Ens trobam en plena època de poda de les vinyes, una de les tasques més importants per controlar la producció i la qualitat del raïm. S’aprofita el fred d’aquests mesos i que el cep està adormit per netejar la planta de tota la fusta vella de l’any passat i deixar els sarments necessaris . Una feina que es fa de manera manual i amb molta cura.  Aquesta tasca combina feina manual i mecànica i és essencial per controlar la producció i la qualitat del raïm. A les bodegues José L. Ferrer de Binissalem, amb 138 hectàrees de vinya,  començaren a principis de desembre i ja estan a punt d’acabar.