Més programes a la carta

T 2021 - cap: 183

03 03 2021

Molls, carxofes i llimones

Avui a Fred i Calent anem de molls, carxofes i llimones. Començarem amb un pescador que ens explicarà com és la pesca de molls. En Miquel posarà a prova na Fanny filetejant aquest peix. Sabrem més...

T 2021 - cap: 182

24 02 2021

Enrotllats

Avui a Fred i Calent anem d’enrotllats. Comencem amb una nova incorporació al programa, na Natàlia Blanes, qui juntament amb en Miquel cuinarà unes creps amb salmó fumat i Crème fraîche per llepar-se...

T 2021 - cap: 181

17 02 2021

Llegums d'ahir i d'avui

Avui a Fred i Calent anam de llegums. A Pòrtol veurem com fan greixoneres de fang ideals per coure llegums i el que faci falta. Na Fanny anirà fins a Son Ferriol a una peixateria de barri a comprar marisc....

T 2021 - cap: 180

10 02 2021

Calçots, mandarines i clementines

Avui anam de calçots, mandarines i clementines. Anirem fins a Capdepera a veure com cultiven les cebes calçades, protagonistes de la festa gastronòmica catalana per excel·lència: la calçotada. Na...

T 2021 - cap: 179

03 02 2021

Tòfona, tresor baix terra

Avui a Fred i Calent anam de tòfona. Anirem fins a Inca per cercar tòfona amb l’ajuda d’un tofoner i els seus cans. Amb na Marta veurem com combina la tòfona amb formatges i embotits a una tenda...

T 2021 - cap: 178

27 01 2021

Panxa calenta, panxa contenta

Avui a Fred i Calent anam de plats de cullera. A Petra veurem com cultiven els raves, els millors acompanyants dels plats d’hivern. Na Marta tendrà el plaer de tastar un brou que ha bullit durant 72...

T 2021 - cap: 177

20 01 2021

Amb formatge

Avui a Fred i Calent anam de formatge. A Manacor veurem com elaboren un formatge de cabra artesà fet amb llet acabada de munyir. Na Marta prepararà un berenar saludable assessorada per un expert en nutrició....

T 2021 - cap: 176

13 01 2021

Per sucar-hi pa

Avui a Fred i Calent volem sucar-hi pa. Visitarem un dels forns més guardonats de ciutat perquè ens comentin quins són els millors pans per fer mulletes. Amb na Marta sucarem pa a un variat, i amb na...

T 2021 - cap: 175

06 01 2021

Amanides d'hivern

Avui a Fred i Calent anam d’amanides d’hivern. Anirem fins a Manacor a veure com creixen els enciams de col per menjar amb amanides. Amb na Marta visitarem una de les primeres tendes gourmet de Palma...

T 2020 - cap: 174

30 12 2020

Amb bon gust de boca

Preparam el sopar de la nit de Cap d’Any. Necessitem peix, cuixot, moniatos, porcella, carn capolada, ametla i raim. Per l’aperitiu ens decidim per musclos al vapor, amb una picada per substituir la...

T 2020 - cap: 173

23 12 2020

Bon Nadal

Visitarem el convent dels franciscans d’Artà per donar un cop de mà a l’Associació Dignitat i Feina què cada any fa torró d’ametlla per recollir fons per a causes solidàries.Ens acostarem a...

T 2020 - cap: 172

16 12 2020

Porquejades

Tres amics d’Alaior es preparen per un dia de porquejades. Com a present els hi duem una tortada d’ametlla i una greixera de moniato, un pastis típic de Menorca. Veiem com es preparen els embotits...

T 2020 - cap: 171

09 12 2020

Alvocat

Un home de Sóller fa més de 30 anys que cultiva alvocats. Ens explica com s’adapta al clima de les Balears. Tastem una delícia de la cuina canària: mojo d’alvocat amb ostres verdes. Després ens...

T 2020 - cap: 170

02 12 2020

Costelles i magranes

La Cooperativa pagesa de Pollença ens mostra com crien el xot. Al Port d’Andratx ens prepararen un tomahawk, un tall de carn espectacular que s’ha posat de moda entre els carnívors. També cuinam...

T 2020 - cap: 169

25 11 2020

Bolets i tonyina

Avui a Fred i Calent anam de bolets i tonyina. Amb dos apassionats dels bolets farem una bona trobada de bolets. A na Marta, un mestre de la cuina asiàtica li prepararà un plat a on els bolets seran...

T 2020 - cap: 168

18 11 2020

Porcella i plàtan

Avui a Fred i Calent anam de porcella i plàtan A Montuïri coneixerem a una jove ramadera i un restaurador que ens parlaran de la cria del porc negre. Na Marta aprendrà a preparar un taco de cochinilla...

T 2020 - cap: 167

11 11 2020

Caliu i castanyes

Un dels darrers carboners de Mallorca viu a Inca. Ens parla del seu ofici, en perill d’extinció, i dels millors tipus de carbó i llenya per cuinar. Experimentem el ritual i les exquisideses de la barbacoa...

T 2020 - cap: 166

04 11 2020

Bunyols

Aquesta setmana a Fred i Calent anem de bunyols. A Santa Maria coneixerem a un mestre apicultor que ens introduirà en l’apassionant món de les abelles. Na Marta intentarà aprendre com fer bunyols...

T 2020 - cap: 165

28 10 2020

Oli, olives i ciurons

Aquesta setmana a Fred i Calent anem d'oli, olives i ciurons. A Son Ferriol veurem com recullen olives mentre xerram amb un apassionat de l'oli i les oliveres. Na Marta vol preparar olives trencades, per...

T 2020 - cap: 164

21 10 2020

Ànneres i codonys

Aquesta setmana a Fred i Calent anem d’ànneres i codonys. A Manacor coneixerem l’ànnera mallorquina. Na Marta assistirà a la preparació d’un plat d’emperadors: l’ànnera lacada pequinesa...

Informació general

Un programa que barreja tradició, modernitat, ciència i nutrició.

Al web des de

2021

Estat

En emissió

Horari

Dimecres a les 22.15 h

Telèfon

971 139 333

Contacte

fredicalent@ib3tv.com

Producció

Divulgació

Temporades

Edat

TP

Pròximes emissions per televisió

Dimecres
10

22:15

AMB OU Avui a Fred i Calent anem d’ous En cuinarem de moltes maneres. Amb na Fanny en farem versions saludables. En Miquel cuinarà un guisat de bacallà amb ous tradicional. Ens visitarà na Vivian Caoba que cuinarà un ou gegant Amb na Natàlia veurem receptes internacionals amb aquest ingredient. Descobrirem la part dolça de l’ou a un forn de tota la vida. Per acabar cuinarem tot un clàssic de la cuina italiana, una bona carbonara.

Dimecres
10

23:15

ESCABETXOS I ENVINAGRATS El vinagre dur utilitzant-se com a conservant des de segles immemorials i prova d’això són totes les elaboracions que han quedat al nostre receptari en les que aquest ingredient és essencial. Un exemple és l’escabetxo, per això començarem el programa anant a la Llotja de Palma, on en Miquel Calent veurà com és el seu funcionament i seleccionarà un peix amb el que elaborarà aquest famós plat. Més tard, repetirà la proposta fent d’ajudant al periodista Rafa Gallego que prepararà aquest mateix plat però amb carn. Na Fanny Pons coneixerà el món dels envinagrats, passant dels més clàssics a propostes ben originals de tot els colors. Na Marta Simonet descobrirà com s’elabora el caçó en adob, una recepta clàssica d’Andalusia i en acabar s’acostarà al mercat per veure la gran varietat de vinagres disponibles i conèixer per què els balsàmics són tan preuats. El xef Edu Martínez ensenyarà a en Miquel com experimenta amb el vinagre a la seva cuina, mostrant la seva elaboració i les diferents versions que ha fet amb ell. I per acabar el programa, el nostre cuiner ens elaborarà unes postres de fraules escabetxades.

Dimecres
10

00:20

DA-LI CEBES La ceba és una hortalissa fonamental a la gastronomia de les Illes, ja sigui com a base d’un sofregit, en cru o com acompanyament, i aquesta setmana a Fred i Calent volem descobrir la seva importància. Començarem el programa anant a un camp on ens explicaran tots els secrets del seu cultiu. Na Fanny i un farmacèutic ens explicaran alguns dels remeis populars que antigament es preparaven amb ella, i amb en Miquel mostraran trucs per tallar-la sense plorar, llevar-li la picor o caramel•litzar-la de manera ràpida. Veurem les diferents varietats de ceba disponibles al mercat i na Marta Simonet coneixerà un projecte social que cerca la inclusió laboral de persones amb necessitats especials, gràcies a un taller d’hort i de cuina. En Miquel Calent ens prepararà un plat fàcil de pollastre amb ceba, calamars i pilotes, i a continuació, anirà a un forn de Búger on veurà com s’elabora una coca de ceba i sobrassada. Na Marta Simonet coneixerà com és la sopa de ceba clàssica francesa gràcies a en Cyril, un francès entusiasta de la cuina. I per acabar, el nostre cuiner farà uns calçots fregits amb una salsa romesco especial.

Sinopsis

El nou programa d’alimentació i nutrició Fred i Calent, conduït pel cuiner Miquel Calent, compta amb la participació de Natàlia Blanes i la farmacèutica Fanny Pons. Dins cada programa s’inclouran opinions professionals d’altres experts com el pastisser Lluís Pérez o metges especialistes en cada una de les matèries que tractarem.

Fred i Calent és un programa que barreja tradició, modernitat, ciència i nutrició. Un programa carregat d’informació útil que entrarà pels sentits.

Sèries i minisèries a IB3