Classe magistral de Walter Sidoravicius sobre la tonyina

El xef d'Estrella Michelin explica diverses tècniques de cuina d'aquesta espècie als alumnes de l'Escola d'Hostaleria de'Eivissa

220

Classe magistral sobre la tonyina del Mediterrani. El xef d’Estrella Michelin Walter Sidoravicious ha mostrat les qualitats d’aquest peix pescat en aigües eivissenques.

La tonyina d’aleta blava pescada en aigües de les Pitiüses ha pres aquest dilluns les cuines de l’escola d’Hostaleria d’Eivissa. Amb el xef estrella Michelen Walter Sidoravicious al capdavant, que ha explicat les qualitats d’aquest peix i les nocions bàsiques de conservació, tall i com marinar la seva carn tan apreciada per la cuina japonesa.

Una vintena d’alumnes escoltaven atents les seves instruccions. Ara és temps de pesca de la tonyina, que ha vingut a les nostres aigües a reproduir-se. A les Balears se’n poden pescar 54 tones, de les quals 8 pertanyen a Eivissa.

societat

Mor un nin a Montuïri en ser atropellat a una casa de camp

Les primeres investigacions apunten a un accident domèstic

societat

Protesten per exigir preservar els camins públics de Menorca

L'Ajuntament d'Alaior és l'únic de l'illa que encara no té aprovat el catàleg de camins

societat

Mor un motorista en un accident de trànsit a Palma

Els sanitaris no han pogut salvar-li la vida

societat

Nadó mort a Porto Cristo: el jurat considera culpables els acusats

La mare de la víctima, la principal acusada, no s'ha presentat a la lectura del veredicte