Informatius

La pandèmia fa replantejar molts negocis de restauració de les Illes

Alguns restaurants amb 'Estrella Michelin' no han pogut obrir o ho han fet pocs mesos; d'altres que oferien degustacions ara fan menjar per endur


La pandèmia ha suposat un cop molt fort pels cuiners i restauradors de les illes. Alguns d’ells amb ‘Estrella Michelin’ no han pogut obrir, o si han obert, ha estat pocs mesos. Altres negocis s’han hagut de reinventar i, si volien fer res, enfocar la seva oferta cap els clients locals ja que de turistes, n’hi ha hagut molt pocs. N’Andreu Genestra té una ‘Estrella Michelin’ al restaurant Pedri Son Jaumell. Només ha pogut obrir durant dos mesos aquest estiu. Assegura que ara el que manco li importa és mantenir l’estrella, sino poder pagar les nòmines dels treballadors i continuar cuinant als seus negocis de restauració. Un parer que comparteixen altres xefs amb estrella, com Macarena de Castro, que enguany no ha obert El Jardín, al Port d’Alcúdia. Diu que no l’ha obert perquè el negoci enguany no és rendible. La situació creada per la COVID va fer que de Castro avançàs l’obertura d’un restaurant a Palma, enfocat al públic local.  La pandèmia també va fer replantejar el seu negoci al xef Joan Marc, amb restaurant a Inca. De fer un menú degustació, a oferir tapes i menjar per endur. L’agrupació Chefs In, que engloba els principals restauradors de l’illa, apunta en aquesta direcció: els negocis enfocats a un públic d’aquí sobreviuen millor. Els xefs demanen que se’ls ajudi i no se’ls deixi de banda perquè la situació, diuen, és molt complicada. Cap té la recepta per l’èxit, però tenen clar els ingredients per mantenir-se on estan: seguir gaudint de la cuina.


 

Comentaris:

(*) Camps obligatoris

Cercador |


més contingut relacionat

La COVID-19 reactiva la ruta dels ‘cayucos’ entre el Senegal i les Canàries

La crisi econòmica per la pandèmia i la sobreexplotació pesquera d'Europa a l'Àfrica expliquen el fenòmen

Comença el trasllat d’immigrants del port d’Arguineguín per descongestionar el campament

En aquest espai, amb capacitat per 400 persones, hi viuen més de 2.000

Francisco Sagasti, nou president del Perú

El president ha recordat els joves morts durant les protestes dels darrers dies