Divendres, 20 de febrer de 2026
Illes Balears
Les explotacions que ho fan superen, de fet, a hores d'ara, aquelles que duen els seus formatges als maduradors
30/05/2021
El nombre de finques menorquines que han tret al mercat la seva pròpia marca de formatge artesà ha crescut prop d’un 50% des del 2014. Les explotacions que ho fan superen, de fet, a hores d’ara, aquelles que duen els seus formatges als maduradors. Una estratègia de supervivència per a molts llocs, que ja no poden viure de les remeses de la llet líquida.
Aquí hi són totes. 34 marques de formatge artesà de Menorca. En els últims anys, de fet, no han parat de créixer. Aquí ho veiem. Les 23 del 2014 són avui 34, fins a un 47% més. Només a Ciutadella s’han duplicat en aquest període. Ara per ara, són més les finques que fan la seva pròpia marca de formatge que aquelles que el porten als maduradors. La tendència s’ha invertit de dalt a baix.
Son Sivineta, a Ciutadella, és un dels últims llocs a apuntar-se a la moda. Manuel originari del Perú va arribar a Menorca fa 11 anys, i després de fer feina per a algunes de les principals formatgeries de l’illa, s’ha convertit en mestre formatger. La seva tossuderia va acabar de convèncer l’amo del lloc d’encetar una aventura que pot haver salvat l’explotació del tancament.
Amb 80 hectàrees cultivables, Son Sivineta produeix entre 22 i 25 tones de formatge a l’any. El gruix de la producció es ven a Madrid i Barcelona.
Ha estat conduït a Son Espases, en comptes de l'hospital d'Inca, a causa del seu estat
Abans de l'estiu faran les pràctiques a municipis com Sóller, Capdepera i Santa Margalida
Centenars de persones s'han llençat al carrer per celebrar les rues
Això haurà de servir als jutges per aclarir si hi va haver negligència mèdica, tal com denuncia la mare
