Tomeu Arbona i Miquel Calent conjuguen folklore i gastronomia

Dos dels xefs més reconeguts de la gastronomia balear s’han ajuntat per reinterpretar el folklore mallorquí des de la gastronomia contemporània. Són Miquel Calent i Tomeu Arbona, i han creat “La cuina del tradicionari”, una recopilació de receptes construïdes a partir del calendari folklòric del pare Ginard i acompanyades de dites populars.

Els cuiners parteixen de les arrels per conjugar les celebracions de la tradició mallorquina amb la cuina actual. El resultat: 24 receptes de plats i rebosteria exhibides des del prisma del fotògraf Nando Esteva.

Els establiments de Calent i Arbona inclouran degustacions d’aquestes receptes a les seves cartes.