Dimecres, 22 d'octubre de 2025
Illes Balears
Carlos Vélez, amb Es Tonedor, en té uns 400 exemplars, i en el conjunt de Menorca es calcula que se superen els 2000 caps
21/10/2025
A Menorca, en els darrers deu anys, el cens ramader de caprí ha crescut prop d’un 30%. A l’illa es produeix un 54% dels litres de llet de cabra del conjunt de les Balears.
Carlos Vélez, l’amo de Binissarraia des Mercadal, amb el seu projecte Es Tonedor, té unes 400 cabres, entre mares reproductores, joves i mascles. En el conjunt de Menorca es calcula que se superen els 2.000 exemplars.
“Fem un part a l’any, el 15 de juliol posam els mascles, després són cinc mesos de gestació i el 15 de desembre neixen, a partir del dia 1 de juliol començam a fer formatge cada dia”, explica Vélez.
Fins al març, el formatge no surt a comercialització. Prop del 90% del que produeix ho ven a Menorca, a fruiteries, botigues i distribuïdors de restaurants. Explica que hi ha molta demanda de formatge de cabra.
Carlos Vélez explica que “de fet, hi ha molta més demanda que oferta actualment. A Menorca hi podria haver el doble de cabres o més. Jo, per exemple, en faig uns 8.000 kg a l’any, i en podria fer 16.000, que no hi hauria problema per vendre-ho”.
Els productors de formatge de cabra creuen que s’hauria de crear un segell propi a Menorca, “una indicació geogràfica protegida”, com ja s’ha fet, per exemple, amb el vi o l’oli.
La seva principal reivindicació continua sent l'equiparació salarial amb la resta dels treballadors públics del seu sector, i exposen que la mitjana de diferència de sou és de 500 euros
Els altres tres detinguts en la darrera operació contra el narcotràfic a Son Banya han quedat en llibertat
Es coneix com a Verifactu i, segons la normativa antifrau, estan obligades a incorporar-lo a partir de l'any que ve
S'han hagut de desviar 8 vols a Eivissa, Maó i Barcelona
