societat

Recullen en un llibre les receptes antigues de la cuinera Margalida Tous

El xef Andreu Genestra ha reinventat alguns dels plats que ella cuinava per als primers estiuejants


A Capdepera s’acaba de presentar un receptari que recull les receptes de cuina tradicionals de l’hostal Cas Bombu. L’obra repassa la història d’aquest emblemàtic establiment de Cala Rajada i de la seva cuinera, madò Margalida Tous. A més, el xef Andreu Genestra ha reinterpretat algunes de les receptes que aquesta cuinera gabellina elaborava per als primers estiuejants fa més de 100 anys.

Avui dia, l’establiment el gestionen Toni Garau i el seu fill, Tomeu, que són la quarta i la cinquena generació al capdavant de l’hostal. L’establiment es va fundar el 1885 gràcies a l’empenta de madò Margalida Tous, una cuinera que va captivar els primers estiuejants de Cala Rajada. Més de 100 anys després, amagat dins un calaix, els seus descendents trobaren un receptari. Es tracta d’un recull dels seus plats que varen redactar uns capellans, que estiuejaven a la zona, perquè les receptes no es perdessin.

Totes aquestes receptes s’han recollit ara en un llibre que ha comptat amb la col·laboració d’investigadors locals i del cuiner Andreu Genestra que ha interpretat algunes receptes per adaptar-les als gustos actuals. La més preuada és la de llagosta a la Bomba, que fins ara era secreta. El recull ja és a les llibreries i l’ha editat l’Associació Cultural Cap Vermell.

Comentaris:

(*) Camps obligatoris

Cercador |

recerca
cargando

| Emissió en Directe |


més contingut relacionat

Avís groc per altes temperatures a l’interior i nord de Mallorca

Sa Pobla i Petra han superat els 37 graus, en un mes on històricament les màximes són inferiors als 33...

Llista d’espera de sis mesos per ser diagnosticat d’Asperger

Els familiars deixen ben clar que el tràngol fins que arriba la diagnosi no és bo de passar

La temporada 2022 arrenca amb bones perspectives pels empresaris de Talamanca

Lamenten les queixes dels visitants sobre l'acumulació de posidònia sobre l'arena, males olors o el mal estat de la zona d'aparcament.

Les disculpes de Paco León per una foto amb una estrella de mar a Eivissa

"Cal anar molt alerta amb elles. És un mal exemple, ho reconec", va assegurar