Illes Balears
Les dolces han evolucionat de remei per a refredat a refresc
20/06/2024
Les dolces –Joan Benejam a ‘Foc i Fum’, en diu sucre esponjat– són un element característic, indestriable de les festes de Sant Joan. Han evolucionat de remei per a refredat a refresc. Tanmateix, estan presents també a altres indrets de l’Estat espanyol, des de Catalunya fins a Madrid.
La barreja d’aigua amb sucre es posa a bullir fins agafar una temperatura d’entre 130 i 132 graus. Després, se li aboca una glassa feta amb sucre i blanc d’ou i una mica de colorant rosa. Quan la mescla torna a pujar ha arribat l’hora de fer la màgia.
Nasi Pons és tot un expert fent dolces, un dels refrescs antics que es mengen mullades dins un got o copa d’aigua o bé amb aigua i un petit raig d’anís i que es consumeix a les begudes de les festes. Les safates de dolces es passen a les begudes del caixer senyor i de la capellana.
Les aludes tradicionals dels caixers han de dur tres macarrons, tres dolços fins i confits. I han de passar 400 grams. Ni un més ni un menys. És el pes d’una tradició convertida en codi de la festa ciutadellenca.
20/06/2024
El sostre del poliesportiu de Binissalem ha sortit volant i ha caigut damunt les cases veïnades, la qual cosa ha provocat nombrosos desperfectes
