Illes Balears
Auge dels microvegetals a Menorca, amb productors que en cultiven més de 30 varietats
La demanda cada vegada és més gran entre els restaurants i ara també entre particulars per les seves propietats saludables
13/03/2025
Monica Casarotto és sòcia de Micromenorca. Han anat creixent i ara acaben d’obrir un local al centre comercial Sa Caleta, a Ciutadella. Cultiven fins a 13 microvegetals i en produeixen els brots a l’interior, amb l’ajuda de llum, per evitar així mal temps i plagues de l’exterior. Treballen molt amb restaurants i agroturismes; també arriben a botigues de Ciutadella. Fan venda directa del producte en viu i també dels brots tallats.
Teodoro Gomila és fundador de Microgreens Baleares, amb seu també a Ciutadella. Ha començat a produir-ne aquest darrer any. Cultiva fins a 32 varietats de microplantes com el fesol, la llentilla, la soja, el gira-sol, la col vermella i el blat. Gomila explica que “el que feim és agafar la llavor, hidratar-la amb aigua, després la germinam i més tard la posam amb llum durant un temps fins que es converteix en microplanta, amb les concentracions de propietats multiplicades”.
Antonio Rodríguez, xef executiu de Sa Lliga i Aqua Catering declara: “La veritat és que s’utilitzen bastant, sempre hem de posar el punt final de verd als plats i tenen molt de sabor”. Al restaurant Sa Lliga, a Maó, no pot faltar aquest producte per acompanyar les seves paelles.
13/03/2025
Comentaris:
(*) Camps obligatoris
