Informatius

La pandèmia fa replantejar molts negocis de restauració de les Illes

Alguns restaurants amb 'Estrella Michelin' no han pogut obrir o ho han fet pocs mesos; d'altres que oferien degustacions ara fan menjar per endur


La pandèmia ha suposat un cop molt fort pels cuiners i restauradors de les illes. Alguns d’ells amb ‘Estrella Michelin’ no han pogut obrir, o si han obert, ha estat pocs mesos. Altres negocis s’han hagut de reinventar i, si volien fer res, enfocar la seva oferta cap els clients locals ja que de turistes, n’hi ha hagut molt pocs. N’Andreu Genestra té una ‘Estrella Michelin’ al restaurant Pedri Son Jaumell. Només ha pogut obrir durant dos mesos aquest estiu. Assegura que ara el que manco li importa és mantenir l’estrella, sino poder pagar les nòmines dels treballadors i continuar cuinant als seus negocis de restauració. Un parer que comparteixen altres xefs amb estrella, com Macarena de Castro, que enguany no ha obert El Jardín, al Port d’Alcúdia. Diu que no l’ha obert perquè el negoci enguany no és rendible. La situació creada per la COVID va fer que de Castro avançàs l’obertura d’un restaurant a Palma, enfocat al públic local.  La pandèmia també va fer replantejar el seu negoci al xef Joan Marc, amb restaurant a Inca. De fer un menú degustació, a oferir tapes i menjar per endur. L’agrupació Chefs In, que engloba els principals restauradors de l’illa, apunta en aquesta direcció: els negocis enfocats a un públic d’aquí sobreviuen millor. Els xefs demanen que se’ls ajudi i no se’ls deixi de banda perquè la situació, diuen, és molt complicada. Cap té la recepta per l’èxit, però tenen clar els ingredients per mantenir-se on estan: seguir gaudint de la cuina.


 

Comentaris:

(*) Camps obligatoris

Cercador |


més contingut relacionat

Un centenar de treballadors del Consell de Mallorca es manifesten per lluitar contra la temporalitat

El president de l'IMAS, Javier de Juan, afirma que el nou decret aprovat pel Congrés permetrà solucionar la situació de...

Abaixa el preu del lloguer de pisos a Palma

L'Associació Balear de Serveis Immobiliaris xifra la davallada en un 15 per cent, però només en els pisos més cars

Unanimitat al ple de Palma per desallotjar son Banya amb l’acord de les famílies que hi queden

L'Ajuntament amplia les ajudes si els veïnats desallotjats compleixen una sèrie de compromisos com l'escolarització dels infants

El Banc d’Espanya millora la previsió del PIB al 6,2%

Creu que l'economia espanyola assolirà a finals del 2022 els nivells d'abans de la pandèmia