Dissabte, 13 de desembre de 2025
Illes Balears
Andreu Genestra aconsegueix una Estrella Verda, que premia la sostenibilitat a la cuina
15/12/2020
El cuiner Santi Taura, del restaurant Dins, assegurava aquest matí sentir un gran orgull per haver rebut l’Estrella Michelin. Sobretot, explicava, perquè per primera vegada es premia el receptari mallorquí. Un preuat reconeixement que li arriba al llosetí, també presentador del programa ‘Cuina amb Santi Taura’, d’IB3 TV, en un any dur, de pandèmia. Ell ha guanyat una de les dues noves estrelles que han rebut les Balears enguany. L’altra és per als xefs de Bens d’Avall, benet i Jaume Vicens, que ja ho havien intentat altres anys. També expressaven la seva gratitut i deien que suposa un regal pels mallorquins, pels productes d’aquí i per la gent que fa feina a l’illa. Però l’edició d’enguany venia amb altres novetats per a les Illes: una estrella verda que premía la sostenibilitat a la cuina. Només s’han repartit 20 premis a tot Espanya, i una ha tenyit de verd Mallorca: l’ha aconseguida Andreu Genestra al restaurant de l’hotel Predi Son Jaumell de Capdepera.
Enguany, només ha pogut obrir poc més d’un mes, però ja espera amb il·lusió que arribi finals de març per tornar a obrir portes. Andreu conserva també l’estrella que ja tenia, la tradicional, com també ho han fet la resta de xefs amb restaurant a Balears a excepció de Fernando Pérez Arellano, de Zaranda, que ha tancat definitivament. El destí volgué que aquests premis s’atorgassin el mateix dia que es coneixien les restriccions més dures per al sector de la restauració des del primer estat d’alarma. I això fa que molts mirin de reinventar-se per evitar el pitjor. Adrià Quetglas, al centre de Palma, està content per mantenir l’estrella, però reconeix la duresa del moment. Tot i les dificultats, els cuiners intenten mirar el futur, ara un poc més il·luminat, amb optimisme.
'Elements, el batec de la vida' és la primera experiència immersiva de pagament que es fa dins un temple mallorquí, fusionant l'arquitectura sagrada i l'art digital
La musicòloga Bàrbara Duran publica "Cant i treball a Mallorca", una investigació sobre la música popular dels anys 30 a partir del quaderns de Baltasar Samper
Ha ajudat a mantenir les tradicions del poble, ja que era qui feia les carrosses de la Beata
A partir de l'any que ve, el pàrquing només obrirà de març a octubre
