Illes Balears
L’Ametlla de Mallorca celebra la primera Fira de Nadal a Palma
Aquesta fruita seca, de qualitat excepcional, té una major untuositat que altres i un gust lleugerament dolç
16/12/2023
El passeig del Born de Palma ha acollit l’esdeveniment que ha organitzat la Indicació Geogràfica Protegida Ametlla de Mallorca, on indústries d’aquesta fruita seca han oferit els seus productes típics. Des de torró, a coques i gató fets amb ametlla mallorquina, que té una untuositat diferent d’altres tipus. Es distingeix per posseir un elevat nivell d’àcid oleic i un gust lleugerament dolç.
El nou president del Consell Regulador de la IGP, Miquel Riera, considera que aquesta nova fira “és molt important per sumar visibilitat a la nostra ametlla” i recorda que “és única i fa que els nostres pastissos i torrons de Nadal tenguin un gust i una textura molt diferents que si els féssim amb altres castes ametlla”. S’ha fet un brindis amb totes les autoritats assistents i s’han pogut tastar distints productes elaborats amb ametlla mallorquina.
Un distintiu de qualitat
Cal recordar que la IGP Ametlla de Mallorca és la marca o segell que garanteix el vincle de l’ametlla amb el seu origen i qualitat, i amb unes característiques determinades d’humitat, mida o gust, entre d’altres. Es pot vendre tant en varietat convencional com ecològica, crua o torrada i amb pell o sense. L’Ametlla de Mallorca es distingeix de la resta per tenir un gust lleugerament dolç i per una major untuositat deguda al seu alt perfil d’àcids de greix, que entre els àcids oleic i linoleic suposen el 88% del contingut en lípids de l’ametlla.
Avui dia, la IGP empara 295 agricultors i agricultores, que sumen unes 4.000 hectàrees de superfície cultivada a tota l’illa, i un total d’11 indústries.
16/12/2023
