Diumenge, 14 de desembre de 2025
Illes Balears
L'anàlisi sensorial requereix capacitat, formació i entrenament.
28/06/2024
Una jornada tècnica ha reunit aquest dijous a Maó tastadors professionals dels Consells Reguladors de la IGP Sobrassada de Mallorca i de la DO Vi Binissalem. Com a novetat d’aquesta segona edició, s’han adherit a aquest intercanvi d’experiències els tastadors de la DOP Formatge Maó-Menorca. El seu president, Juan Bosco Triay assegura que és una gran iniciativa perquè els tastadors de formatge vegin com es fa el procés de tast amb altres productes.
L’anàlisi sensorial que fa un panell de tast acreditat aplica una tècnica de mesura totalment objectiva. Els tastadors empren els sentits per conèixer propietats dels aliments com el color, l’aspecte, l’aroma, la textura o el gust. Marga Amat, directora tècnica de la DO vi Binissalem remarca que es necessiten persones que tinguin certa capacitat i que aquesta tasca implica haver de passar per un procés important d’entrenament i preparació.
L’objectiu és posar en valor la tasca que fan els tastadors professionals per avaluar els aliments en conformitat amb les certificacions de producte. Per a Antonia Mª Torres, directora tècnica de la IGP Sobrassada de Mallorca, el repte és donar evidència que el balear és un producte completament diferenciat i que té un sabor i un aroma que és el consumidor espera trobar al mercat.
L’èxit obtingut l’any passat ha convertit aquesta jornada en un esdeveniment anual.
La musicòloga Bàrbara Duran publica "Cant i treball a Mallorca", una investigació sobre la música popular dels anys 30 a partir del quaderns de Baltasar Samper
'Elements, el batec de la vida' és la primera experiència immersiva de pagament que es fa dins un temple mallorquí, fusionant l'arquitectura sagrada i l'art digital
Ha ajudat a mantenir les tradicions del poble, ja que era qui feia les carrosses de la Beata
A partir de l'any que ve, el pàrquing només obrirà de març a octubre
