Illes Balears
Les sobrassades de Llumena d’en Sebastià, preparades per a les torrades de Sant Antoni
Durant aquestes dades assenyalades augmenta la demanda de les sobrassades tendres, però les velles són les que millor es comercialitzen tot l'any
09/01/2023
Un dels productes estrella d’aquest petit lloc, al camí de Llumenes, són els embotits artesans. Ja fa 18 anys que l’explotació va abandonar la producció de la llet i avui sobreviu gràcies a la cria de porcs. La carn i xulla i la sobrassada vella s’han convertit en les seves senyes d’identitat.
La finca produeix cada any devers tres tones de carn. Les seves sobrassades són de porc faixat i porc blanc, una mescla que el pagès, Sebastià Pons, ha afinat amb l’experiència. Reconeix que per a aquestes dates, augmenta la demanda de sobrassada tendra, adient per a les tradicionals torrades de Sant Antoni, però que la sobrassada gruixuda vella és la que millor es comercialitza avui en dia.
La producció d’aquesta petita explotació queda a Menorca; de la distribució, se n’encarreguen les cooperatives agrícoles. A més, tenen signat un acord de custòdia agrària amb el GOB, que també n’ha impulsat la comercialització, a canvi d’una gestió sostenible del lloc.
09/01/2023
Comentaris:
(*) Camps obligatoris-
Caty Pascual 11/01/2023
Son bunissims
Eduardo Robsy deixa el càrrec d’assessor a la Moncloa per incorporar-se a l’Ajuntament de Ferreries
El socialista torna a Menorca per centrar-se també, segons diu, en la seva tasca d'oposició al govern insular
