societat

Recullen en un llibre les receptes antigues de la cuinera Margalida Tous

El xef Andreu Genestra ha reinventat alguns dels plats que ella cuinava per als primers estiuejants

Recullen+en+un+llibre+les+receptes+antigues+de+la+cuinera+Margalida+Tous

A Capdepera s’acaba de presentar un receptari que recull les receptes de cuina tradicionals de l’hostal Cas Bombu. L’obra repassa la història d’aquest emblemàtic establiment de Cala Rajada i de la seva cuinera, madò Margalida Tous. A més, el xef Andreu Genestra ha reinterpretat algunes de les receptes que aquesta cuinera gabellina elaborava per als primers estiuejants fa més de 100 anys.

Avui dia, l’establiment el gestionen Toni Garau i el seu fill, Tomeu, que són la quarta i la cinquena generació al capdavant de l’hostal. L’establiment es va fundar el 1885 gràcies a l’empenta de madò Margalida Tous, una cuinera que va captivar els primers estiuejants de Cala Rajada. Més de 100 anys després, amagat dins un calaix, els seus descendents trobaren un receptari. Es tracta d’un recull dels seus plats que varen redactar uns capellans, que estiuejaven a la zona, perquè les receptes no es perdessin.

Totes aquestes receptes s’han recollit ara en un llibre que ha comptat amb la col·laboració d’investigadors locals i del cuiner Andreu Genestra que ha interpretat algunes receptes per adaptar-les als gustos actuals. La més preuada és la de llagosta a la Bomba, que fins ara era secreta. El recull ja és a les llibreries i l’ha editat l’Associació Cultural Cap Vermell.

Comentaris:

(*) Camps obligatoris

Cercador |

DIRECTE: IB3 notícies


més contingut relacionat

Una aplicació per trobar pa tradicional de qualitat a 340 establiments de les Balears

Els illencs consumeixen, de mitjana, 30 quilos de pa en un any i el compren, sobretot, a hipermercats

50 jubilats de Ciutadella se sumen a les concentracions de protesta per les baixes pensions

Diuen que en molts casos els seus ingressos són tan baixos que no poden dur una vida digna

Les restes animals de Ciutadella es transformaran en fertilitzants o biodiesel a la península

L'Ajuntament s'estalvia així el 41 per cent del cost de la seva incineració a la planta de Milà

L’associació de Varietats Locals de les Illes ha recuperat en una dècada una seixantena de llavors autòctones

Col·laboren amb 17 horts familiars per recuperar, conservar i multiplicar les llavors