Dijous, 09 d'octubre de 2025
Illes Balears
L'anàlisi sensorial requereix capacitat, formació i entrenament.
28/06/2024
Una jornada tècnica ha reunit aquest dijous a Maó tastadors professionals dels Consells Reguladors de la IGP Sobrassada de Mallorca i de la DO Vi Binissalem. Com a novetat d’aquesta segona edició, s’han adherit a aquest intercanvi d’experiències els tastadors de la DOP Formatge Maó-Menorca. El seu president, Juan Bosco Triay assegura que és una gran iniciativa perquè els tastadors de formatge vegin com es fa el procés de tast amb altres productes.
L’anàlisi sensorial que fa un panell de tast acreditat aplica una tècnica de mesura totalment objectiva. Els tastadors empren els sentits per conèixer propietats dels aliments com el color, l’aspecte, l’aroma, la textura o el gust. Marga Amat, directora tècnica de la DO vi Binissalem remarca que es necessiten persones que tinguin certa capacitat i que aquesta tasca implica haver de passar per un procés important d’entrenament i preparació.
L’objectiu és posar en valor la tasca que fan els tastadors professionals per avaluar els aliments en conformitat amb les certificacions de producte. Per a Antonia Mª Torres, directora tècnica de la IGP Sobrassada de Mallorca, el repte és donar evidència que el balear és un producte completament diferenciat i que té un sabor i un aroma que és el consumidor espera trobar al mercat.
L’èxit obtingut l’any passat ha convertit aquesta jornada en un esdeveniment anual.
Amb l'objectiu de protegir la seva salut mental, reben un curs per part d'una psicòloga d'emergències
S'espera que els altres 27 activistes espanyols de la flotilla arribin devers la mitjanit d'aquest dilluns a dimarts
La Guàrdia Civil espera els resultats de l'autòpsia, que determinarà si la víctima ha mort de manera natural o si es tracta d'un assassinat
L'home estaria implicat en un accident de trànsit en la rotonda del Fan cap a Mercapalma, a Palma, on ha mort un home de 31 anys
