Illes Balears
L'Associació Tramuntana XXI recull en un web interactiu la tasca dels pagesos i els productes de la terra
26/11/2021
9
Tots els gustos de la serra de Tramuntana estan ara concentrats en un inventari, que reconeix la tasca dels pagesos i els productes de la terra. L’associació Tramuntana XXI ha donat a conèixer aquest divendres en la seva pàgina web l’inventari de productes gastronòmics elaborats a la Serra de Tramuntana. “Hi trobam productes de tota la vida, com vins i oli d’oliva, i d’altres que s’adapten a les motivacions gastronòmiques d’avui dia”, explica Maria Cifre, autora de l’inventari i membre de l’organització sense ànim de lucre.
L’inventari inclou, principalment, empreses que utilitzen matèria primera agrícola, ramadera o pesquera produïda o obtinguda en la mateixa Serra de Tramuntana per fer les seves elaboracions, ha informat l’entitat. “Neix de la necessitat de donar visibilitat als productors, de fer valdre les iniciatives tant privades com públiques”, explica Cifre.
Parlant amb bars i restaurants, recorda, es van adonar que tots coneixien a alguns productors, però que a molts altres no. Responent a aquesta necessitat, l’eina pretén fer de pont entre els compradors i els venedors de productes elaborats. Val a dir que el recopilatori se centra en els elaborats, no inclou productes frescos ni matèria primera.
També s’han inclòs, en menor mesura, empreses que no fan servir matèria primera produïda a la Serra, però que són motors socials d’aquest territori i que tenen el seu centre de producció i transformació en ella. Cervesa, fruita seca, mel, gelea, patés i embotits, “assecat”, oli d’oliva, confitura i melmelada, vi i salses, tots ells estan inclosos en l’inventari.
L’eina es dona a conèixer en el marc de la II Setmana Gastronòmica de la Serra de Tramuntana. Després d’una primera edició que es va centrar en el paisatge gastronòmic dels olivars, enguany posen la lupa en els productors i les productores de la Serra de Tramuntana.
L’objectiu és “valorar la labor que realitzen les empreses que treballen amb el producte local” i promoure el consum del que elaboren i comercialitzen. El llistat, que estarà en constant actualització, es troba a la web en forma de mapa interactiu i també en format PDF. Tres mesos de recerca que es resumeixen en un resum de les dades bàsiques de cada productor i que volen fer-lo accessible a particulars, establiments de restauració, hotelers i a l’administració pública.
26/11/2021
El cos sense vida ha aparegut amb una armilla salvavides i sense documentació
Moltes escoles de Palma han sortit avui en una rua al carrer per lluir les disfresses
Les retransmissions especials situen IB3 com la tercera cadena més vista a les Balears aquest diumenge
24 façanes i 11 comerços participen en el concurs de decoració de carnaval
