Diumenge, 07 de juny de 2026
Illes Balears
Carlos Vélez, amb Es Tonedor, en té uns 400 exemplars, i en el conjunt de Menorca es calcula que se superen els 2000 caps
22/10/2025
A Menorca, en els darrers deu anys, el cens ramader de caprí ha crescut prop d’un 30%. A l’illa es produeix un 54% dels litres de llet de cabra del conjunt de les Balears.
Carlos Vélez, l’amo de Binissarraia des Mercadal, amb el seu projecte Es Tonedor, té unes 400 cabres, entre mares reproductores, joves i mascles. En el conjunt de Menorca es calcula que se superen els 2.000 exemplars.
“Fem un part a l’any, el 15 de juliol posam els mascles, després són cinc mesos de gestació i el 15 de desembre neixen, a partir del dia 1 de juliol començam a fer formatge cada dia”, explica Vélez.
Fins al març, el formatge no surt a comercialització. Prop del 90% del que produeix ho ven a Menorca, a fruiteries, botigues i distribuïdors de restaurants. Explica que hi ha molta demanda de formatge de cabra.
Carlos Vélez explica que “de fet, hi ha molta més demanda que oferta actualment. A Menorca hi podria haver el doble de cabres o més. Jo, per exemple, en faig uns 8.000 kg a l’any, i en podria fer 16.000, que no hi hauria problema per vendre-ho”.
Els productors de formatge de cabra creuen que s’hauria de crear un segell propi a Menorca, “una indicació geogràfica protegida”, com ja s’ha fet, per exemple, amb el vi o l’oli.
Disculpau, els comentaris es troben tancats
Els establiments, tots amb noms estrangers, han aparegut amb pintades contra els turistes
El foc ha afectat greument una nau d'una empresa d'esdeveniments esportius i ha ocasionat danys menors en dues altres naus
La norma iniciarà la tramitació parlamentària, però no entrarà en vigor aquest estiu i encara no s'ha fixat el sostre de vehicles
