de la fira amb un plat cuinat enmig de la fira. També visitarà un dels productors que hi ha a Marratxí i comprarà una placa de fang molt especial i amb la que cuinarà un plat més especial encara.
Sinopsis
El nou programa d’alimentació i nutrició Fred i Calent, conduït pel cuiner Miquel Calent, compta amb la participació de Natàlia Blanes i la farmacèutica Fanny Pons. Dins cada programa s’inclouran opinions professionals d’altres experts com el pastisser Lluís Pérez o metges especialistes en cada una de les matèries que tractarem.
Fred i Calent és un programa que barreja tradició, modernitat, ciència i nutrició. Un programa carregat d’informació útil que entrarà pels sentits.
