25 quilos de sucre per endolcir la Pasqua als menorquins

La pastisseria Es Dolcet de Ciutadella elabora cada any aquests tradicionals caramels

351

Quan s’acosta Pasqua, a Menorca hi ha una dolça tradició que torna cada any. Miguel Pérez, propietari de la pastisseria Es Dolcet, a Ciutadella, fa dotze anys que manté viva l’elaboració artesanal dels caramels típics d’aquestes dates.

La recepta és senzilla, però exigent. La base és aigua, sucre i essència d’anís o de roses. El secret? Jugar amb la temperatura. La mescla ha d’arribar als 140 graus i, després, es refreda a poc a poc amb l’ajuda d’un ganxo. A partir d’aquí, un procés delicat en el qual el caramel s’ha de treballar sense pausa. Damunt la taula, prenen forma els bastonets i les paneretes. El caramel vermell allargat, el de tota la vida, també és sucre bullit, però es refreda directament damunt la taula. Tant l’un com l’altre s’han de preparar amb temps perquè necessiten estona per eixugar-se bé. Si no, no agafen el gust ni la textura que toca.

Amb aquest, ja són dotze els anys que Es Dolcet manté viva una de les tradicions més dolces de Menorca. 25 quilos de sucre i moltes hores de feina, però ja estan a punt per endolcir la Pasqua als menorquins.

societat

Mor un nin a Montuïri en ser atropellat a una casa de camp

Les primeres investigacions apunten a un accident domèstic

societat

Mor un motorista en un accident de trànsit a Palma

Els sanitaris no han pogut salvar-li la vida

societat

Protesten per exigir preservar els camins públics de Menorca

L'Ajuntament d'Alaior és l'únic de l'illa que encara no té aprovat el catàleg de camins

societat

Nadó mort a Porto Cristo: el jurat considera culpables els acusats

La mare de la víctima, la principal acusada, no s'ha presentat a la lectura del veredicte