» CHALLENGE CICLISTA:TROFEU SES SALINES - COLONIA SANT JORDI
A TAULA AMB TOMEU CALDENTEY
» SALMÓ AMB SALSA THAI T1 - 3 A taula” és el nou programa d’en Tomeu Caldentey. Cuinar és experimentar i compartir, i en Tomeu ho fa cada dia elaborant receptes de tota casta, des de la recepta més refinada fins a aquella que va aprendre de la padrina; plats dolços i salats, els clàssics de la cuina balear i també d’exòtics. En aquest capítol cuinarem un salmó amb salsa thai. Tallarem un llom de salmó a daus regulars i el tremparem amb una emulsió d’oli, vermell d’ou, sal i cúrcuma. També hi ratllarem i sucarem llimona. Ho muntarem com un tàrtar i ho banyarem en una salsa elaborada amb pasta miso i de curri. “A taula” ha estat produït per Espiral Producciones TV en coproducció amb IB3 Televisió.
TIC-TAC
» MONTUÏRI pendent
» PODAREM VINYA A ST. MARIA, VISITAREM LA COVA DE SON OLIVER A CAMPOS I CUINAREM GALTES DE PORC NEGRE. Aquesta setmana, l’amo de Can Uep!, en Toni Ballador anirà fins a Santa Maria del camí per ajudar a un petit celler amb les feines de poda. I mentre feim les feines, conversarem sobre els seus inicis i com veuen el futur a aquesta professió. Llavors amb l’ajuda d’un tractor arrabassarem les arrels d’una antiga plantació de vinyes i preparar la terra per sembrar-ne de bell nou. Acabarem les feines berenant i tastant un bon vi de la casa. El mestre de mestres, en Felip Munar visitarà la finca de Son Oliver de Campos on hi ha una cova on antigament si extreia marès per construir edificis, la Seu de Palma entre molts d'altres, i llavors fou una fàbrica on es cultivaven xampinyons. Podrem parlar amb antics treballadors que després de molts d’anys es retrobaran allà i ens contaran la seva experiència en aquells temps, serà molt emocionant. Al rebost d’aquesta setmana, un jove de Ciutat amb una trajectòria important en el món de la gastronomia, ens cuinarà unes galtes de porc negre amb un estil una mica modern. A la vall de Sóller, coneixerem a una veïna que té un petit hort amb molts de tarongers. La veurem collint taronges i amb l’ajuda de les seves gallines adobarà amb fems els arbres. També ens mostrarà un fruit exòtic paraescut a la llimona i que té un sabor molt fort.
» FAREM FEINES AMB UN PAGÈS MOLT SAVI, COLLIREM HORTALISSA A MANACOR I CUINAREM UNES POSTRES BEN DOLÇES A SANT J Aquesta setmana, l’amo de Can Uep, en Toni Ballador, anirà a fer una visita a un pagès molt savi a la seva finca de cas Puput de Felanitx. Farem planter de tomatiguera de ramellet, veurem com es preparen les patates per sembrar i amb l’ajuda del seu veïnat i bon amic sembrarem un solc de cebes. I per acabar les feines berenarem a devora la foganya de pa amb botifarró mentre escoltam consells i bones vivències d’aquest gran pagès. El nostre jove pagès, en Lander, anirà ajudar amb les feines diàries a un petit productor d’hortalissa de Manacor. Primer es posaran a llaurar per preparar la terra per sembrar l’hortalissa d’estiu. Llavors faran planter de carabassó i el duran a dins l’hivernacle on el regaran i el deixaran reposar fins que germini. També colliran manats de julivert i bledes per dur cap a sa botiga que tenen a Manacor. En el rebost d’aquesta setmana, una al·lota jove i amant de la cuina mallorquina, ens cuinarà un deliciós pastís de formatge amb salsa de figa a la finca dels seus pares a Sant Joan. Coneixerem a un jubilat que gaudeix de passar el seu temps lliure a fora vila. El veurem com exsecallar un ullastre empeltat d’olivera a una finca de Sineu. I com cada setmana, farem gloses i dites amb el nostre mestre de mestres, en Felip Munar i Munar.
PAISATGES
