Dimarts, 16 de juny de 2026
Illes Balears
Alguns restaurants amb 'Estrella Michelin' no han pogut obrir o ho han fet pocs mesos; d'altres que oferien degustacions ara fan menjar per endur
20/10/2020
La pandèmia ha suposat un cop molt fort pels cuiners i restauradors de les illes. Alguns d’ells amb ‘Estrella Michelin’ no han pogut obrir, o si han obert, ha estat pocs mesos. Altres negocis s’han hagut de reinventar i, si volien fer res, enfocar la seva oferta cap els clients locals ja que de turistes, n’hi ha hagut molt pocs. N’Andreu Genestra té una ‘Estrella Michelin’ al restaurant Pedri Son Jaumell. Només ha pogut obrir durant dos mesos aquest estiu. Assegura que ara el que manco li importa és mantenir l’estrella, sino poder pagar les nòmines dels treballadors i continuar cuinant als seus negocis de restauració. Un parer que comparteixen altres xefs amb estrella, com Macarena de Castro, que enguany no ha obert El Jardín, al Port d’Alcúdia. Diu que no l’ha obert perquè el negoci enguany no és rendible. La situació creada per la COVID va fer que de Castro avançàs l’obertura d’un restaurant a Palma, enfocat al públic local. La pandèmia també va fer replantejar el seu negoci al xef Joan Marc, amb restaurant a Inca. De fer un menú degustació, a oferir tapes i menjar per endur. L’agrupació Chefs In, que engloba els principals restauradors de l’illa, apunta en aquesta direcció: els negocis enfocats a un públic d’aquí sobreviuen millor. Els xefs demanen que se’ls ajudi i no se’ls deixi de banda perquè la situació, diuen, és molt complicada. Cap té la recepta per l’èxit, però tenen clar els ingredients per mantenir-se on estan: seguir gaudint de la cuina.
Disculpau, els comentaris es troben tancats
La inspecció ha detectat incompliments en l'elaboració, la manipulació i el transport dels aliments, però Educació garanteix el servei de menjador
L'Ajuntament de Calvià decreta dos dies de dol oficial per la mort de dues persones en el foc, que també ha deixat 24 ferits
Una dotació dels Bombers de Mallorca han acudit per sufocar les flames, que no han afectat les cases veïnades
