François Bourgon: “El sector formatger de Menorca té el que el francès ha perdut”

Un dels millors afinadors de formatge de França visita les finques de l'illa amb motiu de la segona Fira del Formatge

140

Els pagesos de la finca de Cavalleria han rebut aquests dies la visita de François Bourgon, un dels millors afinadors de formatge de França. L’han rebut després d’un gran any de vendes, en què, per primera vegada, han exhaurit totes les fogasses produïdes.

Just ara comencen a formatjar de nou, i ja tenen les primeres peces de la temporada, que ara han de madurar uns 2 mesos. El moment idoni per a la visita de Bourgon, molt interessat en la història del formatge illenc, que, per cert, parteix de la base d’una bona alimentació de les vaques.

Després de visitar 8 finques, l’afinador de formatge francès té clar que la identitat i la seva tradició artesana són un dels valors afegits del formatge Maó Menorca. Diu que ha trobat a Menorca allò que França ha perdut entre grans produccions i una tendència cada vegada major a la industrialització del sector.

Les seves intervencions -que inclouen el tast de diferents formatges francesos- són les més destacades del programa de la segona edició de la Fira del Formatge, que se celebra aquest cap de setmana a Maó. Un esdeveniment que, després d’un molt bon inici, enguany cerca consolidar-se.

societat

Els caçadors volen saber per què moriren els seus cans al vaixell

Ara per ara, no duran a terme accions legals

societat

Almenys 10 detinguts en l’operatiu contra el blanqueig i escorcolls a Palma, Manacor o Cala Bona

Ha estat per casualitat que al mateix edifici del nucli costaner de Son Servera, on es va cremar ahir un pis, la Guàrdia Civil ha fet escorcolls i ha detingut una persona, vinculada als baixos

societat

El conductor de l’ambulància implicat en l’accident mortal d’un motorista, positiu en cocaïna

Es tracta d'una prova indiciària i que s'ha de corroborar en un laboratori

societat

Investiguen la mort de 27 cans de caça en una furgoneta, a bord d’un vaixell a Palma

S'està a l'aguait de la necròpsia per saber-ne les causes