X

La Guia Michelin deixa quatre noves estrelles a Mallorca i Eivissa, i unes altres quatre pel seu compromís sostenible

Una estrella per a Andreu Genestra de Llucmajor, Sa Clastra des Capdellà, Omakase by Walt d'Eivissa i l'Únic de Sant Josep de sa Talaia

29/11/2023

La Guia Michelin deixa quatre noves estrelles a Mallorca i Eivissa, i unes altres quatre pel seu compromís sostenible

La Guia Michelin 2024 reconeix amb les seves estrelles quatre restaurants de les Balears amb una estrella. Són Andreu Genestra de Llucmajor, Sa Clastra des Capdellà, Omakase by Walt d’Eivissa i l’Únic, de Sant Josep de Sa Talaia.

Segons el jurat el premi per Andreu Genestra és per cuinar en l’entorn de Mallorca sense complexos i defensant la sostenibilitat. A Jordi Cantó, de Sa Clastra, se li reconeix la reinterpretació dels plats. I a Eivissa, el xef Walter Sidoravicius se li lliura el guardó per la capacitat de sorprendre. Tanca l’Únic de Sant Josep per la seva cuina de proximitat de la mà del xef francès David Grussaute.

Però a banda de tot això també hi ha les estrelles verdes de la sostenibilitat, cada vegada més preuades. Que han estat per a Andreu Genestra, que repeteix; també per Ca na Toneta de Caimari i la cuina de María Solivellas. Per descomptat, Béns d’Avall de Benet Vicenç, a Sóller, i entra a la llista Es Tragón d’Eivissa, un orgull pel seu xef Álvaro Sanz.

A Espanya, enguany, aquesta reputada guia turístico-gastronòmica, ha reconegut un total de 31 restaurants amb les seves populars estrelles; entre les quals, les quatre illenques que hem dit. L’any passat, cal recordar, que varen ser 13 els reconeguts amb aquest símbol de qualitat.

Tres estrelles

Disfrutar, de Oriol Castro, Eduard Xatruch i Mateu Casañas (Barcelona)

Noor, de Paco Morales (Còrdova)

Dues estrelles

Venta Moncalvillo, d’Ignacio Echapresto (Daroca de Rioja, La Rioja)

Una estrella

Marcos, de Marcos Mistry (Gijón)

NM, de Daniel Silvestre (Oviedo)

Terra, de Brais Pichel (Finisterra)

Txispa, de Tetsuro Maeda (Axpe)

Canfranc Express, de Eduardo Salanova (Canfranc)

Casa Bernardi, de Ferdinando Bernardi (Benissa, Alacant)

Fraula, de Roseta Félix i Daniel Malaví (València)

Kabo, d’Aaron Ortiz (Pamplona)

Orobianco, d’Andrea Drago (Calp, Alacant)

Quirat, de Víctor Torres (Barcelona)

Suto, de Yoshikazu Suto (Barcelona)

Barro, de Carlos Casillas y Jaime Mondéjar (Àvila)

Erre, de Roca de Alberto Molinero (Miranda d’Ebre)

Cebo, de Javier Sanz i Juan Sahuquillo (Madrid)

Desde 1911, de Diego Murciego (Madrid)

El Club Allard, de Martín Berasategui i José María Goñi (Madrid)

Osa, de Sara Peral i Jorge Muñoz (Madrid)

Santerra, de Miguel Carretero (Madrid)

Toki, de Tadayoshi Motoa (Madrid)

Back, de David Olivas (Marbella)

Malak, de Javier Jurado (Jaén)

Radis, de Juanjo Mesa (Jaén)

Vandelvira, de Juan Carlos García (Baeza, Jaén)

Tohqa, de Eduardo Pérez (El Puerto de Santa María, Cadis)

Andreu Genestra, de Andreu Genestra (Llucmajor)

Bevir, de José Luis Espino (Las Palmas de Gran Canaria)

Haydée, de Víctor Suárez (La Orotova, Tenerife)

Omakase by Walt, de Walter Sidoravicius (Eivissa)

Sa Clastra, de Jordi Cantó es Capdellà (Calvià)

Taste 1973, de Diego Schattenhofer (Playa de las Américas, Tenerife)

Unic, de David Grussaute (Sant Josep de sa Talaia)

Estrelles verdes

Andreu Genestra (Llucmajor)

Barro (Ávila)

Béns d’Avall (Sóller)

Ca na Toneta (Caimari)

Casa Marcial (Arriondas, Asturias)

El Molino de Alcuneza (Sigüenza, Castella-La Manxa)

El Molino de Urdániz (Urdaitz, Navarra)

Emporium (Castelló d’Empúries, Catalunya)

Es Tragón (Sant Antoni de Portmany)

Hábitat Cigüeña Negra (Valverde del Fresno (Extremadura)

L’Algadir del Delta (Amposta, Catalunya)

Monte (San Feliz, Asturies)

Premi al millor sommellier

Josep Roca (El Celler de Can Roca, Girona)

Premi al millor servei de taula

Joan Carles Ibáñez (Lasarte, Barcelona)

Premi al xef mentor

Juan Mari Arzak

Premi al xef jove

Martina Puigvert (Les Cols, Olot)

29/11/2023

Comentaris:

(*) Camps obligatoris