Home IB3 IB3 Instagram
26°C 31° 21°

Illes Balears

Política Societat Economia Cultura El Temps Esports Espanya Món Mallorca Menorca Eivissa Formentera
Política Societat Economia Cultura El Temps Esports Espanya Món Mallorca Menorca Eivissa Formentera

Resum informatiu

EMISSIÓ
EN DIRECTE
Darrers Informatius RÀDIO
MATÍ
MIGDIA
VESPRE
Darrers IB3 Notícies
MATÍ
MIGDIA
VESPRE
Política Societat Economia Cultura El Temps Esports Espanya Món Mallorca Menorca Eivissa Formentera
X
cultura

Es publica la Guia Michelin amb tres noves estrelles a Balears

Els restaurants Voro i Zaranda, a Mallorca, i La Gaia, a Eivissa, han estat reconeguts a la Guia Michelin Espanya i Portugal 2022, presentada dimarts passat a València

15/12/2021

Es publica la Guia Michelin amb tres noves estrelles a Balears

El xef Álvaro Salazar (Voro, Mallorca) rep la segona estrella Michelin, durant la gal·la Guia Michelin Espanya i Portugal 2022 que se celebra en el Palau de les Arts de València.EFE/Kai Försterling

42

Tres restaurants de les Illes Balears han estat reconeguts a la Guia Michelin Espanya i Portugal 2022, presentada dimarts passat a València. Són el Voro i el Zaranda, a Mallorca, i La Gaia, a Eivissa.

A Canyamel, el restaurant Voro ha rebut una estrella Michelin. Així, el xef Álvaro Salazar, que ja acumula dues estrelles, s’incorpora al palmarès de restaurants mallorquins reconeguts amb el distintiu. Defineixen la seva cuina com lliure i arriscada, però  que ret homenatge a la cuina mediterrània.
A Eivissa el restaurant La Gaia, amb el xef Óscar Molina al les regnes dels fogons,  també figura en la llista dels guardonats. La proposta culinària d’aquest restaurant es definei com “un viatge sensorial” que combina influències japoneses pròpies de la cerimònia kaiseki amb tècniques, ingredients i influències mediterrànies.

I a Palma el restaurant Zaranda és el tercer reconegut en la Guia Michelin. Fernando P. Arellano, al capdavant de la cuina,  és un cuiner  autodidacta. Quan va acabar l’institut es va traslladar a Dublín on va començar treballant de rentaplats en un restaurant. Aviat va néixer en ell la curiositat per la cuina, va incorporar-se als fogons de grans restaurants europeus, com “Patrick Guilbaud” (Dublín), “Le Gavroche” (Londres), “Don Alfonso 1890” (Nàpols), “Maison Pic” (Valence) i “Can Fabes” (Barcelona).

El 2005 tornava a Madrid, on obria un diminut restaurant al carrer San Bernardino, a esquena de la Plaça d’Espanya. Era el primer Zaranda, on aviat captarial’atenció de crítics, i on rebria la seva primera  estrella Michelin, l’any 2006.

La Guia Michelin Espanya i Portugal 2022, presentada dimarts passat a València, no inclou cap nou “triestrellat”, però quatre restaurants espanyols aconsegueixen la segona estrella i 27 la primera, a més de 41 que aconsegueixen el distintiu Bib Gourmand, que premia la relació qualitat-preu.

En el cas de Portugal, les novetats son cinc locals que debuten amb una estrella i dos que reben el segell Bib Gourmand. Andorra llueix una primera estrella. Aquest és el llistat de les noves estrelles de la Guia Michelin Espanya i Portugal 2022.

Noves estrelles a Espanya

Restaurants amb dues estrelles:

San Sebastián (País Vasco) – Amelia by Paulo Airaudo

Madrid (Comunidad de Madrid) – Smoked Room

Mallorca/Canyamel (Islas Baleares) – Voro

Toledo (Castilla-La Mancha) – Iván Cerdeño

Restaurants amb una estrella:

Alcossebre (Comunidad Valenciana) – Atalaya

Barcelona (Cataluña) – Atempo

Castroverde de Campos (Castilla y León) – Lera

Dénia (Comunidad Valenciana) – Peix & Brases

Dima (País Vasco) – Garena

Gran Canaria/Las Palmas de Gran Canaria (Islas Canarias) – Poemas by Hermanos Padrón

Haro (La Rioja) – Nublo

Ibiza (Islas Baleares) – La Gaia

Madrid (Comunidad de Madrid) – Deessa

Madrid (Comunidad de Madrid) – Quimbaya

Mallorca/Palma (Islas Baleares) – Zaranda

Marbella (Andalucía) – Nintai

Miranda de Ebro (Castilla y León) – Alejandro Serrano

Ribadesella (Principado de Asturias) – Ayalga

Sagunt (Comunidad Valenciana) – Arrels

Salamanca (Castilla y León) – Ment by Óscar Calleja

Santander (Cantabria) – Casona del Judío

Santander (Cantabria) – El Serbal

Santiago de Compostela (Galicia) – Auga e Sal

Sevilla (Andalucía) – Cañabota

Tenerife/Adeje (Islas Canarias) – Nub

Tenerife/Adeje (Islas Canarias) – El Rincón de Juan Carlos

Torre de Juan Abad (Castilla-La Mancha) – Coto de Quevedo

Valencia (Comunidad Valenciana) – Fierro

Valencia (Comunidad Valenciana) – Kaido Sushi Bar

Valencia (Comunidad Valenciana) – Lienzo

Zarza de Granadilla (Extremadura) – Versátil

Noves estrelles a Portugal

Una estrella: Lagos (Algarve) – Al Sud

Lisboa – Cura

Porto – Vila Foz

Reguengos de Monsaraz (Alto Alentejo) – Esporao

Tavira (Algarve) – A ver Tavira

Nova estrella a Andorra

Amb una estrella, s’incorpora a la Guia Michelin el restaurant Ibaya, a Soldeu.

15/12/2021

Comentaris:

(*) Camps obligatoris

EL MÉS LLEGIT