Dimecres, 05 d'agost de 2026
Illes Balears
La pastisseria Es Dolcet de Ciutadella elabora cada any aquests tradicionals caramels
02/03/2026
Quan s’acosta Pasqua, a Menorca hi ha una dolça tradició que torna cada any. Miguel Pérez, propietari de la pastisseria Es Dolcet, a Ciutadella, fa dotze anys que manté viva l’elaboració artesanal dels caramels típics d’aquestes dates.
La recepta és senzilla, però exigent. La base és aigua, sucre i essència d’anís o de roses. El secret? Jugar amb la temperatura. La mescla ha d’arribar als 140 graus i, després, es refreda a poc a poc amb l’ajuda d’un ganxo. A partir d’aquí, un procés delicat en el qual el caramel s’ha de treballar sense pausa. Damunt la taula, prenen forma els bastonets i les paneretes. El caramel vermell allargat, el de tota la vida, també és sucre bullit, però es refreda directament damunt la taula. Tant l’un com l’altre s’han de preparar amb temps perquè necessiten estona per eixugar-se bé. Si no, no agafen el gust ni la textura que toca.
Amb aquest, ja són dotze els anys que Es Dolcet manté viva una de les tradicions més dolces de Menorca. 25 quilos de sucre i moltes hores de feina, però ja estan a punt per endolcir la Pasqua als menorquins.
Disculpau, els comentaris es troben tancats
La presidenta s'ha reunit amb el president del Govern central per parlar sobre finançament, condonació del deute i migració en una reunió que ha tengut lloc aquest dimecres
Suposadament, el detengut gravava les víctimes durant els actes sexuals
El canvi s'adapta a la Llei de capitalitat, que fixa que la denominació oficial de la ciutat és només Palma. Ara s'obri un període d'al·legacions abans que la modificació es pugui aprovar de manera definitiva.
