X

La D.O. Tap de Cortí ha produït enguany un 12% més de prebes per elaborar espècies

S'empra per elaborar sobrassada i augmenta els seus usos culinaris

09/11/2023

La D.O. Tap de Cortí ha produït enguany un 12%25 més de prebes per elaborar espècies

Redacció

La D.O. Tap de Cortí ha produït enguany 80 tones de prebes, que s’han convertit en 12 tones d’espècies per comercialitzar. És un 12% més que l’any passat, però continua sent insuficient. El principal ús del tap de cortí és per elaborar sobrassada. Tot i que és cert que cada vegada manco particulars fan matances, ha augmentat la producció que n’elaboren les empreses.

Però no tota la sobrassada de Mallorca es fa amb aquesta varietat. Produir el tap de cortí s’ha encarit, i el productor l’ha de cobrar un 15% més car de mitjana perquè sigui rendible. Amb tot, l’objectiu de la D.O. és augmentar-ne la producció. El mercat centreeuropeu és el més interessat en aquest producte mallorquí.

09/11/2023

Comentaris:

(*) Camps obligatoris