Dimarts, 14 d'abril de 2026
Illes Balears
La pastisseria Es Dolcet de Ciutadella elabora cada any aquests tradicionals caramels
02/03/2026
Quan s’acosta Pasqua, a Menorca hi ha una dolça tradició que torna cada any. Miguel Pérez, propietari de la pastisseria Es Dolcet, a Ciutadella, fa dotze anys que manté viva l’elaboració artesanal dels caramels típics d’aquestes dates.
La recepta és senzilla, però exigent. La base és aigua, sucre i essència d’anís o de roses. El secret? Jugar amb la temperatura. La mescla ha d’arribar als 140 graus i, després, es refreda a poc a poc amb l’ajuda d’un ganxo. A partir d’aquí, un procés delicat en el qual el caramel s’ha de treballar sense pausa. Damunt la taula, prenen forma els bastonets i les paneretes. El caramel vermell allargat, el de tota la vida, també és sucre bullit, però es refreda directament damunt la taula. Tant l’un com l’altre s’han de preparar amb temps perquè necessiten estona per eixugar-se bé. Si no, no agafen el gust ni la textura que toca.
Amb aquest, ja són dotze els anys que Es Dolcet manté viva una de les tradicions més dolces de Menorca. 25 quilos de sucre i moltes hores de feina, però ja estan a punt per endolcir la Pasqua als menorquins.
L’home hauria saltat al camp i copejat un infant de 12 anys; el jutjat n’ha decretat una ordre d’allunyament
El conductor ha xocat contra un pal de la catenària del tramvia
Les sancions per l'incompliment arriben als 800 euros
