Illes Balears
Una nova guia per diversificar el consum de peix i marisc a les Balears
L'Aliança Calant Xarxes ha elaborat aquest manual per aprendre sobre espècies menys populars però també saludables i menys vulnerables
11/03/2025
Moltes vegades els consumidors tendeixen a comprar el mateix tipus de peix. Però la realitat és que existeixen moltes opcions diferents i saludables. Una nova guia balear de l’Aliança Calant Xarxes vol donar valor a espècies que no són tan populars.
Aquesta nova eina es divideix en 16 espècies menys consumides i 24 més emblemàtiques, però amb risc i més vulnerables. Marina Bagur és biòloga marina, col·laboradora de l’Aliança Calant Xarxes: “El que es vol amb la guia és que la gent consumeixi més variat, que la pressió pesquera es distribueixi, no es tracta de deixar de consumir cap espècie, sinó de diversificar-ne el consum“.
Rebecca Morris és directora de Menorca Preservation, una de les entitats de l’Aliança Calant Xarxes: “A vegades vas a un restaurant i et diuen que és peix d’aquí i realment no ho sabem ben bé. Si estam més educats en aquest sentit ho sabrem i podrem decidir”.
El lluç o el cap-roig són molt cercats, però són més vulnerables… A la guia proposen idees menys consumides com per exemple el gerret, la gallineta, l’aranya o la morena, entre altres.
Carmen Sánchez és peixatera a Maó: “La gent jove cerca sempre el de sempre: orada, llobarro i salmó, però jo sempre intento que s’enduguin coses d’aquí…”.
Hi ha opcions econòmiques com la mòllera, a 11 euros el quilo, o el gerret, a 4. Per fer la guia s’han basat en criteris científics com l’índex de longevitat reproductiva o la resiliència en recuperar-se. També s’hi inclouen recomanacions.
Eva Marsinyach és tècnica en medi marí de l’Institut Menorquí d’Estudis: “També aportem idees sobre què observar quan anem a comprar el peix, quins són els valors nutricionals dels productes de la mar…”.
Es podrà trobar a peixateries, restaurants i també en línia.
11/03/2025
Comentaris:
(*) Camps obligatoris
Ha mort un home en ennuegar-se dinant a un restaurant de Vilafranca
Segons fonts de la Guàrdia Civil, el succés ha ocorregut a les 17.45 hores en un establiment de menjar tradicional molt conegut
