Illes Balears
Eivissa queda amb un restaurant al llistat i Mallorca amb vuit, un amb dues estrelles
21/11/2019
La cuina del 'Cenador de Amós', a Villaverde de Pontones (Cantàbria). /EFE
59Justes o injustes, acceptades o discutides, a les estrelles Michelin no se’ls pot negar el poder. Una pot convertir un restaurant en rendible. Tres, en un lloc de peregrinació internacional. A les Balears, la Guia Michelin Espanya i Portugal 2020, presentada anit a Sevilla, és generosa perquè ningú no perd les que tenia fa un any. Però queda curta perquè ningú no creix. Hi ha incorporacions: Es Tragón de Sant Antoni de Portmany, que ingressa a la guia vermella amb una estrella, i també n’obté una, per primera vegada, el restaurant Voro, de Canyamel, però no el seu xef, Alvaro Salazar, que ja la tenia quan regentava els fogons de l’Argos de Pollença: ara l’obté pel restaurant de l’hotel Park Hyatt de Canyamel, que obrí el passat mes de maig.
Mantenir-se, però, és molt difícil i tenen mèrit tots els que queden. Amb una estrella: Adrian Quetglas, Andreu Genestra, Maca de Castro, Marc Fosh -tots quatre pels seus restaurants homònims-, Miguel Navarro (Es Fum) i Josef Sauerschell (Es Racó des Teix). I l’únic biestrellat de les Illes: Fernando Pérez Arellano (Zaranda).
L’entrada a la guia és lenta, ja que les estrelles es guanyen d’una en una, però la davallada és fugaç. Es poden perdre totes, de cop, si tanques o si canvies de cuinera, com li ha passat al Can Dani de Formentera. El 2016, coincidint amb la marxa de la seva xef Ana Jiménez, va perdre l’estrella que havia guanyat dos anys abans. I avui, tres anys després, ha penjat el cartell d’es ven.
Estrelles a banda, la Michelin sap que no tothom vol o es pot permetre aquests luxes. Per això té en compte la categoria Bib Gourmand: restaurants excel·lents a un preu reduït, de màxim 35 euros el menú. I aquí n’hi ha tres de Mallorca (Son Tomás, Sa Fàbrica i Aromata) i un de Menorca, Smoix.
21/11/2019
Els turistes de l'establiment asseguren que no han sonat les alarmes contra incendis
S'ha detectat en un cavall de Maó. Es transmet per picada de moscard i pot afectar les persones
N'han trobat les despulles mortals en una platja de Lombok
Farà rehabilitació a l'Hospital Sant Joan de Déu
