Tomeu Arbona i Miquel Calent conjuguen folklore i gastronomia

"La cuina del tradicionari" és una recopilació de receptes construïdes a partir del calendari folklòric del pare Ginard

Dos dels xefs més reconeguts de la gastronomia balear s’han ajuntat per reinterpretar el folklore mallorquí des de la gastronomia contemporània. Són Miquel Calent i Tomeu Arbona, i han creat “La cuina del tradicionari”, una recopilació de receptes construïdes a partir del calendari folklòric del pare Ginard i acompanyades de dites populars.

Els cuiners parteixen de les arrels per conjugar les celebracions de la tradició mallorquina amb la cuina actual. El resultat: 24 receptes de plats i rebosteria exhibides des del prisma del fotògraf Nando Esteva.

Els establiments de Calent i Arbona inclouran degustacions d’aquestes receptes a les seves cartes.