13 establiments sense gluten a Menorca per a 900 persones celíaques

Aquests dies un tecnòleg dels aliments visita els locals per renovar el certificat, i oferirà dimecres una xerrada a Alaior per informar de les novetats als afectats

92

A Menorca es calcula que hi ha 900 persones celíaques, que tenen dificultats per trobar on anar a menjar. Aquests dies un tecnòleg dels aliments visita els locals per renovar-los el certificat, i oferirà demà una xerrada a Alaior per informar de les novetats als afectats.

El restaurant Es Cactus, de Platges de Fornells, fa 25 anys que aposta pel menjar sense gluten. Varen ser pioners a Menorca, quan gairebé ningú en parlava: “Una filleta que anava a escola amb el meu fill va ser la primera que varen detectar a Menorca que era intolerant al gluten, i arran de la seva mare, que va muntar l’associació, ens va dir si ens arriscàvem a fer aquesta aventura” explica Pili Mascaró, gerenta del restaurant Es Cactus.

Avui hi ha 13 establiments acreditats a l’illa. Però a l’hivern, la majoria tanquen… i queden moltes zones sense opcions. Kiko Borràs, delegat de l’Associació de Celíacs a Menorca, diu que “és un problema no només de salut sinó també un problema social perquè, sobretot els fillets joves, on van, si al seu poble no hi ha cap establiment? Se l’han de jugar”.

Acreditar-se és senzill: formació, revisió… i control total per evitar contaminacions com “el lloc on guarden els utensilis, el magatzem amb les matèries primeres, si estan ben etiquetades, que no hi hagi el contacte encreuat amb gluten i que no hi hagi possibilitat que el pacient es pugui contaminar. A la sala també s’explica com fer la comanda, com entregar el plat sense gluten, ja que no es pot entregar per exemple a la vegada un plat sense gluten amb un plat amb gluten”, assegura Joel Huguet, tècnic de l’Associació de Celíacs de Catalunya.

Si tot es fa correctament, es renova l’acreditació… i ara només queda preparar-ho amb cura i… bon profit!

Detenguda per matar una familiar a un domicili de Pere Garau

La víctima, de devers 70 anys, ha estat trobada morta a una casa

espanya

El sumari del cas Plus Ultra situa Zapatero com el presumpte líder de la trama

Els investigadors situen la casa de l'expresident del Govern espanyol com un nucli on es planificaven i dirigien les instruccions de més sensibilitat de la presumpta xarxa

cultura

El film ‘Mallorca Confidencial’, basat en la Paca i protagonitzat per Lolita i Elena Furiase, es preestrena avui al Conecta Magaluf

Rodada en la seva major part a l'illa, el director, David Ilundain, confia que el públic quedi atrapat per aquest thriller que mescla cinema social i quinqui