Contractar personal en temporada baixa per tenir-lo format quan arribi l’alta

El president de Pimem Restauració, César Amable, posa com exemple l'estratègia del seu negoci davant les dificultats per completar plantilla

Entre 6 i 7 mil establiments de restauració, dit molt a l’engròs, obriran les seves portes coincidint amb l’arribada de la Setmana Santa d’acord amb la informació de Pimem Restauració que refereix la continuació de les dificultats de contractació de personal qualificat de la passada temporada.

“Els que tenim obert tot l’any i ja el tenim contractat, tot just reforçam un poc les plantilles… En qualsevol cas, s’escau poder allargar la temporada per donar més mesos de feina a la gent, sinó estam supeditats a l’hoteleria i ho tenim complicat”, n’explica el president César Amable que comparteix l’estratègia al seu restaurant Eagle de Calvià, on contracten personal abans, “el gener o febrer” per formar-los amb vistes a la temporada alta turística. “Donam vacacions als altres”, exposa.

“Han baixat les matrícules dels cursos professionals perquè la gent té ofertes de treball i no vol manllevar mesos formant-se… Hem de trobar una fórmula per estar a l’altura, nosaltres en cercam a la patronal”, afegeix Amable recordant que es contracta gent d’altres sectors no qualificada que per la seva funció no requereixen tanta especialització, “els formam perquè puguin ajudar, però no duran una cuina ni una sala”.

Pujada de preus

Amb un increment de costos de la materia primera dels restaurants de devers el 6,5 % que “aguantam com podem”, el “l’ajustament” dels preus de la carta s’anticipa inevitable per no seguir el camí dels que “han hagut de tancar”

Pimem Restauració té comptabilitzats prop de 50.000 establiments a Mallorca, dels quals uns 20 mil estan oberts tot l’any i uns 30 mil s’incorporaran a l’activitat en els pròxims mesos.