Dimecres, 18 de febrer de 2026
Illes Balears
Els alumnes de cuina de l'institut Sa Serra aprenen a valorar les races autòctones eivissenques
15/03/2022
A Eivissa, queden només mig centenar de femelles de porc negre. Per fomentar la seva recuperació, la Federació Pitiüsa de Races Autòctones ha organitzat aquest dimarts una xerrada i una classe magistral sobre com trossejar una porcella per als alumnes de cuina de l’Institut Sa Serra.
La majoria dels alumnes de cuina de sa Serra no sabien que a Eivissa hi ha races autòctones i que estan en greu perill d’extinció. És important que els futurs cuiners d’Eivissa valorin el producte local i amb aquest objectiu, aquest dimarts han après a desfer una porcella de 80 quilos.
El porc negre té molt greix, que antigament a Eivissa s’utilitzava per cuinar. El carnisser també ha ensenyat als alumnes la importància del greix infiltrat, similar al del porc ibèric, que dona qualitat a aquesta carn.
Aquesta porcella de porc negre ara es congelarà, i els alumnes hi cuinaran diferents plats. Se serviran durant la inauguració d’una nova botiga de la cooperativa al Mercat Nou, on es podrà comprar carn autòctona.
Ha estat conduït a Son Espases, en comptes de l'hospital d'Inca, a causa del seu estat
Pare de dos fills, Quesada es va donar a conèixer a les xarxes socials per compartir sense filtres el seu dia a dia amb la malaltia
Les aules tenen goteres i l'escala d'emergències està precintada
Abans de l'estiu faran les pràctiques a municipis com Sóller, Capdepera i Santa Margalida
