Un estudi analitza si les persones celíaques consumeixen gluten sense saber-ho

L'Associació de Celíacs de les Illes Balears impulsa un projecte per investigar la possible presència de gluten en els aliments processats que consumeixen habitualment

10

Les persones celíaques han de seguir una dieta estricta sense gluten, però, tot i les precaucions, poden ingerir-ne sense adonar-se’n. Per investigar aquesta realitat, l’Associació de Celíacs de les Illes Balears impulsa un projecte d’estudi centrat en els hàbits alimentaris i en la possible presència de gluten en els aliments que consumeixen habitualment els participants, sobretot els processats.

“El que volem investigar és si és vera estan menjant gluten sense saber-ho i, a més, a partir de productes processats”, explica Maria Ginard, nutricionista del projecte.

L’estudi se centrarà especialment en aquests productes perquè, encara que moltes persones es fixen en l’etiquetatge per comprovar que no contenen gluten, poden ingerir-ne petites quantitats sense saber-ho.

Hi poden participar persones d’entre 18 i 65 anys, residents a les Illes Balears, diagnosticades de celiaquia i que faci almenys un any que segueixen una dieta sense gluten.

Ana Bodi, participant en el projecte de l’ACIB, recorda que, tot i que la malaltia té cada vegada més visibilitat, encara hi ha molt de desconeixement. “Molta gent diu: “No menges gluten, o no menges pizza i pasta, i ja està”. I hi ha tot un món darrere: les espècies poden portar gluten i fins i tot la pasta de dents”, explica.

Menjar fora de casa continua sent una dificultat afegida per a les persones celíaques, especialment quan els establiments no estan certificats o no ofereixen prou garanties sobre la preparació dels aliments. “A no ser que sigui un establiment que estigui certificat o demés, me la jug, clar”, reconeix Bodi.

Amb aquest estudi, l’Associació de Celíacs de les Illes Balears vol aprofundir en els riscos de la ingesta involuntària de gluten i avançar cap a una dieta sense gluten més segura.

Eivissa, l’endemà: continuen les festes de tancament

S'han fet controls a les sortides de les discoteques aquest diumenge matí

societat

Més de 150 persones alcen la veu a Maó per un habitatge digne i assequible

Els organitzadors han celebrat al llarg del dia altres activitats, com xerrades i un dinar popular

Alliberen a Eivissa vint-i-cinc dones obligades a prostituir-se

La Guàrdia Civil ha desarticulat una banda dedicada a la tracta