El títol és un reclam turístic, que es correspon amb l'oferta hotelera. Visitam dos hotels, un d'antic i un de nou, que apliquen la sostenibilitat mediambiental
Els empresaris locals tenen un paper clau en què el segell Reserva de la Biosfera sigui real. Els establiments hotelers poden ser uns d’aquests ambaixadors, concienciant no només als turistes que reben sino també als seus treballadors canviant les maneres de fer feina. Coneixeim dos casos de Sant Tomàs, as Migjorn Gran.