Illes Balears
La llesca de pa amb sobrassada com aliment saludable
Els investigadors de la UIB ja han publicat estudis internacionals que demostren l'alta qualitat nutricional de la sobrassada de Mallorca
16/10/2024
La sobrassada de Mallorca té una bona qualitat nutricional, amb vitamines, ferro, fòsfor, zinc, seleni i una alta proporció de greixos dels bons. Ho diu un estudi recent de la UIB, publicat a la revista científica ‘Foods’.
Ara, els investigadors Bàrbara Reynés i Sebastià Galmés se centren en una mescla concreta: la llesca de pa moreno amb sobrassada de Mallorca com aliment saludable.
El Catedràtic de la UIB, president de la IGP Sobrassada de Mallorca i impulsor d’Alimentòmica, Andreu Palou assegura que “no és per casualitat que la llesca de pa moreno amb sobrassada ha perdurat”. És la combinació d’explosió de gust i de característiques nutricionals, diu.
El grup de recerca analitza la proporció concreta de pa moreno, amb fibra i sense sal, i de la sobrassada, de la Indicació Geogràfica Protegida, elaborada amb matèries primeres de qualitat, mescles concretes d’ingredients i la maduració correcta.
L’estudi d’aquesta Càtedra de la Sobrassada pot ajudar els productors, afirma Palou: “Avui en dia, la informació, la promoció s’ha de basar en coneixement sòlid. No basta la simple propaganda”.
De moment, els resultats preliminars suggereixen que la combinació òptima saludable és de 100 grams de llesca per 26 grams de sobrassada.
16/10/2024
Comentaris:
(*) Camps obligatoris
La Policia Nacional considera la hipòtesi que Agostina es va introduir voluntàriament en un contenidor
La investigació ha trobat restes òssies entre els residus, que s'analitzen per determinar si pertanyen a la jove
La llesca de pa amb sobrassada com aliment saludable
Els investigadors de la UIB ja han publicat estudis internacionals que demostren l'alta qualitat nutricional de la sobrassada de Mallorca
La final de ‘La millor festa’ s’emet aquest diumenge, en directe, des de Lloseta
El públic podrà votar fins que comenci el programa
