societat

Taller de sofrit pagès a Eivissa per evitar que es deixi de cuinar

El xef de Sant Antoni José Miguel Boned ofereix un curs a Santa Agnès de Corona

Taller+de+sofrit+pag%C3%A8s+a+Eivissa+per+evitar+que+es+deixi+de+cuinar

Ple gairebé total a un curs sobre sofrit pagès celebrat a Corona. La gent té interès a conèixer els seus secrets.

José Miguel Bonet, xef del restaurant es Ventall a Sant Antoni, mostra, d’herència familiar, com ell barreja els brous, la carn de pollastre, bestiar, la sobrassada i el botifarró, les verdures, i la patata impregnada de tots els sabors. Tot davant d’una audiència expectant. Al seu restaurant, però, el plat no és a la carta, es cuina tan sols per petició prèvia.
Hi ha el temor que la seva preparació es perdi, amb el canvi generacional… Les raons? El seu temps de preparació, amb dues coccions de brou diferent prèvies, i la quantitat d’ingredients que potser no conviden a la conservació de la recepta centenària.

Comentaris:

(*) Camps obligatoris

Cercador |


més contingut relacionat

Els metges de família criden a la calma davant les noves variants del coronavirus

Les Balears tenen a partir d'avui la meitat de la població amb, com a mínim, una dosi de la vacuna...

Palma celebra el primer congrés híbrid postpandèmia

La vacunació, la salut mental i la tasca d'Atenció primària han centrat aquesta jornada

El judici pel cas Sa Nostra, vist per a sentència

Les defenses dels 4 acusats pel cas Sa Nostra demanen la seva absolució