INGREDIENTS:
• 2 albergínies
• 200 g de carn capolada de porc
• 4 dàtils
• 3 ous
• 6 c.s. de farina
• 100 ml de cervesa
• 1 c.s. d’herba sana picada
• 200 ml de suc de taronja
• 2 c.s. de mel
• Sucre de canya
• Comí en pols
• Pebre bord tap de cortí
• Cúrcuma
• Canyella en pols
Oli d’oliva
Sal i pebre bo
Adobau la carn amb totes les espècies. Posau a una cassola, el suc i la mel a foc suau i deixau-la cuinar uns minuts. Feis una pasteta amb ou batut, cervesa i farina. Tallau les albergínies en rodanxes i posau-hi una capa de carn amb una fulla d’herba sana i una mica de dàtil. Tapau les rodanxes farcides amb una altra rodanxa com a capa. Passau-les per la pasteta i fregiu-les fins que siguin ben cruixents. En estar, posau-les damunt paper absorbent per eliminar l’excés d’oli. Serviu les albergínies amb un poc de reducció del suc de taronja.
