El pastisser Nasi Pons prepara les dolces i les aludes per a la beguda de la capellana de Sant Joan

Les dolces han evolucionat de remei per a refredat a refresc

683

Les dolces –Joan Benejam a ‘Foc i Fum’, en diu sucre esponjat– són un element característic, indestriable de les festes de Sant Joan. Han evolucionat de remei per a refredat a refresc. Tanmateix, estan presents també a altres indrets de l’Estat espanyol, des de Catalunya fins a Madrid.

La barreja d’aigua amb sucre es posa a bullir fins agafar una temperatura d’entre 130 i 132 graus. Després, se li aboca una glassa feta amb sucre i blanc d’ou i una mica de colorant rosa. Quan la mescla torna a pujar ha arribat l’hora de fer la màgia.

Nasi Pons és tot un expert fent dolces, un dels refrescs antics que es mengen mullades dins un got o copa d’aigua o bé amb aigua i un petit raig d’anís i que es consumeix a les begudes de les festes. Les safates de dolces es passen a les begudes del caixer senyor i de la capellana.

Les aludes tradicionals dels caixers han de dur tres macarrons, tres dolços fins i confits. I han de passar 400 grams. Ni un més ni un menys. És el pes d’una tradició convertida en codi de la festa ciutadellenca.

Detenguda per matar una familiar a un domicili de Pere Garau

La víctima, de devers 70 anys, ha estat trobada morta a una casa

societat

Un motorista surt disparat en ser colpejat per un cotxe a la rotonda del Molinar i mor a l’acte

Al tram que connecta l'autopista amb el Molinar

societat

Passen a disposició judicial els quatre individus acusats de cometre nombrosos robatoris a xalets de Mallorca

La Guàrdia Civil els va detenir dijous quan els varen interceptar prop de Manacor en haver robat a un domicili a Sant Joan