Turró pagès, salsa de Nadal i bescuit, les receptes eivissenques per les festes

És un dolç que fins fa una trentena d'anys no es feia a pobles d'Eivissa com Sant Mateu

Les postres nadalenques típiques d’Eivissa han estat les protagonistes de les jornades gastronòmiques de tardor… Els assistents han après a fer torró pagès, la famosa Salsa de Nadal eivissenca, i el bescuit.

En els pots els alumnes del taller dedicat a les postres nadalenques poden tastar la salsa de Nadal acabada de fer. Un dolç calòric i contundent fet d’ametlla, sucre i brou de pollastre. Antigament, a cada casa s’elaborava la salsa de Nadal. Un plat que sol anar acompanyat de bescuit per fer-hi sopes. El bescuit té com a ingredients principals els ous, la farina, el sucre i la batafaluga.

És un dolç que fins fa una trentena d’anys no es feia a pobles d’Eivissa com Sant Mateu, on el van importar de Sant Miquel. A Eivissa també es cuina el torró pagès, no tan conegut com la salsa. Està fet amb ametlles i fruita confitada, tot i que antigament s’hi posava un altre ingredient.

Al taller s’ha cuinat una recepta que té com a mínim 150 anys. Els assistents al taller de postres nadalenques ara tenen unes setmanes per entrenar-se i posar en pràctica els consells de les expertes cuineres.