Dissabte, 03 de gener de 2026
Illes Balears
Carlos Vélez, amb Es Tonedor, en té uns 400 exemplars, i en el conjunt de Menorca es calcula que se superen els 2000 caps
22/10/2025
A Menorca, en els darrers deu anys, el cens ramader de caprí ha crescut prop d’un 30%. A l’illa es produeix un 54% dels litres de llet de cabra del conjunt de les Balears.
Carlos Vélez, l’amo de Binissarraia des Mercadal, amb el seu projecte Es Tonedor, té unes 400 cabres, entre mares reproductores, joves i mascles. En el conjunt de Menorca es calcula que se superen els 2.000 exemplars.
“Fem un part a l’any, el 15 de juliol posam els mascles, després són cinc mesos de gestació i el 15 de desembre neixen, a partir del dia 1 de juliol començam a fer formatge cada dia”, explica Vélez.
Fins al març, el formatge no surt a comercialització. Prop del 90% del que produeix ho ven a Menorca, a fruiteries, botigues i distribuïdors de restaurants. Explica que hi ha molta demanda de formatge de cabra.
Carlos Vélez explica que “de fet, hi ha molta més demanda que oferta actualment. A Menorca hi podria haver el doble de cabres o més. Jo, per exemple, en faig uns 8.000 kg a l’any, i en podria fer 16.000, que no hi hauria problema per vendre-ho”.
Els productors de formatge de cabra creuen que s’hauria de crear un segell propi a Menorca, “una indicació geogràfica protegida”, com ja s’ha fet, per exemple, amb el vi o l’oli.
A les 5.53 hores ha nascut a Can Misses el primer nadó de les Pitiüses, Marwa Udari Checa
Quasi 50 persones viuen a un recinte de la Mare de Déu de Montserrat del Rafal
23 persones ateses, amb 4 ferits lleus, que han acabat a l'Hospital de Manacor
El seu acompanyant, un estranger de vint anys ha patit ferides lleus i ha estat traslladat a la Policlínica Nuestra Señora del Rosario
