Més programes a la carta

T 2020 - cap: 164

21 10 2020

Ànneres i codonys

Aquesta setmana a Fred i Calent anem d’ànneres i codonys. A Manacor coneixerem l’ànnera mallorquina. Na Marta assistirà a la preparació d’un plat d’emperadors: l’ànnera lacada pequinesa...

T 2020 - cap: 163

14 10 2020

Alls, arengades i tàperes

Aquesta setmana a Fred i Calent anem d'all, arengades i tàperes. A Vilafranca visitarem una tenda plena de enfilalls d'all a on ens explicaran les peculiaritats del cultiu d'all a les nostres terres....

T 2020 - cap: 162

07 10 2020

Arrebossats

Miquel Calent visita, a Alaior, un dels darrers forns de llenya a on encara fan el pa ratllat de manera artesana. Parlam de la carn d’indiot a una carnisseria amb molts anys d’història i Miquel cuina...

T 2020 - cap: 161

30 09 2020

Ametlles i llampuga

Aquesta setmana a Fred i Calent anem d'ametlles i llampuga. A Manacor visitarem una plantació d'ametllers de regadiu. Na Marta parlarà de l'alimentació conscient mentre li preparen dues receptes fetes...

T 2020 - cap: 160

23 09 2020

Ous, raïm i galetes

Aquesta setmana a Fred i Calent anem d'ous, galetes i raïm. Anirem fins a sa Cabaneta per visitar una granja ecològica de gallines en llibertat. Na Marta veurà com es cuinen uns ous romputs diferents....

T 2020 - cap: 159

16 09 2020

Raors, cereals i llavors

Aquesta setmana a Fred i Calent anem de de raors, cereals i llavors. Al port de s'Estanyol parlarem amb un pescador de raors que ens contarà com ha començat la temporada. Amb na Marta veurem com els...

T 2020 - cap: 158

09 09 2020

Cabrit i prunes

Aquesta setmana a Fred i Calent anem de cabrit i prunes. Un ramader de tercera generació ens contarà com s'ho fa per aconseguir una bona carn de cabrit. Na Fanny ens explicarà les propietats d'aquest...

T 2020 - cap: 157

02 09 2020

Rajada, tomàtiga seca i cogombre

Aquesta setmana a Fred i Calent anem de rajada, tomàtiga seca i cogombre. Anirem al Port d'Alcúdia a veure com pesquen la rajada i un peixater del mercat de l’Olivar ens mostrarà com netejar-la. Na...

T 2020 - cap: 156

26 08 2020

Carn i vi

Aquesta setmana a Fred i Calent anem de carn i de vi. Començarem visitant una granja a Santa Maria on es crien vedelles wagyü, veurem com na Marta i jo vàrem triar un bon vi i com na Fanny ens explicava...

T 2020 - cap: 155

19 08 2020

Cuina marinera

Aquesta setmana a Fred i Calent anem de cuina marinera. Recordarem la xerrada amb un pescador amb més de 30 anys d’experiència a la mar, veurem com na Marta feia una sortida amb catamarà i na Fanny...

T 2020 - cap: 154

12 08 2020

Variat i tapes

Aquesta setmana a Fred i Calent anem de variat i tapes, començarem recordant la visita que va fer en Miquel a sa Pobla per menjar un variat, veurem sa ruta que va fer na Marta de racions i barquetes i...

T 2020 - cap: 153

05 08 2020

Un bon tumbet

Aquesta setmana a Fred i Calent anem de tumbet. Parlarem del cultiu de l’albergínia i el carabassó, amb na Marta recordarem els consells per cuinar pebres i com na Fanny ens parlava del licopè de...

T 2020 - cap: 152

29 07 2020

Fruita d'estiu

Aquesta setmana a Fred i Calent anem de síndria i meló. Començarem visitant un pagès que ens explicarà com és el cultiu de la síndria, amb na Marta parlarem de curri i amb na Fanny parlarem de formatges,...

T 2020 - cap: 151

22 07 2020

Fresca dolçor

Aquesta setmana a Fred i Calent anem de gelat. Començarem recordant com vàrem fer gelat bomba amb un grup d’amics, na Marta visitarà un forner per parlar de l’ensaïmada, veurem com na Fanny ens...

T 2020 - cap: 150

15 07 2020

Cuina amb cefalòpodes

Aquesta setmana a Fred i Calent anem de cefalòpodes. Començarem fent un repàs dels tipus de calamars i sèpies que podem comprar habitualment. Veurem com na Fanny ens explicava les seves propietats...

T 2020 - cap: 149

08 07 2020

Xocolata i garrova, cosins germans

Aquesta setmana a Fred i Calent anem de garrova i xocolata. Començarem recordant la visita a un camp experimental de garrovers, veurem les elaboracions que vàrem preparar amb na Marta amb productes fets...

T 2020 - cap: 148

01 07 2020

Pa i sopes

Aquesta setmana a Fred i Calent anem de blat i de pa. Començarem amb un pagès – forner parlant dels blats antics que cultiva i els pans que fa amb ells. Veurem com na Fanny ens explica les propietats...

T 2020 - cap: 147

24 06 2020

Visca Sant Joan

Aquesta setmana a Fred i Calent anem de Sant Joan, festivitat que d’una forma o altra celebrem a totes les illes. Començarem a Eivissa amb dues pageses recollint herbes amb propietats medicinals, seguirem...

T 2020 - cap: 146

17 06 2020

Un bon trempó

Aquesta setmana a Fred i Calent anam de trempó. Començarem amb una visita a un pagès per parlar del cultiu del pebre blanc, seguirem amb les propietats de les tomàtigues,recordarem el dia que na Marta...

T 2020 - cap: 145

10 06 2020

En conserva

Fred i Calent va de conserves. Recordarem la visita a les muscleres del Port de Maó, prendrem un vermut fet aquí i aprendrem a cuinar uns musclos ideals per fer un aperitiu. Anirem a l’Escala per veure...

Informació general

Un programa que barreja tradició, modernitat, ciència i nutrició.

Al web des de

2020

Estat

En emissió

Horari

Dimecres a les 22.15 h

Telèfon

971 139 333

Contacte

fredicalent@ib3tv.com

Producció

Divulgació

Temporades

Edat

TP

Pròximes emissions per televisió

AVUI

22:25

OLI, OLIVES I CIURONS Aquesta setmana a Fred i Calent anem d'oli, olives i ciurons. A Son Ferriol veurem com recullen olives mentre xerram amb un apassionat de l'oli i les oliveres. Na Marta vol preparar olives trencades, per això ha anat al mercat de Pere Garau on han duit una trencadora que li facilitarà la feina. Amb na Fanny prepararem la nostra versió d'olives trencades i pansides per menjar-les sense haver d'esperar. Visitarem una de les quatre tafones més grans de Mallorca a on mantenen la tradició de la producció d'oli a les illes. Cuinarem costella de vedella torrada amb salsa de tomàtiga i olives. Na Fanny anirà a una tenda a on venen ciurons a granel i ens parlarà de les seves propietats. Anirem fins a Vilafranca per xerrar de com es cultiva el ciuró a una finca ecològica. Na Marta veurà com preparen un plat de ciurons a una de les gastronomies a on més consumeixen l'Índia. Per acabar cuinarem ciurons trempats.

Dimecres
28

23:25

PER TOTS SANTS GLANS, NESPLES I ESCLATA SANGS Els bunyols, els panellets, les castanyes i els rosaris són els protagonistes de la cuina de Tots Sants. Però sabeu què és “Sa Trencada” d’Eivissa? I sabeu per què es trencaven fruits secs la Nit de les Ànimes? Aquesta setmana a Fred i Calent ens volem acostar a la festivitat de Tots Sants i la Nit de les Ànimes per saber què diu el Tradicionari de les nostres Illes sobre aquesta festa, conèixer els seus orígens i tastar els dolços i els fruits més característics d’aquestes dies. En Miquel, na Marta i na Fanny aprofitaran que a Santanyí els dimecres hi ha mercat per anar-hi a fer bunyols, enfilar rosaris i triar flors per dur al cementiri. Na Fanny Pons ens explicarà les propietats nutricionals de les magranes i de les castanyes. Farem un taller de fanalets i esbrinarem què tenen en comú Halloween i la Nit de les Ànimes amb la Fundació Mallorca Literària. La dita diu que “Per Tots Sants murtons i glans, cama seques i esclata sangs” i per això en Miquel aprofitarà que és al mercat de Santanyí comprar els ingredients que necessita i cuinar enmig del poble un arròs saltejat amb bolets, els darreres d’un pollastre i una vinagreta de magrana. També acabarà el programa fent amb un grup d’amics una porcella farcida acompanyada amb una crema de castanyes.

Dimecres
28

00:30

CERTAMEN NACIONAL DE CUINA Aquesta setmana a Fred i Calent serem partícips d’un concurs gastronòmic molt especial, el 6è Certamen Nacional de Gastronomia. Un esdeveniment on assistiran professionals de tot el nostre territori que competiran durant un dia per endur-se el títol a millor cuiner i pastisser del país. En Miquel Calent entrevistarà als organitzadors i jurat d’aquesta competició que li explicaran els requisits per a guanyar el premi, i a continuació, s’endinsarà dins les cuines per conèixer als diferents xefs i les seves propostes salades; amb carn o peix; i dolces. Mentrestant na Marta Simonet parlarà amb alguns dels altres protagonistes del concurs, professionals molt coneguts dins el món de la gastronomia que rebran un premi especial per la seva trajectòria. I també tastarà un còctel elaborat amb un dels ingredients protagonistes del concurs, el brandy. Na Fanny Pons assistirà a les degustacions organitzades a l’exterior del recinte, primer s’acostarà a una torrada de corvina i més tard, tastarà unes sopes mallorquines de dimensions rècord. De tornada a les cuines, en Miquel Calent veurà de ben a prop com els participants acaben les seves elaboracions. I una vegada llestos, veurem les presentacions dels plats salats i dolços, les deliberacions del jurat i el veredicte final, l’entrega del premi al millor cuiner i pastisser del país.

Sinopsis

El nou programa d’alimentació i nutrició Fred i Calent, conduït pel cuiner Miquel Calent, compta amb la participació de la comunicadora Marta Simonet i la farmacèutica Fanny Pons. Dins cada programa s’inclouran opinions professionals d’altres experts com el pastisser Lluís Pérez o metges especialistes en cada una de les matèries que tractarem.

Fred i Calent és un programa que barreja tradició, modernitat, ciència i nutrició. Un programa carregat d’informació útil que entrarà pels sentits.

Making of i altres continguts

Sèries i minisèries a IB3