Illes Balears
El Govern aprova l’escursac com a varietat de raïm vàlida dins la DO Binissalem
L'IRFAP treballa per a recuperar varietats autòctones com argamussa, coanegra, llora, grec i morsecà
20/03/2025
El Celler Can Verdura fa temps que treballa amb varietats autòctones de Mallorca com mantonegro o giró ros. L’escursac també n’és una. Aquest treball fet de manera artesanal és una manera de tornar a les arrels vitivinícoles i de fer vins amb varietats oblidades. “No hem de pensar en la productivitat. Hem d’enfocar la recuperació del raïm autòcton com una manera de protegir el nostre patrimoni”, explica Tomeu Llabrés, propietari del celler. “Hem de poder fer vi de qualitat amb qualsevol de les varietats de raïm recuperades que s’usaven al segle XIX”, afegeix. L’escursac és un raïm més adaptat als períodes de sequera que hi ha actualment al clima Mediterrani.
Cabernet sauvignon i merlot, les varietats foranes més usades pels grans cellers, són més difícils de controlar per fer bons vins. “El raïm francès no madura bé i no aguanta tant els períodes de sequera. O bé maduren poc, o bé tenen la pell verda i el gra verd i no controles la fermentació alcohòlica”, apunta Tomeu Llabrés. L’Institut de Recerca i Formació Agroalimentària i Pesquera de les Illes Balears (IRFAP) treballa amb el Ministeri de Sanitat per aprovar varietats autòctones com argamussa, coanegra i llora, que ja tenen el procés obert i estan en vies de tenir el vistiplau. A més, aviat també seran enviades les varietats grec i morsecà.
20/03/2025
