Illes Balears
Les dolces han evolucionat de remei per a refredat a refresc
20/06/2024
Les dolces –Joan Benejam a ‘Foc i Fum’, en diu sucre esponjat– són un element característic, indestriable de les festes de Sant Joan. Han evolucionat de remei per a refredat a refresc. Tanmateix, estan presents també a altres indrets de l’Estat espanyol, des de Catalunya fins a Madrid.
La barreja d’aigua amb sucre es posa a bullir fins agafar una temperatura d’entre 130 i 132 graus. Després, se li aboca una glassa feta amb sucre i blanc d’ou i una mica de colorant rosa. Quan la mescla torna a pujar ha arribat l’hora de fer la màgia.
Nasi Pons és tot un expert fent dolces, un dels refrescs antics que es mengen mullades dins un got o copa d’aigua o bé amb aigua i un petit raig d’anís i que es consumeix a les begudes de les festes. Les safates de dolces es passen a les begudes del caixer senyor i de la capellana.
Les aludes tradicionals dels caixers han de dur tres macarrons, tres dolços fins i confits. I han de passar 400 grams. Ni un més ni un menys. És el pes d’una tradició convertida en codi de la festa ciutadellenca.
20/06/2024
L'home, de 54 anys, ha patit un traumatisme cranioencefàlic greu després de ser envestit per un cavall durant les festes de Sant Joan
El ferit, un ciutadellenc de 54 anys, continua ingressat a l'UCI de Son Espases i el seu pronòstic és reservat
