societat
Sis persones ferides per l’esfondrament d’un aljub a Cura
Quatre persones n'han pogut sortir i dues més hi han quedat atrapades
Illes Balears
X
Tastadors professionals de productes amb origen balear reivindiquen la seva feina
L'anàlisi sensorial requereix capacitat, formació i entrenament.
27/06/2024
Una jornada tècnica ha reunit aquest dijous a Maó tastadors professionals dels Consells Reguladors de la IGP Sobrassada de Mallorca i de la DO Vi Binissalem. Com a novetat d’aquesta segona edició, s’han adherit a aquest intercanvi d’experiències els tastadors de la DOP Formatge Maó-Menorca. El seu president, Juan Bosco Triay assegura que és una gran iniciativa perquè els tastadors de formatge vegin com es fa el procés de tast amb altres productes.
L’anàlisi sensorial que fa un panell de tast acreditat aplica una tècnica de mesura totalment objectiva. Els tastadors empren els sentits per conèixer propietats dels aliments com el color, l’aspecte, l’aroma, la textura o el gust. Marga Amat, directora tècnica de la DO vi Binissalem remarca que es necessiten persones que tinguin certa capacitat i que aquesta tasca implica haver de passar per un procés important d’entrenament i preparació.
L’objectiu és posar en valor la tasca que fan els tastadors professionals per avaluar els aliments en conformitat amb les certificacions de producte. Per a Antonia Mª Torres, directora tècnica de la IGP Sobrassada de Mallorca, el repte és donar evidència que el balear és un producte completament diferenciat i que té un sabor i un aroma que és el consumidor espera trobar al mercat.
L’èxit obtingut l’any passat ha convertit aquesta jornada en un esdeveniment anual.
27/06/2024
Comentaris:
(*) Camps obligatoris
societat
La tempesta obliga a tancar diverses platges del nord de Menorca
Els bombers també han hagut d'intervenir per treure aigua en alguns domicilis de Maó i Ciutadella
societat
Història de superació d’una persona amb totes les extremitats amputades
Cati està pendent de rebre les pròtesis dels braços
