Més programes a la carta

T 2020 - cap: 169

25 11 2020

Bolets i tonyina

Avui a Fred i Calent anam de bolets i tonyina. Amb dos apassionats dels bolets farem una bona trobada de bolets. A na Marta, un mestre de la cuina asiàtica li prepararà un plat a on els bolets seran...

T 2020 - cap: 168

18 11 2020

Porcella i plàtan

Avui a Fred i Calent anam de porcella i plàtan A Montuïri coneixerem a una jove ramadera i un restaurador que ens parlaran de la cria del porc negre. Na Marta aprendrà a preparar un taco de cochinilla...

T 2020 - cap: 167

11 11 2020

Caliu i castanyes

Un dels darrers carboners de Mallorca viu a Inca. Ens parla del seu ofici, en perill d’extinció, i dels millors tipus de carbó i llenya per cuinar. Experimentem el ritual i les exquisideses de la barbacoa...

T 2020 - cap: 166

04 11 2020

Bunyols

Aquesta setmana a Fred i Calent anem de bunyols. A Santa Maria coneixerem a un mestre apicultor que ens introduirà en l’apassionant món de les abelles. Na Marta intentarà aprendre com fer bunyols...

T 2020 - cap: 165

28 10 2020

Oli, olives i ciurons

Aquesta setmana a Fred i Calent anem d'oli, olives i ciurons. A Son Ferriol veurem com recullen olives mentre xerram amb un apassionat de l'oli i les oliveres. Na Marta vol preparar olives trencades, per...

T 2020 - cap: 164

21 10 2020

Ànneres i codonys

Aquesta setmana a Fred i Calent anem d’ànneres i codonys. A Manacor coneixerem l’ànnera mallorquina. Na Marta assistirà a la preparació d’un plat d’emperadors: l’ànnera lacada pequinesa...

T 2020 - cap: 163

14 10 2020

Alls, arengades i tàperes

Aquesta setmana a Fred i Calent anem d'all, arengades i tàperes. A Vilafranca visitarem una tenda plena de enfilalls d'all a on ens explicaran les peculiaritats del cultiu d'all a les nostres terres....

T 2020 - cap: 162

07 10 2020

Arrebossats

Miquel Calent visita, a Alaior, un dels darrers forns de llenya a on encara fan el pa ratllat de manera artesana. Parlam de la carn d’indiot a una carnisseria amb molts anys d’història i Miquel cuina...

T 2020 - cap: 161

30 09 2020

Ametlles i llampuga

Aquesta setmana a Fred i Calent anem d'ametlles i llampuga. A Manacor visitarem una plantació d'ametllers de regadiu. Na Marta parlarà de l'alimentació conscient mentre li preparen dues receptes fetes...

T 2020 - cap: 160

23 09 2020

Ous, raïm i galetes

Aquesta setmana a Fred i Calent anem d'ous, galetes i raïm. Anirem fins a sa Cabaneta per visitar una granja ecològica de gallines en llibertat. Na Marta veurà com es cuinen uns ous romputs diferents....

T 2020 - cap: 159

16 09 2020

Raors, cereals i llavors

Aquesta setmana a Fred i Calent anem de de raors, cereals i llavors. Al port de s'Estanyol parlarem amb un pescador de raors que ens contarà com ha començat la temporada. Amb na Marta veurem com els...

T 2020 - cap: 158

09 09 2020

Cabrit i prunes

Aquesta setmana a Fred i Calent anem de cabrit i prunes. Un ramader de tercera generació ens contarà com s'ho fa per aconseguir una bona carn de cabrit. Na Fanny ens explicarà les propietats d'aquest...

T 2020 - cap: 157

02 09 2020

Rajada, tomàtiga seca i cogombre

Aquesta setmana a Fred i Calent anem de rajada, tomàtiga seca i cogombre. Anirem al Port d'Alcúdia a veure com pesquen la rajada i un peixater del mercat de l’Olivar ens mostrarà com netejar-la. Na...

T 2020 - cap: 156

26 08 2020

Carn i vi

Aquesta setmana a Fred i Calent anem de carn i de vi. Començarem visitant una granja a Santa Maria on es crien vedelles wagyü, veurem com na Marta i jo vàrem triar un bon vi i com na Fanny ens explicava...

T 2020 - cap: 155

19 08 2020

Cuina marinera

Aquesta setmana a Fred i Calent anem de cuina marinera. Recordarem la xerrada amb un pescador amb més de 30 anys d’experiència a la mar, veurem com na Marta feia una sortida amb catamarà i na Fanny...

T 2020 - cap: 154

12 08 2020

Variat i tapes

Aquesta setmana a Fred i Calent anem de variat i tapes, començarem recordant la visita que va fer en Miquel a sa Pobla per menjar un variat, veurem sa ruta que va fer na Marta de racions i barquetes i...

T 2020 - cap: 153

05 08 2020

Un bon tumbet

Aquesta setmana a Fred i Calent anem de tumbet. Parlarem del cultiu de l’albergínia i el carabassó, amb na Marta recordarem els consells per cuinar pebres i com na Fanny ens parlava del licopè de...

T 2020 - cap: 152

29 07 2020

Fruita d'estiu

Aquesta setmana a Fred i Calent anem de síndria i meló. Començarem visitant un pagès que ens explicarà com és el cultiu de la síndria, amb na Marta parlarem de curri i amb na Fanny parlarem de formatges,...

T 2020 - cap: 151

22 07 2020

Fresca dolçor

Aquesta setmana a Fred i Calent anem de gelat. Començarem recordant com vàrem fer gelat bomba amb un grup d’amics, na Marta visitarà un forner per parlar de l’ensaïmada, veurem com na Fanny ens...

T 2020 - cap: 150

15 07 2020

Cuina amb cefalòpodes

Aquesta setmana a Fred i Calent anem de cefalòpodes. Començarem fent un repàs dels tipus de calamars i sèpies que podem comprar habitualment. Veurem com na Fanny ens explicava les seves propietats...

Informació general

Un programa que barreja tradició, modernitat, ciència i nutrició.

Al web des de

2020

Estat

En emissió

Horari

Dimecres a les 22.15 h

Telèfon

971 139 333

Contacte

fredicalent@ib3tv.com

Producció

Divulgació

Temporades

Edat

TP

Pròximes emissions per televisió

Dimecres
02

22:20

COSTELLES I MAGRANES Avui a Fred i Calent anam de costelles i magranes. Ens acostarem a la Cooperativa pagesa de Pollença perquè ens mostrin com crien un producte ben nostre el xot. Al Port d'Andratx a na Marta li prepararan un tomahawk, un tall de carn espectacular que s'ha posat de moda entre els carnívors. Na Fanny serà una de les primeres afortunades en tastar el vi novell d'aquest any a una bodega de Santa Maria del Camí. Cuinarem burballes amb baldana de xot. A Pollença anirem a una carnisseria de renom a on venen costelles de tota classe, de vedella, de porc, de xot, de conill, inclús d'annera. Compartirem un arròs melós amb costella de porc i sipi amb un grup d'amants de la gastronomia de l'Acadèmia de la cuina i del vi de Mallorca. Na Marta anirà fins a Lloseta per intercanviar trucs amb una naturòpata per aprofitar al màxim les virtuts de la magrana. Amb na Fanny farem una infusió de magrana i ens parlarà de les seves propietats nutricionals. Per acabar farem un xurrasco a la barbacoa amb ensalada de col.

Dimecres
02

23:20

PLE COM UN OU Títol Ple com un ou Aquesta setmana a Fred i Calent volem veure totes les possibilitats gastronòmiques que tenen els ous. Sabrem quin és el punt òptim de cocció que necessiten, quines són les seves bonances i els seus riscos, distingirem els ecològics dels industrials i aprendrem a llegir els codis de barres que duen escrits. En Miquel Calent i na Marta Simonet repassaran les diferents formes de cuinar-los i na Fanny Pons entrevistarà a un dels majors experts alimentaris, n’Andreu Palou per sabre què hem de tenir en compte a l’hora de menjar-ne. Na Marta Simonet anirà a veure les possibilitats decoratives dels ous i de les capses on es guarden. Però en aquest programa no només veurem ous de gallina també en veurem d’altres aus, des dels de colom fins als d’estruç passant pels de quica o guàtlera. Posarem a prova als ciutadans per veure si els saben distingir a la vista. En Miquel Calent també ens cuinarà dues propostes de plats on els ous són els protagonistes. Un és un plat de cullera que ve acompanyat de ciurons; el segon és un ou escalfat amb carxofa arrebossada i una salsa amb botifarró i porro.

Dimecres
02

00:20

COL I COLS Títol Col i cols Aquesta setmana a Fred i Calent coneixerem una verdura de la que no es sap exactament el seu origen però que és imprescindible per a molts dels plats de la gastronomia de les Illes Balears la col. Exquisides com les sopes, els cocarrois o el llom amb col no serien possibles sense la col. Un grup de majors de Valldemossa ens faran uns cocarrois als que en Miquel Calent donarà un toc ben especial. Na Fanny Pons ens explicarà totes les propietats que tenen el grup de les crucíferes i en Miquel Calent i na Marta Simonet posaran a prova als ciutadans per veure si les saben reconèixer. Na Marta anirà a un restaurant vegetarià de Palma a descobrir quins plats originals es fan amb colflori i en Miquel Calent visitarà un restaurant coreà per veure com fan el seu tradicional kimchi, un fermentat on la col xinesa és l’ingredient estrella. En Miquel anirà a Menorca a conèixer una de les cols autòctones d’aquesta illa i cuinarà un salmó amb col que ens demostrarà com les fulles de col són un gran embolcall de cocció. A més d’aquest plat, en Miquel també farà un plat molt senzill que molts vos animareu a cuinar a ca vostra colflori ofegada.

Sinopsis

El nou programa d’alimentació i nutrició Fred i Calent, conduït pel cuiner Miquel Calent, compta amb la participació de la comunicadora Marta Simonet i la farmacèutica Fanny Pons. Dins cada programa s’inclouran opinions professionals d’altres experts com el pastisser Lluís Pérez o metges especialistes en cada una de les matèries que tractarem.

Fred i Calent és un programa que barreja tradició, modernitat, ciència i nutrició. Un programa carregat d’informació útil que entrarà pels sentits.

Sèries i minisèries a IB3