L’Escola d’Hoteleria de les Illes Balears acull una nova edició de l’Oleotapa

El concurs, organitzat per la DO Oli de Mallorca, ha reconegut, un any més, les qualitats culinàries i la versatilitat d'aquest ingredient tan preuat

La complexitat tècnica, la presentació i, sobretot, la incidència sensorial de l’oli d’oliva verge extra de Mallorca a cada tapa han estat factors determinants per al jurat a l’hora de triar els guanyadors d’aquesta nova edició de l’Oleotapa.

El concurs, organitzat per la Denominació d’Origen Oli de Mallorca, ha reconegut, un any més, les qualitats culinàries i la versatilitat d’aquest ingredient tan preuat. L’Escola d’Hoteleria de les Illes Balears n’ha acollit el lliurament dels guardons.

Un verat fumat, combinat amb variants mallorquines com el fonoll marí i les tàperes, n’ha estat el primer premiat. Tampoc no han quedat enrere uns “eclairs” d’oli, vel taronja i tiradito de vieira marinada amb pols de tomàtiga de ramallet, per al qual ha estat el segon premi. Ni la denominada “enolimada” de tallades amb hidromel de carabassa, tercera finalista.

Tres oleotapes que, pròximament, formaran part d’un receptari conjunt amb les millors mostres presentades any rere any al concurs.