Classe magistral de Walter Sidoravicius sobre la tonyina

El xef d'Estrella Michelin explica diverses tècniques de cuina d'aquesta espècie als alumnes de l'Escola d'Hostaleria de'Eivissa

67

Classe magistral sobre la tonyina del Mediterrani. El xef d’Estrella Michelin Walter Sidoravicious ha mostrat les qualitats d’aquest peix pescat en aigües eivissenques.

La tonyina d’aleta blava pescada en aigües de les Pitiüses ha pres aquest dilluns les cuines de l’escola d’Hostaleria d’Eivissa. Amb el xef estrella Michelen Walter Sidoravicious al capdavant, que ha explicat les qualitats d’aquest peix i les nocions bàsiques de conservació, tall i com marinar la seva carn tan apreciada per la cuina japonesa.

Una vintena d’alumnes escoltaven atents les seves instruccions. Ara és temps de pesca de la tonyina, que ha vingut a les nostres aigües a reproduir-se. A les Balears se’n poden pescar 54 tones, de les quals 8 pertanyen a Eivissa.

societat

Troben el cos sense vida d’Angelita Silva De Souza

Així ho determinen les anàlisis fetes amb una mostra d'ADN

societat

Intervenen més de 1.600 falsificacions a Porto Cristo

La Guàrdia Civil ha inspeccionat dos comerços i investiga quatre persones per delictes contra la propietat intel·lectual

societat

Mor atropellat un infant de 10 anys a Manacor

Travessava el pas de vianants amb la seva família quan un cotxe els ha envestit

societat

Detingut, per conducció temerària, el conductor que ha provocat un greu accident a Son Oms, a Palma

Vuit persones han resultat ferides, entre les quals dues dones traslladades en estat crític a l'hospital de Son Espases