Ingredients per a 4 persones

8 cuixetes de pollastre
1 ceba
400 g de llet de coco
100 ml vi blanc
200 ml de brou d’au
Oli d’oliva
Sal i pebre bo
Farina

Per al bulgur:

150 g bulgur
2 c.c pasta oliva verda
2 cebes
60 g pipes de carabassa torrada
Oli d’oliva
Sal

ELABORACIÓ

Amb ajuda d’un ganivet afilat, repelar l’os de la cuixa recollint tota la carn a la base a manera de “chupa chup”. Salpebrar, enfarinar i fregir el pollastre en una paella amb abundant oli calent. Reservar sobre un paper absorbent. En una cassola, tirar-hi la ceba amb oli d’oliva i dipositar la carn. Banyar amb el vi i reduir. Afegir la llet de coco i el brou de carn i coure uns 20 minuts.
Per al bulgur, coure el bulgur en una olla amb aigua i sal durant uns 5 minuts. Colar i escórrer.
Ofegar les cebes en una paella amb oli d’oliva i afegir les pipes de carabassa trossejades juntament la pasta d’oliva i el bulgur. Saltejar-ho uns segons i rectificar de sal.

Acompanyar les cuixetes amb el cous cous d’olives verdes.