L’esplet del safrà s’ha produït ja a Mallorca

La tradició a Inca diu que per Tots Sants es recull aquesta flor

L%27esplet+del+safr%C3%A0+s%27ha+produ%C3%AFt+ja+a+Mallorca

Dia 12 de novembre, amb 11 dies de retard ja que la tradició a Inca diu que per Tots Sants es recull aquesta flor per desbrinar-la i assecar-la perque es conservi fins l’any que ve.  A principi del segle XX desenes de famílies inqueres omplien el carrer de la Pau el dia del Dijous Bo per vendre el pistil triple d’aquesta flor morada per condimentar. Avui en dia al mercat pot estar a 5 euros el gram. A Can Lluent, no el venen. El sementer que tenen plantat per no perdre la tradició dels avantpassats és d’uns 250 bulbs que produeixen 300 grams una vegada assecats. Per fer-ne un quilo es necessiten 320 mil flors. La collita dura 10 dies, les primeres flors començaren abans-d’ahir i avui ha esclatat.
Amb paciència i palpades dolces es retiren els estigmes vermells. Per conservar primer s’assequen o es fregeixen amb oli i vi per ser estesos durant 24 hores damunt una post de fusta. El que se’n retira són els brins a punt per degustar.

Comentaris:

(*) Camps obligatoris

Cercador |


més contingut relacionat

El dissenyador japonès Kenzo Takada mor als 81 anys a París a causa del coronavirus

El reconegut creador va fundar el 1970 la marca de roba interncional Kenzo, destinada a perfums, roba i productes de...

Cala Galdana és una de les primeres zones turístiques de Menorca en obrir la temporada

L'obertura de Melià, que se suma a la d'Artiem de la setmana passada, fa avançar la posada en marxa de...

Els restauradors de Menorca lamenten no poder servir sopars als interiors

No es decideixen a allargar els horaris dels treballadors per la incertesa i les despeses de gestoria que comporta cada...