Divendres, 10 de juliol de 2026
Illes Balears
És el segon llibre que publica el periodista i gastrònom menorquí Bep Al·lès
03/03/2024
La coca amb pebres i sobrassada és un dels plats que cuinaven a les cases nobles de Ciutadella al segle XVIII. Aquesta i 100 receptes més estan recollides al llibre Sa Cuina de ca n’Squella que s’acaba de presentar a Menorca.
És el segon llibre dedicat a la cuina senyorial de l’illa que publica el periodista i gastrònom menorquí Bep Al·lès. El receptari de ca n’Squella, com altres receptaris de cases senyorials, reflecteix l’opulència i la sofisticació dels ingredients i receptes que podien assaborir les classes socials més afavorides, com la noblesa de Ciutadella.
Els intercanvis entre cuineres i mestresses de casa de diferents famílies i possessions fora de l’illa va produir un singular mestissatge que anticipa, d’alguna manera, el que avui s’anomena cuina fusió. A diferència d’altres receptaris de cases senyorials, al de ca n’Squella hi ha més plats de cuina que de rebosteria, a banda de maneres de cuinar antigues amb foc i caliu.
Cuina de grans salons, cuina menorquina i mallorquina que és història de la gastronomia de les Illes.
Disculpau, els comentaris es troben tancats
Aquesta és la tercera detenció de Francisco Cortés en les darreres setmanes
Malgrat la proximitat del foc a l'aeroport de Son Santjoan, l'operativa aèria continua desenvolupant-se amb normalitat i els vols no s'han vist afectats
Serà una vegada conclogui el procés d'enquadrament, que determinarà el nivell que correspon a cada treballador en funció de la seva trajectòria i la seva antiguitat
