Illes Balears
El xef de Sant Antoni José Miguel Boned ofereix un curs a Santa Agnès de Corona
19/02/2020
Ple gairebé total a un curs sobre sofrit pagès celebrat a Corona. La gent té interès a conèixer els seus secrets.
José Miguel Bonet, xef del restaurant es Ventall a Sant Antoni, mostra, d’herència familiar, com ell barreja els brous, la carn de pollastre, bestiar, la sobrassada i el botifarró, les verdures, i la patata impregnada de tots els sabors. Tot davant d’una audiència expectant. Al seu restaurant, però, el plat no és a la carta, es cuina tan sols per petició prèvia.
Hi ha el temor que la seva preparació es perdi, amb el canvi generacional… Les raons? El seu temps de preparació, amb dues coccions de brou diferent prèvies, i la quantitat d’ingredients que potser no conviden a la conservació de la recepta centenària.
19/02/2020
Un dels cossos ha estat localitzat a la platja de ses Estaques, a Santa Eulària des Riu
