Cada vegada més botigues de Menorca tenen farina produïda a l’illa

La Marcona va començar venent en fires i mercats i avui el seu producte arriba a 14 botigues de l'illa i almenys 5 restaurants

La Marcona és un lloc situat al terme municipal de Ferreries. Fa vint anys que en Toni i la seva família s’hi van instal·lar. Volien adaptar-se al tipus de finca, que era molt fèrtil i permetia el cultiu de cereal. Van decidir, perquè fos viable i es pogués transformar, apostar per blat autòcton.

Antoni Moll, pagès de la Marcona: “Sembla que hi havia 33 tipus de blat autòcton a Menorca, però només n’hem trobat dos, crec que els altres s’han perdut. Les llavors autòctones són un patrimoni d’aquesta illa que hem de conservar”.

Amb el blat de xeixa de Menorca fan farina, però també pa, bases de pizza i ara arròs de la terra. Van començar venent a fires i mercats i avui el seu producte arriba a 14 botigues de l’illa i almenys 5 restaurants. Per tant, l’interès per la farina menorquina, i ara també per l’arròs de la terra, creix. Al forn de llenya d’Alaior, Can Xeixa, van decidir que el seu pa especial de xeixa el farien amb farina menorquina. Així i tot, no el poden fer cada dia perquè farien falta encara més productors locals de blat.

Lena García, dependenta de Can Xeixa: “Una de les coses que té és que no està genèticament modificat, no té més gluten del que hauria de tenir, a més surt a un lloc que és el que ha de sortir”.

A Menorca, segons Agroxerxa, són només tres els llocs que planten blat de xeixa actualment.