Són molts els veïnats que encara destinen part de la collita d'ametles a produir aquest dolç
A Santa Maria aprofiten els dies previs a les festes de Nadal per elaborar llet d’ametla. Aquesta tradició començà al Convent dels Mínims amb la finalitat de completar l’alimentació vegetariana dels frares. Són molts els veïnats que encara destinen part de la collita d’ametles a produir aquest dolç nadalenc.
Sortosament, nou de cada deu casos són desaparicions voluntàries i es resolen en uns dies