Álvaro Sanz, xef d’Es Tragon, estrella verda Michelin: “Són temps on, amb tanta globalització, s’ha de mirar més la cura del territori”

El restaurant de Sant Antoni de Portmany aconsegueix la primera estrella verda de l'illa, que se suma a la que ja té

178

El restaurant Es Tragón, ubicat a Sant Antoni de Portmany, és el primer d’Eivissa a aconseguir una estrella Michelin verda. El seu xef i copropietari, Álvaro Sanz, ha reivindicat aquest premi, que fa tres anys que s’atorga i que de cada vegada té més prestigi.

Sanz ha explicat que en el restaurant posen l’accent de manera especial en la cura del territori, en redescobrir les arrels i les tradicions i en apostar pel producte local. Aspectes bàsics, ha dit, en un món “de cada vegada més globalitzat”.

L’avís vermell a Eivissa i Formentera torna a taronja i deixa desenes d’incidències

Es poden superar els 300 l/m² en 12 hores

Troben el cadàver d’un home a la mar a Cala en Brut, a Ciutadella

L’home, d’uns 70 anys, ha estat recuperat amb l’ajuda dels Bombers de Ciutadella, i la Guàrdia Civil n’investiga les circumstàncies de la mort

Demanen que Formentera decresqui per alliberar habitatges per al mercat residencial

Es mostren contraris a l'informe que dona marge per augmentar les places turístiques