Les marques de formatge artesà de Menorca creixen un 50% en els darrers 7 anys

Les explotacions que ho fan superen, de fet, a hores d'ara, aquelles que duen els seus formatges als maduradors

91

El nombre de finques menorquines que han tret al mercat la seva pròpia marca de formatge artesà ha crescut prop d’un 50% des del 2014. Les explotacions que ho fan superen, de fet, a hores d’ara, aquelles que duen els seus formatges als maduradors. Una estratègia de supervivència per a molts llocs, que ja no poden viure de les remeses de la llet líquida.

Aquí hi són totes. 34 marques de formatge artesà de Menorca. En els últims anys, de fet, no han parat de créixer. Aquí ho veiem. Les 23 del 2014 són avui 34, fins a un 47% més. Només a Ciutadella s’han duplicat en aquest període. Ara per ara, són més les finques que fan la seva pròpia marca de formatge que aquelles que el porten als maduradors. La tendència s’ha invertit de dalt a baix.

Son Sivineta, a Ciutadella, és un dels últims llocs a apuntar-se a la moda. Manuel originari del Perú va arribar a Menorca fa 11 anys, i després de fer feina per a algunes de les principals formatgeries de l’illa, s’ha convertit en mestre formatger. La seva tossuderia va acabar de convèncer l’amo del lloc d’encetar una aventura que pot haver salvat l’explotació del tancament.

Amb 80 hectàrees cultivables, Son Sivineta produeix entre 22 i 25 tones de formatge a l’any. El gruix de la producció es ven a Madrid i Barcelona.

societat

Els caçadors volen saber per què moriren els seus cans al vaixell

Ara per ara, no duran a terme accions legals

societat

Almenys 10 detinguts en l’operatiu contra el blanqueig i escorcolls a Palma, Manacor o Cala Bona

Ha estat per casualitat que al mateix edifici del nucli costaner de Son Servera, on es va cremar ahir un pis, la Guàrdia Civil ha fet escorcolls i ha detingut una persona, vinculada als baixos

societat

El conductor de l’ambulància implicat en l’accident mortal d’un motorista, positiu en cocaïna

Es tracta d'una prova indiciària i que s'ha de corroborar en un laboratori

societat

Investiguen la mort de 27 cans de caça en una furgoneta, a bord d’un vaixell a Palma

S'està a l'aguait de la necròpsia per saber-ne les causes