Estrella Michelin per a la pinya d’arbre, l’ensaïmada salada i el gelat de tambor de Javier Hoebeeck

Entrevista al xef de Fusion 19, recentment guardonat amb la prestigiosa distinció culinària

223

En la darrera gala Michelin a Espanya, les Illes Balears han sumat dues Estrella Michelin més a la llista i ara en suma catorze. Els restaurants que han aconseguit aquest reconeixement són Fusion 19 a Platja de Muro, a Mallorca, del xef mallorquí Javier Hoebeeck i Etxeko, de Martín Berasategui, a es Canar, a Eivissa.

Javier Hoebeeck, de pare belga, és un jove xef de trenta-un anys que s’ha format a establiments del nivell d’Azurmendi o el Celler de Can Roca. Hoebeeck repassa els seus orígens i detalla com és la cuina que fa en el seu restaurant, una creació creativa amb influències mediterrànies i asiàtiques, amb predominança del producte de la terra.

Fusion 19 es ara mateix tancat preparant la nova temporada que començarà al mes de març. Ofereix un menú degustació pel preu de 115 euros amb opció de maridatge suplementària.

societat

Mor un nin a Montuïri en ser atropellat a una casa de camp

Les primeres investigacions apunten a un accident domèstic

meteorologia

La borrasca Samuel deixa 36 incidents a Menorca

Durant la jornada, s'han arribat a registrar ones de fins a 13 metres

societat

Mor un motorista en un accident de trànsit a Palma

Els sanitaris no han pogut salvar-li la vida

societat

Presó provisional per als detenguts per l’intent de segrest a Son Ferriol

El marit de la víctima i diversos testimonis varen evitar que una dona fos introduïda per força dins un vehicle