El pastisser Nasi Pons prepara les dolces i les aludes per a la beguda de la capellana de Sant Joan

Les dolces han evolucionat de remei per a refredat a refresc

364

Les dolces –Joan Benejam a ‘Foc i Fum’, en diu sucre esponjat– són un element característic, indestriable de les festes de Sant Joan. Han evolucionat de remei per a refredat a refresc. Tanmateix, estan presents també a altres indrets de l’Estat espanyol, des de Catalunya fins a Madrid.

La barreja d’aigua amb sucre es posa a bullir fins agafar una temperatura d’entre 130 i 132 graus. Després, se li aboca una glassa feta amb sucre i blanc d’ou i una mica de colorant rosa. Quan la mescla torna a pujar ha arribat l’hora de fer la màgia.

Nasi Pons és tot un expert fent dolces, un dels refrescs antics que es mengen mullades dins un got o copa d’aigua o bé amb aigua i un petit raig d’anís i que es consumeix a les begudes de les festes. Les safates de dolces es passen a les begudes del caixer senyor i de la capellana.

Les aludes tradicionals dels caixers han de dur tres macarrons, tres dolços fins i confits. I han de passar 400 grams. Ni un més ni un menys. És el pes d’una tradició convertida en codi de la festa ciutadellenca.

societat

Localitzada la menor de 17 anys desapareguda a Palmanova

L'alerta per desaparició ha estat desactivada

societat

Quin animal ha ferit la turista a peu de mar a la Platja de Palma?

Continua la incògnita, mentre s'especula quina espècie pot haver causat el que no sembla una mossegada

societat

Tanquen al bany un tram de Platja de Palma per un tall amb el fibló d’un “animal marí”

La zona roman amb bandera groga mentre cerquen l'animaló

societat

El ferit en els Jocs des Pla surt de l’UCI de Son Espases

Després d'un mes, l'home de 54 anys ha estat traslladat a planta