Illes Balears
Tomeu Arbona i Miquel Calent conjuguen folklore i gastronomia
"La cuina del tradicionari" és una recopilació de receptes construïdes a partir del calendari folklòric del pare Ginard
12/12/2019
Dos dels xefs més reconeguts de la gastronomia balear s’han ajuntat per reinterpretar el folklore mallorquí des de la gastronomia contemporània. Són Miquel Calent i Tomeu Arbona, i han creat “La cuina del tradicionari”, una recopilació de receptes construïdes a partir del calendari folklòric del pare Ginard i acompanyades de dites populars.
Els cuiners parteixen de les arrels per conjugar les celebracions de la tradició mallorquina amb la cuina actual. El resultat: 24 receptes de plats i rebosteria exhibides des del prisma del fotògraf Nando Esteva.
Els establiments de Calent i Arbona inclouran degustacions d’aquestes receptes a les seves cartes.
12/12/2019
Comentaris:
(*) Camps obligatoris
Auge dels microvegetals a Menorca, amb productors que en cultiven més de 30 varietats
La demanda cada vegada és més gran entre els restaurants i ara també entre particulars per les seves propietats saludables
