Divendres, 17 d'abril de 2026
Illes Balears
És el segon llibre que publica el periodista i gastrònom menorquí Bep Al·lès
02/03/2024 [Actualitzat: 03/03/2024]
La coca amb pebres i sobrassada és un dels plats que cuinaven a les cases nobles de Ciutadella al segle XVIII. Aquesta i 100 receptes més estan recollides al llibre Sa Cuina de ca n’Squella que s’acaba de presentar a Menorca.
És el segon llibre dedicat a la cuina senyorial de l’illa que publica el periodista i gastrònom menorquí Bep Al·lès. El receptari de ca n’Squella, com altres receptaris de cases senyorials, reflecteix l’opulència i la sofisticació dels ingredients i receptes que podien assaborir les classes socials més afavorides, com la noblesa de Ciutadella.
Els intercanvis entre cuineres i mestresses de casa de diferents famílies i possessions fora de l’illa va produir un singular mestissatge que anticipa, d’alguna manera, el que avui s’anomena cuina fusió. A diferència d’altres receptaris de cases senyorials, al de ca n’Squella hi ha més plats de cuina que de rebosteria, a banda de maneres de cuinar antigues amb foc i caliu.
Cuina de grans salons, cuina menorquina i mallorquina que és història de la gastronomia de les Illes.
Disculpau, els comentaris es troben tancats
La víctima estava ingressada a l’UCI de l’Hospital Mateu Orfila amb cremades molt greus
El conductor ha xocat contra un pal de la catenària del tramvia
La reforma ha suposat una inversió de 3,4 milions d'euros
