Ingredients per a 4 persones

250 g de cigrons
300 g cloïsses
1 ceba
1 pebre verd
3 all
1 tomàtiga
150 ml. xerès
1,5 l de brou de peix
1 fulla de llorer
1/2 cabeça d’alls
Uns brots de fonoll
2 unitats de claus
Pebre bord tap de cortí
Oli d’oliva
1 moniato

Elaboració

Remullar els cigrons en aigua teba 12 hores el dia anterior. Un cop remullats disposar-los en una cassola amb el brou calent amb la mitja cabeça d’alls i el llorer. Coure a foc mig uns 90 minuts.
En una cassola amb oli d’oliva daurar uns alls filetejats i afegir la ceba picada finament amb un tros mitjà de ceba clavetejada (amb els claus subjectes.). Sofregir uns minuts i afegir el pebrot tallat en cubs mitjans. Afegir el pebre bord amb la polpa de tomàtiga i el fonoll picat. Confitar uns minuts a poc foc. Banyar amb el xerès i reduir a la meitat. Afegir el sofregit als cigrons amb el moniato tallat en cubs i coure uns 15 minuts més. Afegir les cloïsses i coure uns minuts fins que s’obrin. Servir ben calent.