Ingredients per a 4 persones

200 g cigrons
600 g pop cuit
1/2 pebre vermell
1 ceba
1/2 pebre verd
1 cabeça d’alls
1 manat de cebes tendres
150 g polpa de tomàtiga
Pebre bord tap de cortí
Comí en pols
Claus d’olor en pols

ELABORACIÓ

Remullar els cigrons en aigua teba amb una mica de sal unes 12 hores.
Rentar el pop davall d’un raig d’aigua freda, rentant a consciència tots els tentacles. Buidar el cap i retirar els ulls i la boca. Congelar-lo durant unes 24 hores. Descongelar el pop i a continuació, posar-lo a bullir sencer, amb aigua abundant bullint, espantant tres vegades, és a dir, esperar que l’aigua bulli i llavors introduir-lo i treure’l en tres ocasions, sempre deixant que l’aigua torni a trencar a bullir. Deixar coure durant uns 30 minuts, segons la mida, fins que la textura sigui tova. Deixar refredar en l’aigua de la cocció.

Disposar una cassola amb aigua i aigua de la cocció del pop amb una cabeça d’alls, una ceba i escalfar. Quan l’aigua estigui teba, incorporar els cigrons i condimentar amb el comí i clau. Coure a foc lent uns 90 minuts. Treure les hortalisses cuites i triturar-les amb una mica de suc de la cocció. Mentrestant, en una paella amb oli d’oliva, sofregir les cebes tallades finament i afegir el pebre bord i la polpa de tomàtiga. Confitar uns minuts i afegir les hortalisses triturades damunt el sofregit. Confitar uns minuts i afegir el sofregit als cigrons juntament amb el pop tallat a rodanxes.
Rectificar de sal i coure a foc moderat uns 20 minuts més, fins que els cigrons estiguin ben tendres