FRED I CALENT

Més programes a la carta

La festa del vi

09 10 2019

Aquesta setmana a Fred i Calent viurem de ben a prop el moment de la verema a Binissalem. En Miquel visitarà unes bodegues per veure com ha anat aquest any la collita i com es comença fer el vi que beurem,...

La cuina mexicana

02 10 2019

Petits i sabrosos

25 09 2019

Aquesta setmana a Fred i Calent parlarem d’un dels peixos blaus petits més preuats del nostre mar, l’anxova o aladroc. Visitarem una peixateria de barri per veure com és la venda d’aquest peix.Aprofitant...

Dolça mossegada

18 09 2019

Aquesta setmana a Fred i Calent parlarem d’una de les fruites més representatives de les nostres Illes, la figa.En Miquel Calent visitarà el camp experimental de figueres d’en Montserrat Pons, un...

Questió de melons

11 09 2019

Aquesta setmana a Fred i Calent anam a Vilafranca a celebrar sa Fira des Meló. Allà veurem de ben a prop com es cultiva aquesta fruita que dona fama al poble.Na Marta Simonet encetarà la festa assistint...

Pa i coses

04 09 2019

Quantes vegades a l’estiu sopeu d’un pa amb oli o mengeu ensaïmada amb gelat? Aquesta setmana a Fred i Calent repassem alguns dels productes de forneria que són bàsics a la nostra gastronomia. Farem...

D'aquí i d'allà

28 08 2019

Quins són els plats més representatius del Ramadà? I quina és la fruita més popular a Brasil? La globalització ha fet que sense moure’ns de casa nostra puguem cuinar amb productes que arriben d’arreu...

De mercat en mercat

21 08 2019

Els mercats són centres neuràlgics on es trobar producte local, bo i de qualitat. Aquesta setmana a Fred i Calent repassarem algunes de les visites que hi hem fet durant aquest curs ja sigui per comprar-hi...

Peix, peixet

14 08 2019

Raors, anguiles, bacallà... durant aquest curs a Fred i Calent ens hem acostat al peix, un producte imprescindible per a una bona alimentació. Al programa d’aquesta setmana repassarem alguns moments...

Cuines de gran format

07 08 2019

Us imagineu la logística que suposa donar sopar a 200 persones al mateix temps? És el que fan per exemple a unes noces, o a determinats hotels. Durant aquest curs a Fred i Calent hem fet el seguiment...

De Fira

31 07 2019

Aquest curs a Fred i Calent hem visitat algunes de les fires més representatives de les nostres Illes. Algunes estan especialitzades en producte, com la de la carabassa de Muro o la del fang de Marratxí....

Carnivors

24 07 2019

De cada vegada consumim més carn i les possibilitats que ens dóna a la cuina són immenses. Aquesta setmana a Fred i Calent repassarem alguns dels tasts, dels plats i de les visites que hem fet a productors...

1,2,3 Concursos

17 07 2019

Aquest curs a Fred i Calent hem gaudit de molts de concursos. Alguns els hem organitzat nosaltres mateixos com el concurs de sopes seques que vàrem fer al mercat d'Alcúdia o el de plats d'anguila amb...

Cuina a bord

10 07 2019

Aquesta setmana a Fred i Calent ens embarquem per veure com era i com és la cuina a bord. En Miquel Calent anirà a Portocolom per conversar amb un pescador que va ser molts d'anys el cuiner de la seva...

Coques de tots colors

03 07 2019

Aquesta setmana a Fred i Calent anirem a un forn per conèixer la relació del pa amb les coques salades i descobrirem com és millor pastar-les, estirar-les i coure-les. Na Fanny Pons anirà al mercat...

Amb un toc de llimona

26 06 2019

Aquesta setmana a Fred i Calent tastarem llimones per veure si esmussen o no esmussen. Parlarem amb un productor que ens explicarà les varietats que existeixen i com és el seu cultiu. Na Fanny Pons ens...

Informació general

Un programa que barreja tradició, modernitat, ciència i nutrició.

Al web des de

2017

Estat

En emissió

Horari

Dimecres a les 22.15 h

Telèfon

971 139 333

Contacte

fredicalent@ib3tv.com

Producció

Divulgació

Temporades

Edat

TP

Pròximes emissions per televisió

AVUI

22:15

CUINA DE CREUER Aquesta setmana a Fred i Calent en Miquel, na Fanny i na Marta s’embarcaran en un creuer per la Mediterrània i descobriran de ben a prop quin és el funcionament intern d’un vaixell que transporta a 7.000 persones. En Miquel assistirà al carregament a bord dels aliments que donaran de menjar durant una setmana a tots els passatgers. Tones de menjar que na Fanny veurà on s’emmagatzemen i conserven i quines mesures es prenen per garantir que arriben en el millor estat. Na Marta descobrirà quina és l’oferta gastronòmica dels restaurants especialitzats del creuer. Visitarà un restaurant de teppanyaki on cuinar es converteix en tot un espectacle i també tastarà les especialitats dolces del vaixell. En Miquel coneixerà alguns dels passatgers del creuer i amb na Fanny dinarà a un restaurant asiàtic. En acabar, el nostre cuiner s’endinsarà a les cuines per conèixer com s’elaboren els plats dels diferents torns de cuina i coneixerà als responsables de coordinar que tot estigui llest per donar de menjar cada dia a tantes persones. I acabarem amb en Miquel i na Fanny assistint al restaurant on s’oferirà el servei de sopar, un dels torns més importants del viatge.

Dimecres
16/10/2019

23:15

Temps d’ametlles És temps d’ametlles i a Fred i Calent volem sabre com és que de cada vegada es menja més ametlla de Califòrnia que de les Illes Balears. Quina diferència hi ha d’una a una altra? Com està afectant la xylella a l’ametllerar? Aquesta setmana hem sortit al carrer a veure si la gent ha tastat mai les principals varietats d’ametlles amb denominació d’origen protegida i si sap distingir les d’aquí de les de fora. Na Marta Simonet trencarà ametlles a Selva i descobrirà quina és la forma més idònia per torrar-les. També aprendrà a fer oli d’ametlla que tant serveix per usos cosmètics com alimentaris. La nutricionista de Fred i Calent, na Fanny Pons, ens explicarà les seves propietats i ens ensenyarà a fer llet amb elles. Però no només parlarem d’ametlles. En Miquel Calent aprofitarà que va a un ametllerar per agafar caragols de soca i ell i un grup d’amics els cuinaran amb burballes, sobrassada i conill; na Fanny aprofitarà per explicar-nos les bonances de la carn de conill. I acabarem amb un plat final d’en Miquel Calent en el que emprarà arengades torrades amb clovella d’ametlla, gírgoles d’ametller agafades amb un expert boletaire i la nostra protagonista d’aquesta setmana les ametlles.

Diumenge
20/10/2019

18:20

Gambes la més desitjada Aquesta setmana a Fred i Calent desmuntarem alguns dels mites que envolten un dels mariscs més preuats la gamba. El primer que desmuntarem és que no hi ha cap diferència entre la gamba roja que es pesca a Sóller, a Andratx o a Palamós. El segon mite que desmuntarem és que les gambes grosses són més bones que les petites. En Miquel Calent posarà a prova a la gent del carrer per si les saben pelar amb ganivet i si acostumen a xuclar els caps. Ell i na Fanny Pons explicaran trucs per cuinar-les i sabrem què diferencia la gamba vermella de la blanca. Na Marta Simonet anirà a un restaurant a veure tot el ventall de tapes que es poden fer amb ella. També anirà a una botiga especialitzada a veure com es construeix un gambari i com ho podem fer per posar-ne un a casa nostra. En Miquel Calent parlarà amb pescadors, peixaters i experts en gambes per conèixer les seves curiositats. A més ens explicarà què hem de tenir en compte quan comprem llagostins i cuinarà dos plats que segur que molts vos animareu a fer a casa vostra.

Sinopsis

El nou programa d’alimentació i nutrició Fred i Calent, conduït pel cuiner Miquel Calent, compta amb la participació de la comunicadora Marta Simonet i la farmacèutica i nutricionista Fanny Pons. Dins cada programa s’inclouran opinions professionals d’altres experts com el pastisser Lluís Pérez o metges especialistes en cada una de les matèries que tractarem.

Fred i Calent és un programa que barreja tradició, modernitat, ciència i nutrició. Un programa carregat d’informació útil que entrarà pels sentits.

Making of i altres continguts

Fred i calent [Cap. 105] - Cuina a bord

Fred i calent Cap. 102 - La màgia de Sant Joan

Fred i calent [Cap.72] - Especial Cuina d`hotel

Fred i calent [Cap.74] - Carabasses i carabassers

Fred i calent [Cap.71] - Per Tots Sants: aglans, nesples i esclata-sangs

Fred i calent [Cap.70] - Qui té raor?

Fred i calent [Cap.73] - L'or blanc

Fred i calent [Cap.67] - Gambes

Fred i calent [Cap.68] - Albergínia i carabassó: una parella estable

Fred i calent [Cap.69] - Temps d`ametlles

Fred i calent [Cap.66] - Da-li pebres

Fred i calent [Cap.65] - Anem de noces

Fred i calent [Cap. 64] - Fruita globalitzada

Fred i calent [Cap. 63] - Mites i fals mites

Fred i calent [Cap. 62] - Regals de la natura

Fred i calent [Cap. 61] - Això és un vici

Fred i calent [Cap. 60] - Al voltant de la taula

Fred i calent [Cap. 59] - Superaliments autòctons

Fred i calent [Cap. 58] - Ho provam?

Fred i calent [Cap. 57] - Digestions lleugeres

Sèries i minisèries a IB3