societat
Mor un ciclista a la carretera d’Inca, arran de l’impacte amb un cotxe
L'accident ha obligat a tallar el trànsit
Dijous, 12 de febrer de 2026
Illes Balears
X
La llesca de pa amb sobrassada com aliment saludable
Els investigadors de la UIB ja han publicat estudis internacionals que demostren l'alta qualitat nutricional de la sobrassada de Mallorca
16/10/2024
La sobrassada de Mallorca té una bona qualitat nutricional, amb vitamines, ferro, fòsfor, zinc, seleni i una alta proporció de greixos dels bons. Ho diu un estudi recent de la UIB, publicat a la revista científica ‘Foods’.
Ara, els investigadors Bàrbara Reynés i Sebastià Galmés se centren en una mescla concreta: la llesca de pa moreno amb sobrassada de Mallorca com aliment saludable.
El Catedràtic de la UIB, president de la IGP Sobrassada de Mallorca i impulsor d’Alimentòmica, Andreu Palou assegura que “no és per casualitat que la llesca de pa moreno amb sobrassada ha perdurat”. És la combinació d’explosió de gust i de característiques nutricionals, diu.
El grup de recerca analitza la proporció concreta de pa moreno, amb fibra i sense sal, i de la sobrassada, de la Indicació Geogràfica Protegida, elaborada amb matèries primeres de qualitat, mescles concretes d’ingredients i la maduració correcta.
L’estudi d’aquesta Càtedra de la Sobrassada pot ajudar els productors, afirma Palou: “Avui en dia, la informació, la promoció s’ha de basar en coneixement sòlid. No basta la simple propaganda”.
De moment, els resultats preliminars suggereixen que la combinació òptima saludable és de 100 grams de llesca per 26 grams de sobrassada.
Comentaris:
(*) Camps obligatoris
societat
Ha mort Xisco Quesada, el jove mallorquí que va commoure les xarxes mostrant el seu dia a dia amb el càncer
Pare de dos fills, Quesada es va donar a conèixer a les xarxes socials per compartir sense filtres el seu dia a dia amb la malaltia
economia
Viatges Soltour inicia un ERO que afectarà una trentena de persones
Els treballadors asseguren que se senten indefensos per la manca de representats legals
societat
300 alumnes protesten a l’IES Felanitx pel mal estat de l’edifici
Les aules tenen goteres i l'escala d'emergències està precintada
