societat
Mor un nin a Montuïri en ser atropellat a una casa de camp
Les primeres investigacions apunten a un accident domèstic
Dimarts, 24 de març de 2026
Illes Balears
X
Classe magistral per aprendre a trossejar un porc negre
Els alumnes de cuina de l'institut Sa Serra aprenen a valorar les races autòctones eivissenques
15/03/2022
A Eivissa, queden només mig centenar de femelles de porc negre. Per fomentar la seva recuperació, la Federació Pitiüsa de Races Autòctones ha organitzat aquest dimarts una xerrada i una classe magistral sobre com trossejar una porcella per als alumnes de cuina de l’Institut Sa Serra.
La majoria dels alumnes de cuina de sa Serra no sabien que a Eivissa hi ha races autòctones i que estan en greu perill d’extinció. És important que els futurs cuiners d’Eivissa valorin el producte local i amb aquest objectiu, aquest dimarts han après a desfer una porcella de 80 quilos.
El porc negre té molt greix, que antigament a Eivissa s’utilitzava per cuinar. El carnisser també ha ensenyat als alumnes la importància del greix infiltrat, similar al del porc ibèric, que dona qualitat a aquesta carn.
Aquesta porcella de porc negre ara es congelarà, i els alumnes hi cuinaran diferents plats. Se serviran durant la inauguració d’una nova botiga de la cooperativa al Mercat Nou, on es podrà comprar carn autòctona.
Comentaris:
(*) Camps obligatoris
societat
Mor un motorista en un accident de trànsit a Palma
Els sanitaris no han pogut salvar-li la vida
societat
Protesten per exigir preservar els camins públics de Menorca
L'Ajuntament d'Alaior és l'únic de l'illa que encara no té aprovat el catàleg de camins
societat
Nadó mort a Porto Cristo: el jurat considera culpables els acusats
La mare de la víctima, la principal acusada, no s'ha presentat a la lectura del veredicte
