La pandèmia fa replantejar molts negocis de restauració de les Illes

Alguns restaurants amb 'Estrella Michelin' no han pogut obrir o ho han fet pocs mesos; d'altres que oferien degustacions ara fan menjar per endur

171

La pandèmia ha suposat un cop molt fort pels cuiners i restauradors de les illes. Alguns d’ells amb ‘Estrella Michelin’ no han pogut obrir, o si han obert, ha estat pocs mesos. Altres negocis s’han hagut de reinventar i, si volien fer res, enfocar la seva oferta cap els clients locals ja que de turistes, n’hi ha hagut molt pocs. N’Andreu Genestra té una ‘Estrella Michelin’ al restaurant Pedri Son Jaumell. Només ha pogut obrir durant dos mesos aquest estiu. Assegura que ara el que manco li importa és mantenir l’estrella, sino poder pagar les nòmines dels treballadors i continuar cuinant als seus negocis de restauració. Un parer que comparteixen altres xefs amb estrella, com Macarena de Castro, que enguany no ha obert El Jardín, al Port d’Alcúdia. Diu que no l’ha obert perquè el negoci enguany no és rendible. La situació creada per la COVID va fer que de Castro avançàs l’obertura d’un restaurant a Palma, enfocat al públic local.  La pandèmia també va fer replantejar el seu negoci al xef Joan Marc, amb restaurant a Inca. De fer un menú degustació, a oferir tapes i menjar per endur. L’agrupació Chefs In, que engloba els principals restauradors de l’illa, apunta en aquesta direcció: els negocis enfocats a un públic d’aquí sobreviuen millor. Els xefs demanen que se’ls ajudi i no se’ls deixi de banda perquè la situació, diuen, és molt complicada. Cap té la recepta per l’èxit, però tenen clar els ingredients per mantenir-se on estan: seguir gaudint de la cuina.

 

cultura

Ha mort Joan Roca, baixista d’Antònia Font

Tenia 53 anys i fa prop d'un any li van diagnosticar una malaltia

societat

Dues dones mortes en un accident de trànsit a Formentera

Viatjaven en una motocicleta quan, per causes que s'investiguen, un taxi les ha envestit

esports

La selecció espanyola aconsegueix la segona estrella

La selecció espanyola torna a fer història i es proclama campiona del món per segona vegada després de derrotar l'Argentina per 1 a 0 a la pròrroga, gràcies a un gol de Ferran Torres al minut 106