La processó de l'ensaïmada és el moment més esperat pels joves
Un dels actes centrals de les festes de Sant Roc a Porreres és el ball que fan na Bet i en Roc, però no ho fan tots sols; caparrots i dimonis dansen al ritme de la música abans i després de l’ofici.
La nit de la festa hi ha correfocs i revetla, però el moment més esperat serà a les 4.00 de la matinada. Des de fa 25 anys, els músics tocaran la Matinada Porrerenca i començarà la processó de l’ensaïmada. Els porrerencs portaran una ensaïmada gegant de 50 quilos que es menjaran en pocs minuts.