Salvador Roig és enginyer agrònom i expert en fertilitzants biològics per conrear el camp. Roig es va formar als Països Baixos i ha traslladat aquest coneixement al camp eivissenc. A una finca de Sant Joan de Labritja aplica aquest mètode. Els microorganismes que conviuen en el material que es forma de la descomposició de les fulles de la mata serveix per fertilitzar altres plantes i millorar-ne el cultiu. Roig ens explica aquest mètode natural.
La pujada, de 6 cèntims respecte a l'any passat, contrasta amb els 1,20 euros que es varen arribar a pagar el 2020, quan la demanda mundial de goma de garrofí es va disparar